泾阳茯茶是不是黑茶?

  泾阳茯茶是不是黑茶?其实,泾阳茯茶属于是黑茶,也是发酵茶的鼻祖,别名茯茶,是以优质的黑毛茶为原料,经过发酵和发花工艺产生金花,冲泡后,汤色红浓如琥珀一般,滋味醇厚,香气纯正,独具浓郁的菌花香味。 

  泾阳茯茶,是黑茶种类中一个最具特色的,金花并不是茯砖茶独有,至少冠突散囊菌已在其他陈茶内发现过。传统的茯砖茶是典型的全发酵茶,也归类于后发酵茶。
  泾阳茯茶的品种
  目前市场上的泾阳茯茶茶,分特制、普通两个品种,它们之间的区别就在原料的拼配不一样;特制的茯砖全部采用的是三级黑毛茶为原料,而压制普通茯砖的原料中,三级黑毛茶只占到40--45%,四级黑毛茶占5--10%,其他茶占50%。

  泾阳茯茶的外形特点
  1、特制茯茶:砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄明亮,叶底黑汤尚均。
  2、普通:茯茶砖面色泽黄褐,内质香气纯正,滋味醇和尚浓,汤色红黄尚明,叶底黑褐粗老。
  泾阳茯茶最大的特点是冲泡的时候汤色红浓,色泽浓郁,不浑浊,并且很耐冲泡。冲泡要求标准:汤红不浊、香而不粗、味厚不涩、口劲强、耐冲泡。
  特别要求:砖内金黄色霉苗(俗称“金花”)颗粒大,干嗅有黄花清香;金花的存在,是检查泾阳茯茶品质好坏的一个重要标准。

  泾阳茯茶的制作工艺
  原料处理—蒸气沤堆—压制定型—发花干燥—成品包装。
  压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有的“发花”工序,除需要很多条件外,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,是砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整个烘期比黑、花两砖长一倍以上,以求缓慢“发花”。


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