龙润茶86道质量把关(24):抖头处理把关

龙润茶“用制药的经验制茶”,经“86道质量把关”生产,为天下做一杯百姓茶。龙润茶不断前进,不断超越,创造着一个又一个奇迹,而这一切,都源于一个使命——为消费者生产和提供健康的好茶。

第二十四道质量把关

抖头处理把关

经解块后,用抖筛机分筛出抖头和筛底,筛底直接交与下道工序。抖头复揉后,重新解块,单独装放,作为熟茶原料处理,不能与筛底茶混装。

抖头,是制作熟茶的一道重要工序,厚度要抖得均匀,有时候一杯好茶的功夫在于一个“抖”字。

抖的作用是散发叶内水分,可适当多抖几下,开始不能太用力,待茶叶散失部分水分,再逐步用力,这样就可使茶叶色泽明亮一些。

抖的手法手势是大拇指叉开,四指微张带弯曲,做到手贴茶,茶贴锅,轻轻地把茶叶从锅底向锅壁上拓起来,不能太用力,用力过大会使茶汁流出,从而导致干茶色泽发黑。

要注意的是,抖时要不紧不慢地抖,让茶叶在罐中受力均匀,这样制作出的茶才能入口香气四溢,舒心爽口。

暂无评论