如何品鉴普洱茶的香气?

香气是一款茶最迷人的地方,尤其是越陈越香的普洱茶,其香气会随着时间的沉淀逐渐发生变化。很多人爱上普洱茶,首先就是被其茶香吸引的。有的普洱茶香气高扬持久,有的普洱茶香气沉郁凝练,还有一些普洱茶夹着花香、蜜香、果香,实在是美妙。


茶香缥缈无常、难以捕捉,在品鉴普洱茶的过程中如何才能更好的品鉴香气,从而提升品鉴技巧呢。其实品鉴茶香最主要的就是感受茶香,主要是通过味觉和嗅觉进行感受,即喝茶香和闻茶香。

喝茶香

喝茶香就是品茶汤的时候,让茶汤与口腔充分的接触,感受茶汤在口腔和咽喉留下的香气。因为口鼻是相连的,当茶汤咽下去时,口腔中飘散的部分水汽会传到鼻腔,从而产生“口齿留香”之感,而馥郁的香气更是有“满口生香”的感觉。


闻茶香

闻茶香是品鉴普洱茶十分重要的一步,分为干闻和湿闻。

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干闻

干闻就是闻干茶的香气。取出茶饼后先轻嗅整饼茶的香气,此时的茶香是比较清淡内敛的,不同年份的干茶也有着不同的干茶香。新茶的干茶香清新高扬,中期茶的干茶香沉稳敛和,老茶的香气则是充满岁月感的陈香。


温杯洁具后,将干茶放入盖碗中,5秒后揭开盖碗少许,靠近碗沿轻嗅几下茶香。在热气的滋润之下,茶香会充分激发出来,此时能闻到更为馥郁的干茶香。

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湿闻

湿闻又分为热闻、温闻、冷闻。

热闻:出汤后半掩碗盖闻茶叶和茶汤,主要是辨别茶香是否纯净、有没有异味、以及香气的高低。如果茶叶储藏不当产生异味,可以在此时很好的判断出来。


温闻:待盖碗和茶汤的温度降下来,再次闻一闻判断香气的类型,判断茶香是属于花香还是果香等等。

冷闻:待盖碗冷却后闻香,判断香气是否持久。还可以在喝完茶汤后闻杯底上的香气,即挂杯香,这是很多人判断香气是否馥郁持久的方法。如易武麻黑挂杯香高雅持久,沁心愉悦。


学懂了品茶香,掌握住了品茶香的技巧和步骤,品茶就懂了一半。现在,你学会如何品鉴普洱茶的香气了吗?

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