文山石山农场：一抹茶色注解“绿色食品牌”

石山农场

1987年建成的石山农场，有着超过12000亩的茶园，一望无际的原始森林也在这里肆意生长。望着满山绿意，石山农场在去年迎来了自己的“转型路”。

机缘巧合下，石山农场抹茶产业项目发起人宋健从北京来到石山农场。“刚来到这里时，第一感觉是这里的空气特别好，在了解完这里的自然资源和地理环境后，我和我的团队有了要在石山打造中国抹茶品牌的想法，让这一抹写意的绿色，在文山的土地上，生根发芽。”于是，中国抹茶农垦庄园在石山农场正式成立了。

抹茶，其实是一种形态、工艺特殊的古老绿茶。在唐宋时期，它的名字不叫“抹茶”，而是“末茶”。在宋代，末茶文化达到空前鼎盛。宋徽宗赵佶的《大观茶论》，详细记载了末茶的制造方法：将新鲜茶叶当天蒸煮，再研磨成半固态的茶膏，进而压制成固定形状，烘焙脱水后储存，便是“片茶”。

石山农场

在绿意繁盛的石山农场，山脚下的绿茶园正在云雾的滋润中，茁壮生长。这些茶园很特殊，每年大概四月初，它们会被铺上一层黑网，过滤掉部分阳光。接下来的两三周，茶农会根据嫩叶的生长情况，逐渐加厚遮罩层，遮蔽更多的自然光。在此期间，茶树会进行一系列生物学转化。茶树会不断产生更多的叶绿素，同时让原本供应给叶片的养分，转为供应树枝生长。在这种转化中，茶叶会保持软嫩，同时颜色变得更绿、更油亮。“这是古代劳动人民传承至今的智慧，也是现代抹茶产业必不可少的一步。这种方法，能够有效降低抹茶的苦涩味，增加醇厚的口感。”宋健说道。

5月前后，茶树解封，一芽芽绿色的希望焕发活力。“现在我们只实验种植了10亩左右的抹茶基地，亩产量能达到800斤，每亩可以实现三季采摘，收益能达到2万元以上。”宋健介绍，以往村民们种植普通茶叶，亩产量只能达到250斤，收益只有2000元左右，一旦项目量产，村民们的收益能发生翻天覆地的变化。

石山农场

立足抹茶茶园种植，进行跨界域开发，实现全价值利用。“中国的抹茶文化深厚，只是可能很多年轻人都不知道。”跃来食品贸易有限公司负责人邵星和宋健的团队一拍即合，正在研发以石山农场生产出的抹茶为原料制作的抹茶雪糕，之后还会研发推出复合口味雪糕、牛乳类饮品和曲奇类产品。“作为一名90后，我想在抹茶文化传承的过程中尽一份自己的力量。”

身处深山的石山农场，变成了发展抹茶产业的前沿。9月底，由石山农场生产的抹茶为主打特色的文化体验店，将在广南县莲湖公园柯仲平纪念馆旁开业。未来，这里还将成为一个集多元旅游、自然人文有机融合的产业文化小镇。优越的自然气候条件造就了石山独特的内在品质，正续写“千年抹茶”故事，为“绿色食品牌”产业发展奠定了良好的基石。

云报全媒体记者 殷洁 张文峰 胡梅 君马喆 黄鹏 吴沛钊 刘畅 杨质高

文山日报记者 喻传宏 董飞

文山广播电视台记者 满鑫 张麟