白茶说:一饼老白茶

老同学送我一饼“老白茶”,我爱不释手,却并不想喝它。我只想静静地看着我们的友情变得愈发醇厚。人说白茶按年份来衡量品质,而友情不正是如此吗?

我和老同学说:“等我结婚那天,把它煮成一桶茶水,招呼宾客。”那是我们追逐理想道路上的誓言和期盼。

如今,世事多纷扰,利散则人散的例子数不胜数。即便是高档茶楼,经常也在上演尔虞我诈的商业谈判。茶作为道具,有时候甚至参与了密谋。

于我,茶是干净的。古人常说:“君子之交淡如水。”茶水可浓,可淡,纯靠有心人品尝。只是现在的茶叶被包装成礼盒,演变成各种功利性使用,喝茶者的心境也发生微妙变化。我崇尚平日交往淡如水,有难必出手帮助的真挚情感。

我和朋友认识十几年了,那时候我们还很弱小。他和父亲租在老城区的房子里。女朋友觉得他家不富裕,始终不肯和他谈婚论嫁,后来朋友铁心和她分手。再后来,朋友年纪轻轻就当上了副总,找了个老婆是个贤良淑德的人民教师。朋友和我说:“因祸得福。”那天我们喝了红星二锅头,谈天说地,激动起来,捶着桌子讨论眼界、格局……他说幸亏,我说是命运。失去一个,得到的是美好。

一个真正爱茶的人,一定爱的是茶文化。一段真正的情感,一定寄托在对互相人品的认可之上。

其实,我觉得完全没必要去炒作茶叶。当茶变得和那些古董一样,成为具有收藏价值的物品时,才会明白,喝的不是茶了,而是情怀。朋友送我这份老白茶,一定是想告诉我他在乎我们的友谊。

而我又能赠予他什么呢?

我只能好好珍藏这饼“老白茶”,这份真挚的友情。

老白茶,占有一个“老”字,在茶是个陈化的过程,在人则是阅历,人茶合一,百味杂陈。只有用心慢慢烹煮,熟练掌握喝茶方式,才能让茶汤的风味俱佳,方不辜负老白茶多年陈化的光阴。

老白茶经过陈化之后,白茶中的内含物质得到转化,变得更有韵味,就好像一棵果树,慢慢发芽、长大、开花、结果,是有一个成熟变化的。白茶的轻微发酵过程也是一个成熟变化的过程,经过多年陈化,老白茶的内质更为丰富,更适合煮着喝。

煮白茶饼,要先学会撬茶饼。先轻轻按压茶饼,让它变得松软,再用茶刀从茶饼侧面,寻找一个最蓬松的位置入手。将茶刀刺入2/3后,轻轻往上抬起。在力的作用下,白茶饼就轻松瓦解了,这样撬出来的茶饼就是一片片完整的薄片。

“煮茶先煮水”,煮老白茶,一定要把水烧至沸腾才可以放茶,这样煮出来的茶汤滋味不会太浓,甘醇可口。

把煮茶壶加水至壶身的三分之二,加热至沸腾,依壶身的大小投茶三到五克。

文火慢熬,保持茶汤不变冷,茶汤的颜色变深就可以出汤了。随着煮的次数和自己的口味适当调整煮茶的时间。

存茶·适量

近年来,存白茶成了一个趋势。因为现在白茶价格仍处于低位,并且目前趋势来看,白茶价格仍在逐年增长,每年存一点白茶,不仅能年年以低成本喝到老茶,而且能够保证自己老白茶的品质!

来源:闽东日报

如涉及版权问题请联系删除

暂无评论