茶是我国重要的经济作物，也是一种适于山区种植并利于农民脱贫致富的经济作物。贵州省位于我国西南地区云贵高原东部，低纬度，高海波，多云雾，是全国最适宜种茶的区域之一，具有得天独厚的生产环境。
为了帮助广大茶农提高名优茶的种植和加工技术水平，促进产业增效、茶农增收，贵州省农业农村厅组织相关专家编写了《茶高效栽培与加工技术轻松学》一书，该书采用图文并茂的形式介绍了茶树起源及现状、贵州茶产业发展、茶园建设管护、茶叶加工、标准体系建设、品牌建设和茶文化及茶与健康等内容，内容丰富、通俗易懂、科学严谨、资料详实，具有指导性、实用性和可操作性。
特将该书精彩内容摘录，以飨读者。
1.新建茶园对土壤条件有哪些要求？
首先按茶树生长习性,选择自然肥力高、土层深厚、质地疏松、通气性良好、不积水、腐殖质含量高、养分丰富而平衡的平地或坡度不超过30°的荒坡地作为新茶园建设用地。
其次种植茶树之前,必须对土壤pH进行检测,无公害茶园要求土壤pH在4.0~6.0,有机茶园要求土壤PH在4.5~5.5。如果来不及检测土壤,可以观察周边是否有蕨类植物、马尾松、青杠树或映山红等植物生长。如有可以种植茶树,如果没有则应注意土壤H是否适宜茶树生长范围。
再次,茶叶作为商品必须符合市场准入制度。种茶前应检测土壤重金属含量,要求每千克土壤中镉不能超过0.3毫克、汞不能超过0.3毫克、砷不能超过40毫克、铅不能超过200毫克、铬不能超过150毫克、铜不能超过150毫克。
2.如何种植茶园防护林？
在茶园种植防护林能保持水土、改善小区气候,冬季时可以减轻大风和严寒对茶树的伤害,夏季时可以增加空气湿度、减少水分的蒸发,对茶树生长有利,可以提高茶叶的产量和质量。
防护林一般种植在茶园周围、路旁、沟边、陡坡、山顶及山谷岙口迎风的地方。防护林的树种应与高干树和矮干树相搭配,选择能适应当地气候条件、生长较快、具一定经济价值的树木。一般选择松树、油茶、杉树、香樟树和女贞等作为防护林木,同时,在茶园附近的防风林处种植一些藤蔓植物,以更好地防止风对茶树的伤害。夏季日照强烈,经常发生伏旱的地区,还应适当栽种一些遮阴树在茶园梯坎和人行步道上。每亩种植不能超过10株,不能把遮阴树种在茶行中间,树冠应高出地面2.5米以上,以免妨碍茶树的生长。
3.新植茶园如何开垦？
为了加强茶园的水土保持,在开垦建立茶园时,坡度在小于10°的坡地茶园按一定行距进行等高种植;坡度大于10°,可沿等高线对园地非梯化垦植。
开垦前先将荒地内的灌木、荆棘、杂草、乱石等障碍物清除,柴草晒干后堆积起来,运出园外,烧成火土灰供作肥料。
分散在园地里较大的成龄树木,尽量保留作防护林或遮阴树。
在新开垦的荒地上种植茶树之前必须进行深耕,以改善土壤结构、提高通气透水性能、促进土壤熟化,为茶树根系的生长创造有利条件。未开垦的荒地一般要进行两次深耕,第一次初垦,要求彻底深挖50厘米以上,并将土层内的树根、竹根、茅草根和石块等清除干净。初垦时翻起的土块不需要打碎,以利风化。在种植前,需要再一次进行复垦,要求挖深20-30厘米,并将土块打碎、整细耙平。
新开垦的荒地,有机质缺乏,在种植茶树前,最好先种一次豆科绿肥,使土壤熟化,培养地力。
4.什么样的茶树品种才能称为无性系良种？
根据《茶树种苗》(GB11767-2003)国家强制性标准规定,以茶树单株营养体为材料,采用无性繁殖法繁殖的品种(品系)称为无性系品种(品系),简称无性系。作为良种,要求其植物学特征特性应有特异性、一致性和稳定性，且生长较快、产量较高、品质较好、遗传性状稳定,并适应一定区域大面积推广应用的植物种。在贵州,有很多经自然选择和长期人工栽培保存下来的地方品种,具有一定区域的适应性,但这些品种未经严格育种程序培育或繁殖,不能称为无性系良种。这样的品种具有较强的区域适应性,但芽叶大小、芽叶色泽、春茶萌芽期均不一致,导致鲜叶采摘效益低下、产量不稳定、机被化加工参数无法统一,给茶叶生产带来诸多不便,不应该随意繁殖及大面积推广。
5.为什么要选用无性系良种？
优良的品种,通常都具有增加产量、提高品质、增强抗逆性、提高劳动生产率、调节茶季劳动力、充分发挥制茶设备效能等方面的作用。与种子繁殖的茶树品种相比,无性系茶树良种具有以下优点：
(1)高产。在环境条件和管理水平相对一致的情况下,优良的茶树品种比一般品种能增产10%~30%,有的增产幅度更大。如黔湄809无性系良种,在湄潭5-7龄茶园平均亩产干茶260千克,比福鼎大白茶品种增产50.5%。高标准种植的黔湄601品种,每亩可产鲜芽茶300千克左右,产值可达近万元。
(2)优质。虽然茶叶品质与栽培管理水平、采摘加工技术等因素有关,但形成茶叶色、香、味、形品质的主要物质基础则是由芽叶内部的生物化学特性和外部形态特征所决定,品种不同常表现出很大的差异。如黔湄419制红碎茶可达到国家出口二套样水平,福鼎大白茶制绿茶内质香气清高、栗香显、滋味鲜醇。品种芽叶的形状、大小、颜色、节间长短、茸毛多少、叶片厚薄等外部形态的差异,也在不同程度和不同方面影响茶叶的外形和内质。部分名优茶生产还要求特定的优良茶树品种,如都匀毛尖需要芽叶较纤细多毫的茶树品种,优质西湖龙井茶需要龙井43号品种;
(3)低耗。无性系茶树良种的新梢生长旺盛而整齐、芽叶粗壮、密度大、采茶工效高并适合机械化作业的特点,可降低生产成本。
(4)高效。由于无性系茶树良种产量高、品质优,生产成本降低,所以其经济效益也十分显著。
6.如何进行品种搭配？
茶树品种搭配原则如下：
(1)品种发芽期。按早、中、晚生品种6:3:1的比例进行配置。可延长产茶时间、错开采摘高峰,还有利于合理调配劳动力用工及有效配置加工设备。要求选用芽叶色泽一致或相近,且百芽重也相近的品种进行搭配。
(2)品种特性。绿茶产区选用氨基酸含量相对较高的茶树良种合理搭配,红茶产区选用茶多酚和咖啡因含量相对较高的茶树良种合理搭配。
(3)品种抗性。以当地多发茶树病虫害和气候条件为考量,选择抗性强的良种,避免某一虫害或病害的大规模暴发,同时防止和降低极端气候条件下的损失。
7.如何种植茶树？
(1)种植技术。打窝、放苗、扶苗、覆厚土、踏实、浇水、再覆土。移裁适期为茶苗地上部休眠期,此时进行移栽成活率较高,或根据气候特点,避免在干旱和严寒时进行。贵州在秋冬季或早春(11月至翌年3月)都可以种茶。在开好的种植沟内依据种植方式打出种植窝,深度为10~15厘米。如果每窝栽两株,茶苗强弱必须一致放置于种植窝中。栽种时一手扶正茶苗,一手填土。在填土至不露须根时,用手轻提茶苗,使根系自然舒展,再覆厚士踏实,厚度不低于8厘米,随即浇足“定根水"。
(2)种植要点。
①茶苗应尽量带土移栽,以减少伤根。
②远距离采购的苗木尽量打黄泥浆种植。
③移栽时土壤要踏实,浇足定根水,再覆土。
④移栽后及时定剪,留苗高10~15厘米(留叶片3~4叶),提高幼苗成活率。
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