哪些因素决定了熟茶的油润感？

喝茶时间长了就会有这样的疑问“为什么好的熟普喝起来有一种‘纵享丝滑’的感觉？而且越存油润感越明显？”

显然，考量一款茶的品质早就不局限于汤色的透亮度、茶汤的香甜度，汤的质感也非常重要。优质的熟茶本身就具有迷人的油润感，制成调饮也离不开这一基底。

“油润感”对于熟茶如此重要，你是否了解它呢？

  

-油润感：优质熟茶的汤感-

有些熟茶冲泡后汤色红浓透亮，表明泛着一层光圈，入口粘稠爽滑，类似米汤，入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深茶人，尤其重视喉润的特色。

这种润度对于优质熟普来说是一种“刚需”，品饮过后整个肚子温暖舒适的，喉部没有燥感，这就是一款熟茶油润感的表现。那么油润感从何而来？

  

1.原料品质

茶汤的油润感，源于茶叶原料的品质。树龄越大的茶树，或是在生态环境良好的地区生长的茶树，果胶质等内含物质越丰富，制出的熟茶油润感会更明显。

  

2.制作工艺

工艺对一款茶的品质同样有很大的影响：适中的发酵度，得当的制作工艺，可以最大程度保留熟茶的活性，使茶汤具有油润感。

  

3.储存年份

对于具备了“好原料+好工艺”的熟茶来说，存放一段时间能够实现进一步转化。在一定的时间范围内，熟茶的储存时间越长，汤色会逐渐清透，茶汤的甜度和陈香气韵越发彰显，润滑度也会随之提高。

  

加入“10年陈”津制熟普的小青柑油润感明显

4.冲泡方法

冲泡方法虽然不是最主要的因素，但不同的冲泡方法仍会影响到熟茶油润感的体现。比如担心茶汤过浓而加快出汤速度，会降低茶汤的润滑度和厚度，减弱油润感。通常8克茶，沸水冲泡，5-10秒正常出汤即可。

有人可能会认为，投茶量越多，茶汤油润感越强，其实二者之间没有太直接的关联。反而熟茶的投茶量越多，冲泡时越难掌握茶汤的浓度，滋味容易出现苦味。

  

有“油润感”的熟茶对于制作专业调饮茶也至关重要。有“油润感”的熟茶汤感柔软、有粘性，与其他原料搭配才能碰撞出更高的美味；而润度低、活性差的熟茶汤感沉闷、呆板，缺乏品饮价值。

高品质的原料、到位的工艺和时间厚度，加之合理的冲泡，才能酝酿出这种油润的美好汤感。

  

品鉴熟茶，“油润感”是一个不可忽略的因素，它的圆润、自然、融洽，给人一种温润如玉的感觉，也在好茶滋润精致生活的一种方式。

  

图文：津乔普洱，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除