《年份普洱茶质量保荐追溯技术规范》
—— 2021.07.30——
团体标准正式发布
普洱茶“越陈越香”的特性，让普洱茶随着岁月的增加而身价倍增。古树茶、名山茶、陈年茶受到追捧，一时间泥沙俱下，冠以“陈年普洱”的老茶鱼龙混杂，让普洱茶产业健康的生态圈受到污染。可喜可贺的是，近日，由云南省茶叶流通协会制定的《年份普洱茶质量保荐追溯技术规范》一锤定音，使年份普洱茶有了标准。
普洱茶 Puer tea
是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型。
普洱茶是后发酵茶，在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化从而形成独有的品质特征，是时间和存放环境变量的综合成果。这种转变坊间称作“越陈越香”。
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年份普洱茶Years Puer tea
符合GB/T 22111《地理标志产品 普洱茶》的要求，以生产日期起计，经贮存一定时间，产品品质具有一定转化，并具有可追溯性，能满足质量安全要求的普洱茶。
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据悉，2019年，云南普洱茶产量约15.5万吨，销量约10.55万吨，约有5万吨普洱茶被放在仓库里贮存、陈化。当前市场上年份普洱茶数量巨大，据调研，仅东莞一地藏茶量就超过30万吨，预估全国超100万吨。但是，由于没有产品标准和统一称谓，市场上存在陈化茶、中期茶、老茶、仓储茶、号级茶、印级茶等诸多称谓，所谓“陈年茶”出现流通乱象，质量不安全、品质良莠不齐、价格虚高、信息不实等，给普洱茶的市场流通一定来影响。
为此，普洱茶生产企业迫切希望能有明确的后发酵生产方式(仓储)和检验标准，确保年份普洱茶的品质，提升产品价值，转化变现;对于消费者来说，希望能明白消费，品质等价;对于监管者来说，希望能更好地规范市场，确保年份普洱茶质量安全、品质达标，维护消费者和生产者权益。在这样的背景下，云南省茶叶流通协会提出“年份普洱茶”概念并着手制定《年份普洱茶质量保荐追溯技术规范》。
年份普洱茶标准由云南茶叶评价检测溯源中心于2020年5月提起，2021年1月经云南省茶叶流通协会批准立项，1月20日发布了首款年份普洱茶试点产品，7月30日标准正式发布、实施。首批年份普洱茶质量保荐追溯实施从昆明，到临沧、大理、普洱、版纳，覆盖了云南省的主产茶区，并以寄样的方式完成了东莞仓的验证。按照标准规范的追溯流程，20款年份普洱茶确认了年份、仓储、品质，并上线全国产品防伪溯源验证公共平台。
该标准的发布，明确了年份普洱茶的定义，填补了年份普洱茶标准的空白，是云茶产业发展史上的里程碑。将有利于规范年份普洱茶市场，保障消费者权益，共创共建共享共赢普洱茶健康生态圈，助力乡村振兴战略，实现云茶可持续翻番。
针对新发布的《年份普洱茶质量保荐追溯技术规范》，云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒表示，这个“规范”有利于解决年份普洱茶市场面临的质量安全难题、市场乱象、产品流通信息不对称等问题，建立起原料工艺可溯、产地可查、品质保证、消费放心的良好市场秩序，促进年份普洱茶的流通消费;有利于推动普洱茶生产者和仓储者按照茶产品安全标准从事生产加工，提升生产企业管理和产品质量安全水平及品牌形象;有利于消费者查询和维权，满足消费者的知情权和选择权;有利于增强农业部门对问题茶叶的发现和应急处理能力;提高政府管理部门对农针对产品质量安全的监管效率;增强消费者的安全感;提高生产企业诚信意识和生产管理水平;提升我国农产品的国际竞争力，实现农产品质量安全责任追究。
国际质量科学院院士、原国家质量监督检验检疫总局总工程师、中国防伪行业协会会长刘卓慧院士在北京表示，这项标准的制定与发布充分体现了三个方面的重要作用。
一是团体标准是引领行业发展的技术基础。在2018年中国标准化法修订之后，重大变化之一就是增加了团体标准。国家鼓励通过制定代表行业先进水平的团体标准引领行业发展。通过标准确定普洱茶的年份，也填补了长期以来年份普洱茶的判定缺乏科学依据的空白。
二是通过科学的方法实现产品的可追溯性。年份普洱茶不是简单的年代的记载，而是需要有质量的保存约束条件，只有在满足了标准中的相关规定，才能确立年份普洱茶;
三是通过第三方的评价和认证，使消费者对年份普洱茶的信任度可以大大增加，也给普洱茶的市场流通挂上了可信赖的标签。当然第三方评价的有效性也应该可以追溯。为让普洱茶绽放时代的光彩，不仅要在宣传上做功课，更要在质量和质量管理上做功课，产品的质量保证和产品的可追溯是普洱茶品牌价值得以提升的基础条件。
我相信，这项团体标准的发布和实施能够达到会议所标称的“年份普洱、标准先行、质量追溯、放心消费”的宗旨。她希望要通过执行“规范”促进我国普洱茶行业的高质量发展，让古老的普洱茶持续焕发时代的光彩。
来源：云茶交易中心
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