近年来，小青柑异军突起，主打“小清新”、“便捷品饮”和“美颜养生”等题材，成为一种现象级产品，刮起行业投资风，堪称时尚、便捷、健康、好喝的茶界“网红”！

  

小青柑的走红，除了颜值清新、口感酸甜醇爽，很大程度也与携带方便、冲泡便捷有关。

今天，我们就以『金福』小青柑为例，一起探讨小青柑几种常见的冲泡方法。

1盖碗法

每颗『金福』小青柑重12克左右，小巧玲珑，姗姗可爱，适合独饮，也适合三五知己共品。

  

冲泡用具：福安隆150mL白瓷盖碗、品茗杯、公道杯、滤网、煮水器

冲泡用水：桶装纯净水

水温：100℃

茶水比：约1:10（12g:120mL）

冲泡时，可将整颗小青柑放入盖碗中，打开小青柑顶盖，朝开口处的普洱茶慢慢注入沸水，注水至盖碗七八分满即可。

  

『金福』小青柑经日光生晒结合低温焙制而成，这个过程柑皮脱水收缩，将宫廷普洱紧紧锁住，冲泡时需要的闷泡时间相比传统压制的普洱茶要稍长。

一般而言，第一泡润茶，闷泡约15秒，茶汤弃去；第2-7泡闷泡约12秒，待汤色渐至均匀、褐红，即可出汤；第8泡起，每泡根据上一泡口感适当延长闷泡时间。

  

冲泡后的小青柑茶底，柑皮翠绿光亮，手触柔软有弹性，熟茶红褐油润，叶质柔软。

  

为了加快小青柑滋味释出，坊间还有一些其他小窍门，譬如“捏破法”。隔着棉纸用力捏破柑皮，然后揭开棉纸，取出小青柑冲泡。这时，柑皮已部分裂开，注水后茶和柑接触水的面积大大增加，可加快出味。

捏破法

  

撕碎法

  

类似的还有“撕碎法”，索性将柑皮撕碎，柑皮和茶叶彻底分离。

不管“捏破”还是“撕碎”，都有个小缺点，不能保持柑皮的完整性，小青柑茶底的唯美度降低。

  

2飘逸杯法

飘逸杯冲泡便捷，适合办公室、差旅等喝茶条件较限制的场合使用，也适合不太能掌握盖碗、紫砂壶等冲泡器具的入门级茶友使用。

大家知道，小青柑备受年轻人青睐，原因之一便是冲泡简单，一颗一泡，省去撬茶称茶的繁琐，降低了品饮门槛。这时，“懒人神器”飘逸杯就显得格外匹配了。

    

我们选用一款市面常见的飘逸杯（壶身620mL，杯胆200mL），将『金福』小青柑放入杯胆中，对准普洱茶缓慢注入100℃沸水，注水至安全线，茶水比约为1:12（约12g:150mL）。

  

第1道水润茶，闷泡约15秒，茶汤弃去。

按飘逸杯的冲泡惯例，一般为两道水即按压出水按钮出汤。建议，第2-5道水闷泡约15秒，第6道水起闷泡约12-18秒。

  

我们所用飘逸杯，杯胆容积比盖碗稍大，“茶水比”略小，故闷泡时间比盖碗法略微加长。泡茶无定式，建议最好是根据口感喜好来控制出汤时间和茶汤浓淡。

  

  

3煮饮法

小青柑因工艺的特殊性，导致茶味溶出较慢，有些心急的茶友可能才喝前两三泡就对所喝的小青柑仓促枉评。因此，坊间主张小青柑要煮饮的呼声越来越高。

今天，我们就用煮饮法来品鉴『金福』小青柑。

  

玻璃壶加水500mL，投入小青柑1颗，将水煮开，沸腾1分钟后便可饮用。喝完一壶茶的2/3再加水煮，可煮两三壶水以上，后续沸煮大概3-5分钟。

  

沸煮之下，小青柑与水相激荡相吞吻，有如“水中芭蕾”，茶香氤氲弥漫，柑香迸出，酸香四溢，茶汤由开始时的微微红晕逐渐加深，及至酒红、深红。品之，口感稠糯甜柔，酸爽细腻，香凝于口，醇和蕴藉，妙不可言。

  

时尚、便捷、健康、好喝的茶界“网红”，演绎一场茶与柑的风花雪月，教人如何不恋她！