奶茶已经成为人们生活中最常见的现调饮品，现在的饮品店内都会使用各式各样的茶类来做奶茶基底，冲泡出口味、花样繁多的新式茶饮，例如：用的最多的茶叶基底是红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶等。
但是，要说到一开始最适合用于制作奶茶的茶底，还是要属CTC红碎茶为首了。红茶分为红碎茶、小种红茶、工夫红茶，泡制奶茶一般多使用红碎茶，因为红碎茶是切碎加工的颗粒状茶叶，制作奶茶后会有比较浓的茶味，因此比较适合做奶茶。
红碎茶，又称国际红茶，是世界第一茶，占全球茶叶贸易约80%。世界上除中国等极少数国家外，其它国家喝的都是红碎茶。最适合红碎茶生长的地区在热带，因此以印度、肯尼亚等国的红碎茶质量最好，在我国，质量最好的红碎茶是云南的大叶种红碎茶，广东、广西、福建略次之。
红碎茶初加工，是从工夫红茶初加工工艺上发展起来的，因此制茶的工艺基本相同。但是，由于品质要求不同，在具体操作工艺上与机具上，与工夫红茶有较大的差异，特别是红碎茶揉切过程与工夫红茶的揉捻不同，从而形成了红碎茶特有的品质。
红碎茶按制法分为传统制法和非传统制法两类，传统制法采用盘式柔切机生产；非传统制法采用转子机生产、C.T.C揉切机生产以及L.T.P生产。
CTC红碎茶可谓说是为奶茶而生的一款红茶！CTC三道工艺新法红茶，在印度与肯尼亚最为广泛。CTC指的是切（Cut）、撕（Tear）、卷（Curl）。最后做出的红茶，碎为小颗粒状（大小及外观质感颇像国内感冒冲剂）。
具体来说，在经过萎凋、揉捻后，利用特殊的机器将茶叶碾碎（Cut）、撕裂（Tear）、卷（Curl），制成极小的颗粒状，以便冲泡时在极短的时间内析出茶汁。所以常常用做制造茶包、冲泡奶茶使用，不适合清饮。
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