茶汤除了能在我们的口腔产生各种各样的味觉外，还会产生一系列的触觉，也就是人们通常说的“汤感”，俗称“水路”。
水路，顾名思义就是汤水的路子、路数，是指茶汤与口腔接触后所产生的各种触感，属于物理感觉，包括厚度、细度、滑度、活度等，是茶滋味的重要组成部分，也是评判茶汤质地的重要指标，在品评茶的品质中占有相当重要的位置。
水路是一个流行于民间的品茶术语，并非官方的专业品鉴术语，至于水路出自何处，已经无法考究，但在茶友圈已经成为一个非常普遍的品鉴用语。
厚度
厚度是指茶汤的厚薄程度，它与茶的内含物质有关，包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、果胶物质及茶多糖等。内含物质高，茶汤就“厚”;反之，内含物质低，茶汤就“薄”。品鉴上，通常用“汤水厚”或“汤水薄”来表达。
汤水厚：
就是茶汤的内含物质丰富，喝起来有内容，有分量，有质感，俗称“有肉感”，表现为茶汤在舌面上有重力感和压力感。有人用“滞感”来形容茶汤的厚度，有厚度的茶汤能让滋味滞留在口腔，好比“老火靓汤”或“琼浆玉液”。含在嘴里，整个口腔和舌头的细胞都能得到充分的渗透和滋润，口腔感官被撩得舒舒服服，给人以饱满、充实的感觉。
汤水薄：
就是茶汤的内含物质贫乏，喝起来没有内容、没有分量、没有质感，即“无肉”，茶汤在舌面上产生不了重力感和压力感。如饮清汤或清水一般，没有丝毫的滞感，好像一层薄纱轻轻拂过，如隔靴搔痒一般，掀不起波澜，给人以轻盈、乏味的感觉。
值得说明的是，茶汤厚度不同于浓度，浓度是指某种单一物质多，感觉上是“味浓”。其多半与茶多酚有关，茶多酚含量越高，茶汤越浓，带给我们的“苦涩感”越重，这也是说明了茶汤越浓其苦涩味越重的原因。
厚度则是物质丰富的体现，是茶本身的品质所致，感觉上是“味厚”，其多半与可溶性糖类物质有关，包括可溶性单糖(葡萄糖、果糖等)和可溶性多糖(果胶、淀粉等)。可溶性多糖会增加茶汤的浓稠度，产生粘稠感，使茶汤有“厚”的感觉。
由此可见，浓度是一种味觉上的表现，厚度则是一种触感表现;浓度可以通过冲泡来获得，厚度无法通过冲泡获得。
来源： 云茶之邦
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