如今，奶茶风在年轻群体中盛行。在一些热门的奶茶门店里，买一杯奶茶需要排队数小时，不想排队的直接找人代购，由此催生了“奶茶代购”这个新职业。近日，茶颜悦色奶茶因跨省代购再次被关注。
一杯奶茶涨到60元！
据网友爆料，有一些人专门从事代购茶颜悦色奶茶，代购商从长沙通过外卖平台购买奶茶，然后乘坐高铁返回杭州，客人通过闪送取货。在长沙门店售价12元的奶茶，到达杭州客人手里，价格逼近60元。
资料来源：中商产业研究院整理
一、茶颜悦色经营之道
茶颜悦色是以中国风为主题，集研发、生产、销售为一体的茶饮品牌，成立于2013年，总部位于湖南省长沙市。该品牌在制作茶饮时强调“中茶西做”。在形象上，其商标图、饮料名称、包装、店铺装修等都体现了传统的中国古典风格。
（一）产品风格/营销方式
在产品上，茶颜采用的是中式茶配西式料的极简风；其次,15元左右就能品鉴到一杯集合了锡兰红茶、雀巢鲜奶、动物奶油以及进口坚果的品质茶饮，配料选择标准高且不过夜，用料讲究；再者，每一位顾客都享有"一杯鲜茶的永久求偿权"，喝的不爽可以无条件重做。
（二）门店布局
茶颜悦色在长沙的聚焦经营，使其成为了长沙市的文化名片。茶颜悦色门店近300家，全部集中在长沙，尤其在热门商区，不到50米就会出现一家，其密集度是目前中国新式茶饮行业之最。2020年12月1日，茶颜悦色，省外首店落户于武汉江宸天街。更多的门店带来更多的曝光，更多的曝光带来更高的进店率。
（三）品牌特色
从产品命名到门店设计，茶颜悦色走的都是高颜值中国风路线。一杯奶茶，从产品命名到杯身设计，都带有浓浓的、中国特有的水墨画风。在特色门店里，茶颜悦色有“别有洞天”、“活字印刷”、“桃花源”，等概念店，吸引了众多群体。在许多游客眼中，茶颜悦色是长沙岳麓山、橘子洲头、马王堆之外的第四大文化标签。
二、新式茶饮行业现状
1、门店数增长，增速放缓
近年来，中国新式茶饮门店数量和新式茶饮消费者数量大幅上升。2019年新式茶饮门店50万家，受疫情影响，2020年部分门店倒闭，新式茶饮门店将减少至48万家。随着疫情好转，2021年新式茶饮门店将增至55万家。
数据来源：灼识咨询、中商产业研究院整理
2、市场规模保持快速增长态势
新式茶饮市场空间广阔，消费升级趋势明显。数据显示，中国新式茶饮市场规模由2017年的442亿元增长至2020年的1020亿元，年均复合增长率达32.1%。预计2021年中国新式茶饮市场规模将突破1100亿元。
数据来源：《2020新式茶饮白皮书》、中商产业研究院整理
3、市场竞争格局初步形成
（1）市场主要由几个知名品牌占有
尽管新式茶饮市场不乏竞争者和新产品，但事实上市场依然是由几个知名品牌占有。近年来，中国新式茶饮门店数量大幅增长，但是增速放缓，越来越多品牌的加入让市场竞争变得更加激烈。
伴随着城镇化进程加快和消费升级，新式茶饮行业在一二线城市及下沉市场的饱和度都在提升，数据显示，2018-2020年中国典型新式茶饮品牌门店在快速扩张，但由于近两年市场趋于饱和，喜茶和奈雪的茶门店增速也在下降，因而总体增速稍低于后进品牌。在门店扩张速度放缓的情况下，行业存量市场竞争更加激烈。
数据来源：中商产业研究院整理
（2）品牌逐步形成三大阶梯
统计发现，中国主要新式茶品牌中，单品最高单价达到38元，行业产品均价为18.22元，接近一份普通单人餐品价格。随着新式茶饮行业的激烈竞争以及人工店面等其他成本的增加，不断摊薄着企业利润，因此奶茶企业都普遍采用提价策略，产品单价呈上升趋势。
另外，奶茶逐步形成三大阶梯，第一阶梯是，单品均价较低的蜜雪冰城、益和堂、书亦烧仙草和coco；第二阶梯是处于中等价位的茶颜悦色、一点点、快乐方程式和沪上阿姨；第三阶梯是价格较高的高端品牌奈雪の雪、乐乐茶、喜茶。
三、新式茶饮行业发展趋势
（一）往细分领域发展
在竞争激烈的新式茶饮行业市场中，几大头部品牌已经通过跨界联名发展、社交媒体营销、场景化营销等差异化策略抢先占领一部分市场份额，巩固了龙头地位。在这种情况下，为了寻求差异化发展，其他品牌会从各个因素考量，延展出最适合自己发展的细分赛道，这是目前新式茶饮品牌发展的最大机会。
（二）往下沉市场发展
目前中国一二线城市的新式茶饮门店密集分布，而三四线城市的新式茶饮门店少、规模小、运营效率低。与明显不足的供给端相对应的，是三四线城市消费升级后崛起的消费需求。在一二线城市新式茶饮市场已基本饱和的情况下，各品牌需转向下沉市场寻求新的增长点。
（三）往产品多元化发展、产品边界拓展
为了满足消费者的个性化需求和猎奇心理，提升盈利能力，在新式茶饮品牌的未来发展中，必然需要不断进行产品创新，产品将呈现多元化发展趋势。此外，部分品牌已经不局限于茶饮，而是拓展产品边界，多品类融合发展，如奈雪の茶、乐乐茶等的“茶+欧包”，喜茶的“茶+啤酒”、“茶+小吃”等。
（四）往标准化供应链管理发展
目前新式茶饮行业的发展趋于成熟稳定，规模化发展将是各品牌长期发展的必经之路。在这种情况下，优先进行供应链管理、保证原材料稳定供应的品牌将能以稀缺和高品质的产品吸引消费者复购，整个行业的供应链将朝着标准化供应链管理方向发展。
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