漫话茶山

　　云南的气候环境独特，

　　地理位置特殊、地形复杂，

　　加上部分茶种与生长型态各异，

　　各茶山茶菁茶质都有着明显的不同。

　　普洱茶界的皇后

　　——冰岛

　　勐库冰岛（当地人也称“丙岛”）是双江县著名的古代产茶村，以盛产冰岛大叶种茶而闻名，是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。

　　冰岛茶种是著名的勐库大叶种的主要组成部分，冰岛村是勐库茶种的主要发源地。其位于云南省临沧市双江县勐库镇。六十年前人们说的冰岛就是冰岛老寨的茶，而今天的冰岛是一个行政村即冰岛村委会。下辖5个村民小组，即冰岛、地界、南迫、坝歪、糯伍。从地理位置来分：冰岛老寨、地界老寨、南迫老寨位于勐库西半山；坝歪老寨和糯伍老寨在东半山，五个寨子所产茶风格各异，唯冰岛村民小组的古树茶为正宗冰岛茶，与之茶气相近的是南迫古树茶。冰岛古树茶年代久远，老树新芽，所以品质特优，故冰岛茶被誉为云南普洱的“皇后”。

　　冰岛的地理气候

　　冰岛老寨在勐库邦马山脉北段的半山腰上，紧靠北回归线北侧，海拔1400-2500米，年平均气温18-20℃，年降水量1,600毫米，具有独特的区域性地理气候优势。从冰岛老寨可俯瞰南勐河。勐库干湿季明显，在干旱的季节，茶树必须把根扎的很深，才能获取足够的水分，茶树根扎得深自然获取的养分也更多，且冰岛土地多数呈灰褐、黄壤，天然有机质及氮、磷、钾等元素含量丰富。

　　冰岛老寨的

　　优势品种

　　2019年初，在不断探索的道路上，下关沱茶成立了品质资源调查团队，深入各主产区名山古寨进行调查。在冰岛，勐库大叶种的群体范围内，可以明显分辨的就有七八个品种。其中叶型偏大、叶色偏黑的那一类我们称其为黑大叶种，在品质上极有特色。该品种水解类单宁等活性物质含量丰富，在理想工艺下，新茶阶段就可以展现出极深的喉韵。由于冰岛的勐库黑大叶种特征最有代表性，冰岛的相关品种又被称为冰岛黑大叶种。

　　冰岛黑大叶种被当地人称为牛肋巴茶和大马脸茶，因为叶片隆起凹凸不平很像牛的肋巴那种纹理。而牛肋巴茶又可以进一步分为大牛肋巴茶和小牛肋巴茶。在《云南茶树遗传资源卷》里收录的勐库黑大叶种就是叶型偏圆，茶多酚含量低，氨基酸高的那一个品种，而它所描述的这个品种就是小牛肋巴茶，正因为他的低茶多酚、高氨基酸含量化学品质决定了它鲜爽甘甜的品质特征。相较于小牛肋巴茶，大牛肋巴茶的叶型要更大，故而其滋味要更为厚重。

　　在当地人的介绍下，大牛肋茶对应大雪山11号古树，也就是从大雪山第11号古树上采摘茶种种植，经过数代训养，将老树基因完全遗传下来，形成良种茶树。枝叶宽大的是66号古树乔木大叶种茶树，俗称大马脸茶，对应13号母树。

　　冰岛茶品质特征

　　“冰岛”茶的条索肥厚、芽峰显豪，色泽油润黑亮；香气柔和，以花果香为主，冰糖香馥郁，汤色呈蜜黄色；滋味醇厚爽滑，生津迅猛，回甘持久，喉韵明显，齿颊留香，叶底肥厚柔亮。

　　图片|Silence、ZERO 整理编辑|柒月