好的白茶,不争朝夕

一般的茶保质期为两年,过了两年的保质期,即使保存的再好,茶的香气也已散失殆尽。白茶却不同,它储存年份越久茶味越是醇厚和香浓。

传统制茶手艺人经过前人的经验和自己的探索,掌握了在不同气候、温度环境下“酿造”出最佳味道的方法。

白茶不炒不揉,自然萎凋,看似简单,其实奥妙无穷。

萎凋过程中如果失水太快,萎凋过程太短,理化变化不足,成茶色泽枯黄,口感偏涩;如果失水速度太慢,历时过长,成茶色泽暗黑,香味不良。

好的白茶,不争朝夕,只要存放得当,经年之后,还会形成新的味道。

每一年都会有微妙的变化,变成梅子香、奶香、药香等等,而这并不来源于任何添加物,只是来自茶本身的禀赋。

主导茶叶香气的氨基酸在茶叶存放过程中发生转化、聚合或降解,转化成挥发性的醛等物质,氨基酸含量下降,让香气得表现出成熟的果香、枣香。

暂无评论