由于影响茶叶品质的因素包括品种、土壤营养、水源、种植方式、管理方法、树龄、海拔、加工水准等等多种因素，所以当我们要讨论其中某一个因素对于茶叶品质的影响时，应该假定其他因素是固定的。
虽然在现实情况下，这种假定并不绝对存在，但这是一种研究的方法，更是一种思维方式。采用这种方法，我们再来谈论树龄和海拔对于茶叶品质的影响，才有意义。若是要讨论其他因素的影响，也可以采用这种方法。
在其他条件都一样的情况下，树龄大和树龄小的茶树，制成的茶叶品质有什么不同呢？
讲到树龄，就涉及到茶树的生长阶段。一般来说，一株茶树会经历四个生长阶段--幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。
树龄越大，意味着茶树成熟度越高。另外，茶树在幼年期生长迅速，而进入成年期后，则表现为生长缓慢。所以，树龄越大，往往产量就越少。
产量少，在同等的营养供应条件下，意味着每一片鲜叶获得的营养物质会更高。实际上，树龄越大，根系的深度和广度都会相应更大，吸收到的营养物质会更多，这就更增加了茶叶的内含物质含量。
因此，树龄大的茶叶，内含物质更丰富，茶汤滋味会更加饱满细腻，生津、回甘以及清凉感都会更加强烈、持久。
再来看海拔。海拔不同，差异最明显的就是温湿度等气候因素。我们常说“高山云雾出好茶”，意思是高海拔的地方，云雾会比较多，昼夜温差也比较大；而且阳光透过云雾，会形成一种漫射光。这种条件下更利于茶叶中糖类物质的积累。
所以，一般来说，海拔越高的地方，茶叶中的总糖含量越多，茶汤就表现得越厚。
以上是假定其他条件不变后，理论分析的结果。但就像文章开头所说的，影响茶叶的因素实在是太多太多了，而实际制茶过程中是没法让这些因素固定不变的。
所以，当我们评判一款茶的品质时，不应该局限于某一个或某几个因素，而应该通过综合的表现来评判。
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