一流陈皮说丨泡饮陈皮是否需要刮囊?

会和堂品牌创始人刘康寿(一流)先生


一、陈皮“囊”的功效

陈皮的皮与囊,两者由不同的物质组成,具有不同的功效。

陈皮的表皮,含有挥发油。其中,挥发油成分是新会陈皮中重要的活性物质,也是陈皮主要的药用成分。另外,主导陈皮酸、甜味道的物质也主要集中在表皮。

但我们吃橘子的时候,往往会注意到皮的表面还有一层呈白色的东西,叫囊。囊内还有呈一丝一络状的东西,那叫橘络。

橘络是一道非常著名的中药材,入药以后性平味甘苦,可以入肝经和脾经,对心脏较好。

当我们用皮时,如果完整使用皮和囊,获得的功效效果比较多、齐全。如果将囊刮掉,陈皮就失去了“囊”所具有的功效。

二、陈皮刮“囊”的作用

1、避免食用中毒

刮囊可以避免食用陈皮中毒。

陈皮在储存期间,它的囊部吸收灰尘等不干净的东西机会比较多,可以针对一些仓储条件不好但舍不得扔的皮,将囊刮掉再使用。

2、去苦涩味

将囊刮掉,有助于去掉陈皮的苦涩味,陈皮的甜度提高,改良口感。

三、总结

1、陈皮的囊有所用处,并非一文不值,所以能用,尽量用。

2、如果陈皮看起来不是很干净,可将囊刮掉。同时刮囊还有一个好处,去苦涩味,增加甜度。

评论 / 5

丁丁糖
#226336

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青山巍峨
#226179

嗨皮啊

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青山巍峨
#226178

谢谢分享

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青山巍峨
#226177

知道了

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青山巍峨
#226176

原来如此

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