经典传承 | 佤山映象7581

  

说起普洱熟茶，便绕不开屹立江湖四十余年的标杆产品——7581。在当时的年代，普洱茶命名基本都是按这个方式，75为茶配方创制的年份：1975年；8为制茶原料级别：8级茶为主的配方原料；1为生产厂名原云南土产畜产茶叶进出口有限公司昆明茶厂。

“每一个茶的时代，都会诞生不同的茶人。古往今来，多少茶人茶事，如片片茶叶，浸润出一盏永恒的芳茶。”谭梅老师与7581的不解之缘，要从39年前说起……

源起1975，开创普洱熟茶新时代

  

7581关键性人物-—普洱茶发酵大师吴启英

1973年，昆明茶厂副厂长安增荣，审检室负责人吴启英，工人李桂英，及勐海、下关两茶厂各二人，组成七人小组去广东学习。学习后，吴启英老师改良了广东的发酵技术，形成更适宜云南当地气候环境特点的人工渥堆发酵，并就此奠定普洱茶发酵工艺基础。

1975年昆明茶厂创制了7581，创制初期，“7581”砖形比后来定型时略小、略薄，压制比较紧，透气性不好，市场接受度低。整个七十年代，“7581”的市场表现较为平淡。

匠心传承，精心改良，用心制茶

  

提起7581改良就得提到第二个关键性人物——原昆明茶厂技术副厂长，审检科长谭梅。1983年，为适应形势变化和市场需要，原昆明茶厂下决心扭转“7851”茶砖的市场，谭梅与吴启英为主创人员，从模子、砖形、口感、拼配比例、发酵工艺等多方面进行改造，在普洱茶加工中及时检视发酵情况，进行调整；并重新试制新的机器，从压制生产环节上保证了产品质量。

  

谭梅老师和吴启英老师合影

改良后的产品受到市场欢迎，出现旺销势头，自从上世纪80年代中期产品定型，一直到上世纪90年代中期，“7581”茶砖“黄金十年”畅销不衰，极受港、澳等市场喜欢，并经由他人转手台湾。

正宗的老茶，尽显大厂风范

  

一位喝了十多年佤山茶的茶友这样评价：“佤山映象的7581茶砖，口感纯正干净，老茶仓储无仓味、杂味，转化均匀，绝非普通小厂或一般茶商能比。”

  

正如茶友所说，佤山映象昆明工厂有着优异的仓储环境和严格高标准的管理体系，但是佤山映象对品质的要求，绝非只在于某一个方面，而是从茶园到茶杯的每一处细节。从普洱茶还不为人所知的上世纪八十年代开始，近四十年的时间谭梅老师始终身处制茶一线，任由市场风云变幻，佤山映象对茶品品质的严格管理与要求却从未放松过。一杯品质优异、口感干净的老茶，体现的正是佤山映象制茶团队一丝不苟，坚守如一的匠心精神。

  

值得一提的是在原料选择上，选择了沧源、双江、永德等茶叶主产区的茶菁，取永德茶香高、沧源茶清甜、双江茶浓强之所长，使用传统发酵工艺，以口感陈醇、润滑带甜感为主要特点。

  

佤山映象天猫旗舰店在售的2012年7581茶面呈栗红色，砖型饱满、松紧适度；茶汤褐红如琥珀，内质汤色深红透亮，久泡其艳如故。陈香浓郁，回味甘甜绵延，是一款追随时间而变化的十分醇香的好普洱茶，被视为茶人钟爱的收藏精品。