白霜，真不是炒作。

小青柑你喜欢喝吗?一个个圆溜溜、胖乎乎，柑香四溢，鲜爽醇厚，喝上一口简直可以甜入心坎!

但是，小青柑上的“白霜”是什么?有人说它发霉，有人却视若珍宝，那到底小青柑上的白霜是什么?它为什么会长白霜?难道真的像网上所说的只是一个没用的噱头?

想必很多人也跟小福一样好奇，那么，今天我们一起来了解一下吧。

小青柑上的白霜是什么?

答案是：柑油晶。

白霜的专业名称叫“柑油晶”，是柑皮内挥发油析出所形成的结晶物质，主要成分是D-柠檬烯。

“白霜”一般在挥发油含量高的小青柑出现，而挥发油含量较少的成熟柑果则不会出现。

△头采小青柑白霜最多

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白霜是怎么形成的?

答案是：通过阳光或低温烘烤形成。

“白霜”的形成跟小青柑的干燥工艺有关。日晒或者低温烘焙工艺下的小青柑，油囊没有被完全破坏，低温放置后，挥发油所含主要成分可结晶析出。

相反，高温烘焙下的小青柑，油囊大都遭到破坏，故难以有白霜现象。

白霜是炒作的噱头?

看到这里，你可能觉得，小青柑白霜好像也没有什么特别之处，难道“白霜”真的如网上所说的只是一个自我炒作的噱头?

其实不然，“白霜”反而是判断柑果品质的一种重要标准。

一般只有挥发油含量高的、新会品质高的小青柑，才能够形成“白霜”，因此“白霜”可以作为一个评价小青柑品质优良与否的一个标准。

通常只有新会核心产区的柑皮才会有“白霜”的现象，因为越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，挥发油含量越高，起的白霜也就越多。

所以，如果你买到一颗满披白霜的小青柑，那么恭喜你哦，说明你买到了很好的小青柑!

起白霜有什么好处?

前面提到，白霜是挥发油含量高的体现，而挥发油对健康有很多好处。

小青柑的挥发油含量特别高，而且富含橙皮苷、茶多酚和黄酮类化合物。

小青柑果皮中的挥发油对胃肠道有温和的刺激功能，可促进消化液分泌和排除肠内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用;另外挥发油还有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出，有平喘的效果。

所以，别在说小青柑“白霜”没有用了，它是挥发油含量高的体现，而挥发油含量丰富的小青柑，又具有其本身独特的健康功效~

小青柑要多久才有白霜?

日晒或低温烘焙的小青柑，在初制成时白霜不会马上析出，而要经过密封包装存储一段时间后，才出现结晶物——白霜。

白霜易挥发，当满披白霜的小青柑长期暴露在通风好的环境下时，白霜就会消失。

结语：现在，关于小青柑的的这层白霜，这回您了解了吗?