都匀毛尖，一种极具产地特征的茶叶，远古县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有无安产茶这记载。据县志远载，都匀茶起初(公元1225)年为都匀增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在都匀一带创制出一种黄茶类的都匀毛尖，相关的介绍如下！
都匀毛尖产地在哪里
都匀毛尖主要产地在贵州省的团山、哨脚、大槽一带。这里山谷起伏。海拔千米。峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16C。年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚。土壤疏松湿润。土质是酸性或微酸性。内含大量的铁质和磷酸盐。这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长。而且也形成了都匀毛尖的独特风格。属于贵州名优绿茶。
都匀毛尖品质特征
都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种。具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性。内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色的特色。即干茶色泽绿中带黄。汤色绿中透黄。叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
都匀毛尖茶优良的品质带来了一路的荣誉。
1915年在巴拿马万国食品博览会上荣获优奖。后人誉为“北有仁怀茅台酒。南有都匀毛尖茶；1956年。都匀市哨角寨农民采摘加工了三斤“鱼钩茶寄给毛泽东主席。毛主席品尝后亲笔题写：“寄来的茶叶已收到。茶很好。今后山坡上可多种些。此茶可叫毛尖茶。都匀毛尖茶由此得名并名气大增；1982年在湖南长沙全国名茶评比会上。被评为中国优秀名茶；1988年荣获首届中国食品博览会金奖；1993年荣获国际抗衰老食品博览会金奖；2004年获中绿杯名优绿茶金奖和蒙顶山杯国际名茶金奖；2005年获华茗杯全国名优绿茶金奖、贵州名茶等殊荣；2007年获“中国毛尖茶都称号、被评为贵州省名优绿茶；2008年“中绿杯中国名优绿茶评比金奖、通过有机茶认证；2009年第十六届上海国际茶文化“新品名茶评选金牛奖、上海豫园国际茶文化艺术节获“中国鼎尖名茶称号、“恒天杯全国名优绿茶评比会金奖。以及全国茶叶评选各类奖项。著名茶叶专家庄晚芳曾题诗盛赞都匀毛尖茶：“雪芽芳香都匀生。不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清鲜味。心旷神怡攻关灵。中国茶科所俞寿康把都匀毛尖茶誉为“茶中极品。
都匀毛尖怎么喝
1、主要用具：都匀毛尖茶的冲泡。一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌。翠片一类的扁形茶。冲泡后芽尖冲向水面。悬空直立。然后徐徐下沉。如春笋出土似金枪林立。极是美妙。所以一般茶艺馆。多使用玻璃杯冲泡绿茶。盖碗保温性较好。一般来说。冲泡条索比较紧结的绿茶。如珠茶。推荐用盖碗。好的白瓷。可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮。且盖碗比较雅致。手感触觉是玻璃杯无法可比的。要特别说明的是。盖碗泡绿茶。除了出汤的时候。其它时间是不能盖盖子的。因为这样会闷熟茶叶。影响汤色和口感。除此之外。还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。
2、冲泡用水：水质对茶汤的滋味影响很大。水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度。硬度高。则色黄褐而味淡。严重的会味涩以致味苦。此外。劣质水不仅无法沏出好茶。长期使用生成严重水垢。还会损坏茶具。所以泡茶用水。应是软水或暂时硬水。一般来说。以矿泉水或山上的泉水为佳。其次就是井水等。天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。若用自来水。需静置24小时。以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水。也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高。不宜泡茶）。
3、冲泡水温：都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡。烧水要大火急沸。刚煮沸起泡为宜。然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿。水温愈低。水温过高。易烫熟茶叶。茶汤变黄。滋味较苦；水温过低。则香味低淡。
4、茶叶用量：茶叶用量。并没有统一标准。视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说。冲泡绿茶。茶与水的比例。大致是1:50～60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡。口重的朋友可以适当多投一些。口轻的朋友也可以酌减。多试几次。便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
四川名茶都匀毛尖的名气不小，字中国的绿茶种类中算是混的比较开的。但是近年来也因为茶叶的价格不符合实际产品的价值，市场变得不太稳定！
