雨花茶是热性还是寒性的呢

  南京雨花茶,南京绿茶的代表之一,因为出产于南京市郊的雨花台附近一带而出名,具有纪念革命先烈的意义。分为特种雨花茶、一级雨花茶、二级雨花茶等等,适合大部分人的喝,那雨花茶是热性还是寒性的呢?下面小编就给大家简单介绍一下吧!
雨花茶是热性还是寒性的呢
  雨花茶属于寒性茶叶
 
  南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品,也是中国三针之一,是优质细嫩针状春茶,当茶芽萌生至一芽三叶时,于清明前约十天开采直至清明,只选一芽一叶芽叶,采下长度为2至3厘来的茶芽,杀青,揉捻,整形干燥,涂乌柏油手炒,每锅只可炒250克茶,是一种没有经过发酵的茶叶,因此,是寒性茶叶。
 
  贮存雨花茶禁忌
 
  1、忌讳异味
 
  雨花茶是不可以放在有异味的的地方保存,茶叶是会吸收异味,导致品质差。
 
  2、忌讳高温
 
  如果温度高,茶叶里面的氨基酸,维生素,芳香的物质会被分解破坏,从而影响茶叶的质量香气,味道,适合的温度在0到5度。
 
  3、忌讳潮湿
 
  雨花茶是疏松孔多的亲水茶,吸湿非常快,存放的环境要干燥。
雨花茶是热性还是寒性的呢
  南京雨花茶的制作工艺
 
  1、采摘
 
  采摘后及时摊青,厚度3---5㎝,,不可渥堆,容易发热红梗变质,阴天可以加吊扇促进水分挥发,摊放至茶青失水30%手摸不扎手散发茶叶天然清香。(如果手工杀青摊放时间不宜过长厚度3㎝)
 
  2、杀青
 
  (1)、手工杀青
 
  每锅称重500g,要求高温短时,锅温150°底火稳定后涂上制茶油,待油烟散失后鲜叶下锅,下锅后鲜叶有炒瓜子炸响声及时双手翻炒,要求高抛低炒,茶不离手手不离茶,杀均杀透不得有焦边、爆点等现象出现。
 
  (2)、机械杀青
 
  机械杀青生产量大,温度统一杀青均匀的优势,适用于大中型茶场。要求60㎝直径杀青机,滚筒温度升至120度,从投料口至出料口锅温由高到低。投叶时可以听到叭叭炸响声为好,如滚筒内水汽过重,投料口增加风扇散热,鲜叶杀青后及时抛空风凉散热,抛空风凉时风选茶青稳定的品质不可渥堆。茶叶杀青后柔软不断略带黏性,无青草气,明显茶香四溢。杀青后茶叶摊放3-5㎝不可过厚,让其自然回软。
 
  3、揉捻
 
  (1)、手工揉捻
 
  雨花茶的揉捻不可太散,待手工杀青抖凉后略带余温双手包揉,顺时针方向在光滑的老竹扁上,顺时针方向由轻到重做到手在扁中转,茶在手中揉,手外无余茶。(手工揉捻有一定的技巧和难度,中途需解块2-3次,揉到条形紧索茶汁溢出即可。
 
  (2)、机械揉捻
 
  待杀青抛凉后(掌握老叶热揉,嫩叶冷揉的原则)投料后做到无压开机3-5分钟后开始加压,加压顺序:轻、重、轻无压解块转出料。要求揉到条形紧索,不断碎、不损芽尖,茶汁溢出即可。
 
  4、毛火
 
  (1)、手工毛火
 
  将揉捻好的茶叶解块打散直接倒入锅中打毛火,锅温70-80°,及时翻炒抖匀撒开,炒至茶不黏手松散不结团出锅入扁抖凉,同时抖出茶末。摊放3-5分钟自然散发水汽。(毛火每锅必洗)
 
  (2)、杀青机毛火
 
  将揉捻好的茶叶没有解团的全部解团打散,加入适量制茶油滚筒温度80°,均匀投料,出料口茶叶无焦边不黏手及时风凉同时风选稳定茶叶品质摊放3㎝,自然散发水分。
 
  5、制作理条
 
  (1)、手工炒制理条
 
  毛火摊凉后的茶叶略有扎手,待锅温60°入锅轻揉翻动,避免伤芽。待茶叶回软后开始双手炒制、搓条,双手合十,左倾45°均匀搓条由轻到重,不漏搓。每次搓完后及时翻炒使茶叶受热,待茶叶有一定的硬度开始单手理条,这时多理少搓,补搓时手中不可留茶。理条时茶在手掌中不断替换,做到后进前出顺时针锅边游走手外无余茶。待茶叶全干后,折即断、捏成末加高温提香后即可出锅。
雨花茶是热性还是寒性的呢
  (2)、机械理条
 
  将摊凉风选后的茶叶均匀投入理条机,锅温110°C在轻压或无压状态下开始理条整形,时间约30-40分钟,待茶叶成形后,干度9成折宜断,捏不成末,出锅进入烘干机加高温150°C提香烘干。
 
  6、分级筛选
 
  (1)、手工筛选
 
  利用圆筛抖筛方式(不伤茶芽)筛去浮毫、茶末、和残碎品,提高成品茶品质,完全摊凉后包装。
 
  (2)、机械筛选
 
  利用圆筛、抖筛方式,分出大小等级(同时筛去茶毫、茶末、残碎品也可利用风选机去茶毫黄片)完全摊凉后包装入库。
 
  7、储藏
 
  成品茶存放于避光、恒温、避湿的库房,室内温度10°C为宜,箱底铺垫10-15公分生石灰存放宜好。新茶最好放置15天后饮用,清退茶叶火气,增加茶叶中酶的转化。
 
  雨花茶的饮用禁忌
 
  1、不要饮用雨花茶新茶
 
  由于雨花新茶储存的时刻比较短,所以雨花新茶是绿茶,绿茶是不发酵茶,所以雨花茶里富含比较多还没有氧化的一些多酚类、醇类和醛类等,这些物质会影响饮茶人的肠胃黏膜,很简单诱发胃病,格外是一些肠胃不好的人更由于慎饮,主张各位少饮用雨花茶新茶,假如雨花茶新茶寄存时刻不行半个月那更不应当喝。
 
  2、空腹时不宜饮用雨花茶
 
  空腹时最佳不要饮用雨花茶,由于在空腹时饮用雨花茶能够稀释胃液,减弱你的消化功用,关于水分的吸收率也会有所提高,这么会使绿茶里的一些不良成分进行血液,然后引起心慌、头晕和手脚乏力等表现。
 
  3、女孩经期不宜饮用雨花茶
 
  雨花茶是绿茶的一种,经期喝雨花茶会诱发经期紧张症,并且假如在经期喝格外浓的雨花茶,那样会诱发或者加重经期综合征。
雨花茶是热性还是寒性的呢
  总之,雨花茶是一种产于南京中华门外的雨花台山丘上的一种茶,也是因地起的名,这种雨花茶泡起来有一种清香气,雨花茶在汉族传统中是很重要的一种茶,是寒性茶叶,因此大家在饮用的时候是有相关禁忌的!

责编: liuzhiyan
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