绿茶碧螺春的制作工艺

  众所周知,碧螺春的香离不开炒制。当天摘下的嫩叶,当天炒制完毕。坚持用木柴热锅,先烧到四百多度,再回落至三百度,方能将鲜叶下锅。炒制时,手不离锅,锅不离茶,快速提升茶的香味和浓度,因此,下面小编就给大家介绍一下绿茶碧螺春的制作工艺吧!
绿茶碧螺春的制作工艺
  碧螺春制作工艺
 
  1、杀青:在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。
 
  2、揉捻:锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。
 
  3、搓团显毫:是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。
 
  4、炒青:采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。
绿茶碧螺春的制作工艺
  绿茶的制作工艺
 
  绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
 
  绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
 
  碧螺春一斤多少芽头
 
  大家都知道,碧螺春的茶芽非常细嫩,炒制一斤好的碧螺春需要使用6.8~7.4万颗芽头,如果是特别名贵的碧螺春,有时候还能达到9万颗左右芽头。这也相当于1克碧螺春至少需要136颗芽头!按照一次采摘一个芽头,一泡4~5克的碧螺春需要双手在枝头上采摘544-680次,一斤茶需要采摘68000次。
 
  而且碧螺春的采摘时间非常短的,一般从春分开始,到谷雨前后结束,前后大约也就只有不到一个月的采摘时间,因而更显珍贵。采摘回来的碧螺春嫩芽必须精挑细选才能进行下一步的制作。一般到了碧螺春采摘季节,苏州东西山的茶农每天早晨5-9时进行茶叶采摘,9~15时拣剔,15时~晚上炒制,做到当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶。严苛筛选,紧张的制作,纯手工的揉捻,精雕细琢……只有每个环节紧紧相扣才能制作出优质好茶。
绿茶碧螺春的制作工艺
  碧螺春价格多少
 
  1、洞庭碧螺春2017年新茶散装
 
  价格:55.00元净含量:500g
 
  一斤价值:55.00元
 
  2、明前洞庭碧螺春2017一级新茶散装
 
  价格:89.00元净含量:250g
 
  一斤价值:178.00元
 
  3、茶博士洞庭碧螺春雨前特级散装茶叶
 
  价格:88.00元净含量:250g
 
  一斤价值:176.00元
 
  4、碧螺牌洞庭碧螺春雨前特级新茶
 
  价格:68.00元净含量:100g
 
  一斤价值:340.00元
绿茶碧螺春的制作工艺
  综上所述,碧螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。

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