碧螺春属于炒青绿茶吗

  碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类。绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。有人说碧螺春属于炒青绿茶,是这样吗?我们来了解一下!
碧螺春属于炒青绿茶吗
  碧螺春属于炒青绿茶吗?
 
  绿茶干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形态,分属于烘青绿茶、炒青绿茶和晒青绿茶。所以鉴别碧螺春是不是炒青绿茶看干燥工艺就知道了。
 
  碧螺春的干燥工艺是:
 
  碧螺春的干燥工艺涉及到碧螺春的杀青、揉、搓团显毫、炒青等过程,在这些过程中逐渐干燥。
 
  杀青
 
  在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。
 
  揉捻
 
  锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。
碧螺春属于炒青绿茶吗
  搓团显毫
 
  是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。
 
  炒青
 
  采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。
 
  炒制
 
  手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。
碧螺春属于炒青绿茶吗
  碧螺春的品质特点
 
  碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。
 
  外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感。人们赞道:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的,只有沃土气和青叶气。
碧螺春属于炒青绿茶吗
  综上,碧螺春是典型的炒青绿茶,同时也是炒青绿茶的代表品种之一。炒青绿茶除了碧螺春之外还有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫等。
责编:zhoucuixian
普洱茶品牌推荐