六安瓜片是什么茶?“六”字怎么发音?

  “七碗清风自六安,每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动,活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品,高阳醉客避清欢。何日一酌中霖水?重试君谟小凤团。”六安瓜片产自风景秀丽的大别山区,因其山高林密,日照短,云雾多等优越生态环境,孕育出六安瓜片独特的品质。那六安瓜片是什么茶呢?很多人第一次见“六安瓜片”这种茶叶时基本都是读成六“liù”瓜片,其实六安瓜片中的六读“lù”,不读六(liù),这是为什么呢?那“六”该怎么读呢?
六安瓜片是什么茶?“六”字怎么发音?
  六安瓜片属于绿茶
 
  六安瓜片这种茶叶虽然外形与瓜子相似,而且自然平展,但它的加工工艺与绿茶相似,他按茶叶分类来说,应该属于绿茶的一种,这种茶叶加工成成品茶以后,色泽宝绿,大小均匀,而且不存在芽尖,冲泡以后滋味甘醇回甘明显。
 
  六安瓜片的采制技术,与其他名茶不同。春茶于谷雨后开园,采摘标准以一芽二、三叶为主经过生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序制成。
 
  采摘:一般在谷雨前后开采,至小满节气前结束,采摘标准以一芽二三叶为主,群众习惯称之为"开面"采摘。
 
  扳片:鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。
 
  生锅与熟锅:炒茶锅口径约70厘米,呈30度倾斜,两锅相邻,一生一熟,生锅温度100°C左右,熟锅稍低。投叶量100克,嫩片酌减,老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟,主要起杀青作用。炒至叶片变软时,将生锅叶扫入熟锅,整理条形,边炒边拍,使叶子逐渐成为片状,用力大小视鲜叶嫩度不同而异,嫩叶要提炒轻翻,帚把放松,以保色保形。炒老叶则帚把要带紧,以轻拍成片。炒至叶子基本定型,含水率30%左右时即可出锅,即时上炕。
六安瓜片是什么茶?“六”字怎么发音?
  毛火:用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀。
 
  小火:最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5~3公斤,火温不宜太高,烘至接近足干即可。
 
  老火:又叫拉老火,是最后一次烘焙,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高,火势猛。木炭窑先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲天。每笼投叶3~4公斤,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟,即抬下翻茶,依次抬上抬下,边烘边翻。为充分利用炭火,可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口贮藏。
六安瓜片是什么茶?“六”字怎么发音?
  六安瓜片的读法
 
  从历史上讲,“六”是皋陶后裔的封地。《史记卷二·夏本纪》中记载,帝禹“封皋陶之后于英、六”,这便是古六国的雏形。这里的“六”,不是数字上的“6”,而是指“六”这个地方。
 
  因为在古汉语中,“六”与“陆”是通假字,意思是“四周略高的陆地”,这也符合古六国的丘陵地貌特征。
 
  而“六安”之名源于汉武帝。公元前121年,淮南王刘安、衡山王刘赐谋反案发,二王自杀,汉武帝取衡山内六县、安风、安丰等县首字,别衡山国为六安国,封刘庆为六安王,取“六地平安,永不反叛”之意。“六安”之名由此而来,历代沿用。这里的“六”也是地名,所以应读“lù”。
六安瓜片是什么茶?“六”字怎么发音?
  总的来说,六安瓜片在绿茶中是比较特殊的存在。现在你知道为什么六安瓜片的六要读“lù”了吧?
责编:chunwu
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