君山银针原产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，因其形细如针，茶芽内呈金黄色，雅称“金镶玉”。君山银针始创于唐代，属于黄茶类针形茶，采摘和制作都有严格要求，一般要在每年清明前三天左右开始采摘，那君山银针以什么为主呢？相关的介绍如下！
君山银针以什么为主
采制君山银针的要求很高，尤其是采摘茶叶的时间要求更严，一般开始于清明前三天左右。一般来说，500克银针鲜芽需要采摘芽头5万－6万个，2000克鲜芽大概可制作干茶500克，由此可见君山银针的珍贵。
不但如此，还有九种情况不能采摘：雨天不采，露水芽不采，冻伤不采，紫色芽不采，开口芽不采，空心芽不采，瘦弱芽不采，虫伤芽不采，过长过短芽不采，即所谓君山银针的“九不采”。所以，人们也把采摘君山银针形象地喻为“在黑夜里寻找绣花针”。
君山银针的制作工序
1、杀青：茶叶在杀青过程中需要注意重力的摩擦。由怀内向前推再上抛散，让茶芽沿边下滑。
2、摊凉初烘：将杀青过后的茶叶杨簸数次让其散去热气后，再放到炭火上进去初烘。
3、初包：用牛皮纸将茶叶包好放置箱内两天，这样君山银针就基本成形了。
4、复烘、复包：与初烘和初包的方式一样，复烘为了让水分再一次的蒸发。复包使香气浓度更佳。
5、足火：足火的温度在五十度左右，直到足干为止。
君山银针的品质特征
君山银针属芽茶，质量超群，入口味醇甘爽，齿颊留芳，按芽头肥瘦，曲直，色泽亮暗进行分级，分特号，一号，二号三个档次，以壮实，挺直，亮黄者为上品；瘦弱，弯曲，暗黄者次之。
君山银针冲泡后，芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
君山银针的故事传说
相传，文成公主出嫁西藏时也曾选带了君山银针茶；乾隆皇帝下江南品尝到君山银针后十分赞许，便将其列为贡茶。君山银针冲泡后茶汤橙黄，茶香清高，味醇甘爽，茶芽悬空竖立，三浮三沉，极为美观，军人视其“刀枪林立”，文人赞其“万笔书天”，艺人夸其“金菊怒放”。
传说，柳毅井和洞庭湖水相连，泡君山茶必用柳毅水。当然，我们现在泡君山银针用矿泉水就可以了。茶杯最好选用透明玻璃杯，杯盖要严实，冲泡时必须采用壶里正在沸腾的开水，且冲泡速度要快，壶嘴要从杯口迅速提升。
综上所述，君山银针不仅是茶中佳品，其冲泡过程也像在欣赏一件造型优美的艺术珍品，属于黄茶类针形茶，采摘和制作都有严格要求，一般要在每年清明前三天左右开始采摘，且都是由芽头制作而成！
