柑皮采摘于大红柑时节（10月底至12月冬至前），内含挥发油类、多糖类和黄铜类三大活性物质，呈现挥发油种类和含量多、糖分高盒独有的黄酮类物质的特点，年份越高，在感官上的辛味逐渐减弱，滋味更为醇和甘甜，香气浓郁。年份较短，汤色清透，略带辛味，入口清雅，每一口带着淡淡的陈皮香。