黑茶的泡法

  黑茶拥有“可饮、可藏”的双重特性,具有长久保存,越存越香的特点。新茶是人人可得的日常饮料,老茶又“贵比黄金”。随着时间的延长,它的风味转换愈趋于稳定内敛,不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同。接下来,就给大家介绍下黑茶的泡法。
黑茶的泡法
  黑茶的泡法
 
  1、条件
 
  (1)冲泡水温:通常用100℃沸水,至少不能低于90℃。
 
  (2)置茶量:茶水比例为1克:50克,或置茶量为容器容量的20%左右,最好将紧压茶拨开后,暴露在空气中2星期,冲泡味道更佳。
 
  (3)用水的选择:纯水,矿泉水和山泉水尤佳。煮水时不宜过度沸腾,这样水中的氧气过少,会影响茶叶的活性。
黑茶的泡法
  2、茶具
 
  壶:宜选腹大的壶,因为黑茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选瓷壶、陶壶、紫砂壶
黑茶的泡法
  3、步骤
 
  (1)摆盏备具:根据客人数,准备合适杯具器皿。(如果有杯托,这个时候,请在每个客人面前摆放好杯托。)
 
  (2)欣赏干茶:将待冲泡的干茶放入茶荷,请客人欣赏干茶外形。此时需对要冲泡的茶叶做一个简单的介绍,尽量优美动人。
 
  (3)温壶涤具:将沸水冲入盖碗或紫砂壶中,因为是需要提升器皿温度,所以最好倒满水为佳。
黑茶的泡法
  (4)回旋斟水:用回旋斟水的方法,冲水入杯,同时将表面的泡沫刮去,迅速将茶水倒入公道杯。普洱茶的洗茶一般都是两次为好。第一次,尽量将黑茶的小的浮沫倒掉,第二次,稍微少倒一点水,半杯为好,迅速将茶汤倒干净。洗茶的水可以直接倒入水盂中。
 
  (5)润洗品杯:将公道杯中水拿来洗杯,多余部分倒在废水缸中。杯中水先不慌倒去,因为杯中有茶水,茶水有余香,可在杯中稍留片刻。(提升杯温,使后来的茶水倒入杯中时,不至于温度骤降,影响品茗。)
 
  (6)润泽茶叶:将水轻注盖碗(紫砂壶)中,尽量避免对叶直冲。一来避免苦涩味,使茶汤柔软。二来给客人一种心境的放松和自然。根据客人的口味,可延长少量时间,一般15秒即可出汤。
黑茶的泡法
  (7)敬奉佳茗:将茶汤倒如公杯中后,迅速将品茗杯中洗杯水倒掉,放在客人面前。然后将冲泡好的茶汤倒入客人面前的小品茗杯中。请客人品茶。
 
  喝黑茶的禁忌
 
  (1)孕妇忌喝黑茶,尤其是不宜喝浓茶。因为黑茶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿成长不利。
 
  (2)体重过轻、营养不良及蛋白质缺乏症患者不宜喝茶。茶叶能去脂的原理是它阻碍了人体对蛋白质的吸收,所以该类人群最好节制。
 
  (3)哺乳期妇女不宜喝浓黑茶。浓黑茶中过多的咖啡碱会进入乳汁。婴儿吸入后,会产生兴奋,容易引起少睡眠和多啼哭。
黑茶的泡法
  (4)素食者不宜饮用。因为素食者容易缺乏维生素B、铁、钙等营养元素。
 
  (5)失眠者不宜饮用。因为黑茶中的咖啡因和芳香物质都是属于兴奋剂,使中枢神经系统及大脑兴奋,使心跳、血流加快,令人久久不能入眠。
 
  (6)有严重的动脉硬化、高血压的病人不宜饮用。这类人喝黑茶应慎重,至少在病情不稳定时不宜饮用。黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质,容易促成心脑血管疾病发生,有极大的潜在危险。
 
  (7)贫血患者不能饮用。黑茶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的产物,使体内得不到足够的铁的来源,对造血功能不利。
 
  (9)特殊患者不宜饮用,如低血糖患者。因为黑茶能够迅速降低人体的血糖。
黑茶的泡法
  此外,还有忌喝新茶,忌喝头遍茶,忌喝空腹茶,忌饭后喝茶,忌发烧喝茶,忌女性经期喝茶。黑茶虽然是有益的保健茶,却不是人人适宜,时间应选在饭前、后一小时左右为宜。
责编:红豆
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