黑茶上有黄霉点能喝吗?如何辨别真假金花?

  黑茶属于发酵茶,是所有的茶叶中发酵程度最高的茶叶,可以长时间的保存,且在保存的过程中因为特定的原因会产生金花,所以大家在保存黑茶的时候发现黑茶有黄霉点的话一定要先了解是不是金花,要是金花的话恭喜您,如果不是金花也不要紧张,一定要尽快处理!
黑茶上有黄霉点能喝吗?如何辨别真假金花?
  如何辨别真假金花
 
  1、附着性
 
  虽说金花和黄曲霉均是微生物群落,但不一样的微生物也是有区别的。黄曲霉颗粒极细微且附着不紧,一口气就可以吹散落;而金花是生长在茶叶上的,附着紧实,不易掉落,即使快速润一遍茶也不会被洗掉。
 
  2、外观
 
  霉菌是丝状成片分布,通常分布在茶品表面或角部,霉变过又干燥存储的茶,霉菌体干缩显褐色,形状呈不规则状。金花存在砖、坨的内部,茶面分布即便有,也是个体清晰,间界清楚,呈点状颗粒,金黄色。
 
  3、颜色
 
  冲泡后的两种茶区别明显,霉变茶汤色碳黑或棕黑、浑浊粘腻,有极强霉变的呛人气味,数泡后汤色很快变淡且依然浑浊,霉菌群落最密集处,茶叶凝结成块,冲泡时不易散开,茶叶易碎。而有金花的茶汤色红亮,不混汤且十分耐泡,数泡后仍旧味不减、色不衰,有金花的茶品,条索清楚、自然舒展,存期长久后茶品易分拆,冲泡后叶形完整,茶叶有一定强度和弹性。
 
  4、闻味道
 
  长黄曲霉的茯茶是变质茶,冲泡后气味很呛鼻,有极强的霉变气息,而长金花的茯茶口感更加醇厚润滑,还有金花特有的甜香。
黑茶上有黄霉点能喝吗?如何辨别真假金花?
  黑茶发霉不能喝
 
  发霉的安化黑茶中存在大量的有害物质,这些有害物质进入人体后,会造成肠道菌群的紊乱,出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等身体不适的症状,所以发霉的安化黑茶不建议继续食用。
黑茶上有黄霉点能喝吗?如何辨别真假金花?
  怎么保存黑茶
 
  1、不要晒太阳
 
  茶叶在太阳光的直射下,容易发生反应,使茶叶的色泽发生一定的变化,闻之有一股很强的阳光味道,喝上去茶香、茶味全无。所以要将其放在阴凉的地方,避免太阳光的直射。
 
  2、不要存放密闭环境
 
  黑茶在密闭的环境,容易自身细菌,造成黑茶的变质,所以储藏黑茶在通风处为好,在包装的时候,也要选择透气性强的包装物,进行包装储存。
 
  3、不要与有异味的食物放一起
 
  茶叶有一定的吸附作用,与有异味的食物存放在一起,容易使茶叶变味,失去其原有的茶香味,降低黑茶的营养价值。
 
  4、不要放在湿气大的地方
 
  室内有湿气,容易使茶叶发霉,影响到茶叶的正常存储以及食用口感,遇到梅雨季节,一定要保持好室内的温度和干燥度,以防黑茶出现受潮变质的情况。
黑茶上有黄霉点能喝吗?如何辨别真假金花?
  综上所得,在我们看到黑茶内含有黄点的时候,一定不要误以为这是金花,因为黄曲霉素也是以黄点的形式出现,所以具体能不能喝需要视情况而定!

责编:liuzhiyan
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