茶叶进化论

《熟茶的故事》－观念、技术与审美的变迁－第一阶段：熟茶的前世第二阶段：现代熟茶的命名第三阶段：熟茶技术与审美的进化第四阶段：熟茶的品格...

《熟茶的故事》－观念、技术与审美的变迁－第一阶段：熟茶的前世第二阶段：现代熟茶的命名第三阶段：熟茶技术与审美的进化第四阶段：熟茶的品格...

在人类饮食文化当中，发酵食品一直是重要的一环。 也许是在偶然的某一天，人类发现了微生物发酵过的食品有着比新鲜食物更为鲜美的风味，便对发...

在去年我跟周勇先生见过两次面。周勇先生是香港南天公司创始人周琮的亲弟弟，也是南天公司的重要参与人。是近代普洱茶历史重要的亲历者和见证者...

1973年，邹炳良和吴启英去到了广东省茶叶公司学习熟茶制作技术后，分别回到勐海和昆明研究熟茶的制作，当代普洱熟茶由此兴起。那个时代的大...

我们在喝茶的时候，似乎有一个规律:讨论生茶的时候，更多的在讨论山头，这个茶是刮风寨的还是麻黑？但是在喝熟茶的时候，更多的是在讨论产区和...

最近因为拍摄了一系列2019年文山顶老茶头的照片，因而重新关注起了这款茶。相比于去年，这款茶的确变化了很多，现在喝来，别有一番风味。记...

春茶季快要结束了，你选到自己心仪的普洱毛料了吗？面对源源不断发过来的十几种茶样，你是不是也陷入纠结：该怎么选择普洱茶毛料呢？选什么样的...

​春茶季快结束了。还是有朋友来问：在十几款茶样里，如何选出选出一款可以具有陈放潜力的普洱茶？扩展一下内容，我们尝试从制茶人和藏茶客的两...

​1第一重，“听”。不知道大家小时候有没有这样的经历：第一次看外国电影时，最大的困扰是，同样的男性角色ABC，一换衣服，你认不出谁是谁...

​纯料茶和拼配茶的对比一直都是市场上的热门话题。 在茶叶同等优秀的情况下，纯料茶和拼配茶哪个更具有未来越陈越香的潜力，这是茶友们会纠结...

​“普洱茶在发酵过程中会产生一种黄曲霉的毒素，人们喝了会致癌。”这样的传言仍然在普洱茶消费市场屡见不鲜。这是真的吗？ 近日，茶叶进化论...

​ 本文节选自茶叶进化论第8期熟茶沙龙内容，主题为「勐海熟茶的转化路径」。 在本次沙龙之中，探讨了很多关于熟茶制作技艺的内容，由于杨凯...

生茶放久了能不能变成熟茶？老生茶和熟茶有什么区别？这一类问题看似入门，实际很多老手也讲不清。因为普洱生茶和普洱熟茶的名字本身就容易让人...

​普洱茶“绿茶化”是行业内近二十几年来，最值得深度讨论的现象之一。这个话题本质上是一个“观点”，但容易被认为是一个“事实”。很多误解由...

​了解普洱茶仓储，可以从一组二元对立的观念入手，即仓储中的保守派和激进派。保守派推崇绝对的干仓。因为没有水分就肯定不会长霉，茶叶转化慢...

随着人们对普洱茶熟茶审美的提高，原料和工艺也发生进步，如今喝到一杯香醇无异味的熟普已经不是一件难事。但喝到一些不够好的熟茶时，还是会存...