茶叶鉴别
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鉴别铁观音的优劣
鉴别茶叶是一项高深的学问,安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。品技高者还能品出该茶产自何地,几年生茶树;品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶... -
科学看待铁观音的叶底
关于铁观音的叶底一直都存在很多争议,多数人认为叶底完整性是主要的考量因素,叶底完整为佳、反之为次,但这与实际技术情况并不符合。 根据制法,目前铁观音可以分为轻发... -
武夷岩茶审评要点
武夷岩茶审评分毛茶审评和精茶审评两部分。毛茶审评可以确定茶叶等级并进行归堆精制;分析茶叶品质状况和加工中存在的问题,来指导生产,提高技术,改进工艺,以进一步提高茶... -
春茶、夏茶、秋茶的特点
夏季由于天气炎热,茶树新梢芽叶生长迅速,使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸及全氨量的减少,使得茶汤滋味不及春茶鲜爽,香气不如春茶浓烈。相反,由于... -
“庆元碧玉春”品质特征
条索整碎度净度色泽香气汤色滋味叶底 极品细直形似银针匀整匀净嫩绿润清香持久嫩绿明亮鲜爽甘醇一芽 特级细紧直尚匀整尚匀净翠绿润高香尚嫩绿明亮鲜醇尚爽细嫩一芽一叶... -
选购新茶要注意
1)购好新茶,最好尽快装入茶叶罐中,但由于茶叶罐多有不良气味,所以装茶叶前先要去除罐中异味,方法是将少许茶放入罐中后摇晃,或将铁罐用火烘烤一下,茶叶放入罐时最好连同... -
陶器与瓷器的区别
1.陶器的原料是黏土,黏土随处可取,不受地理条件的限制。 2.陶器烧制的温度比较低一般是800摄士度。 3.陶器的密度小,吸水率较高。 4.陶器一般单纯由陶胎组成,到后... -
鉴别茶叶的优劣
茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味,不得混有异种植物叶,不含非茶类物质,无... -
如何鉴别绿茶的质量
绿茶是不发酵茶,它是鲜茶叶通过高温杀青后,再经揉捻,干燥而制成。优质的绿茶,条索圆紧,匀直,毫心显露,色泽绿润,香气清爽,滋味鲜醇,不带青涩味,茶汤绿色,清澈明亮... -
茶叶在香气上常见的缺点
菁味: 萎凋不足,发酵程度不够。(下雨菁,制茶环境气候不良)。 生叶炒菁未熟透。 生叶或梗未炒熟。 火焦味(火味): 炒菁温度太高,炒菁程度不均,部分生叶炒... -
茶叶在水色上常见的缺点
混浊(杯底呈现渣末): 揉捻过度,尤其是团揉过度。 揉捻机或其它制茶器具上,茶粉(末)未清除干净。 混浊(汤液不清,不明亮): 炒菁时,茶叶含水量控制不当,导致... -
茶叶色泽上常见的缺点
带黄: 炒菁温度太低,时间过长。 炒菁时,水气排除不良(未适时送风或炒菁机构造不良)。 初干时,投入量超出干燥机的容量,或干燥层太厚,致水气排除不良而闷黄。 ... -
如何辨别真假新茶
眼下正是春茶大量上市的季节,然而一些商家却拿陈茶和保鲜茶冒充新茶坑害消费者。资深茶士称只要仔细分辨,还是能分辨出真假新茶的。 资深茶士称分辨新茶的方法有两种:看... -
茶叶有吸附水分的特性
茶叶有吸附水分的特性。成品茶含水分约为百分之5--7。因其有很强的吸湿性,故随空气中湿度的增高而增加茶叶的含水量。如吸收的水分超过百分之12就易引起霉变。 茶叶有陈化... -
教你识别白茶
我与白茶的缘分开始于三年之前。当时我在宋园买龙井,没有找到合适的,卖茶人给我推荐了白茶。粗看干茶,条索蓬松,玉白豪显。我看惯了扁平状的龙井,蜷曲状的碧螺春,乍看这... -
给你介绍花草茶
我们通常喝的花草茶所用的花草植物都是由新鲜花草,采用一定的制造工艺,而制成的干燥成品,最后通过冲泡饮用。这样有一个好处,可以使你在任何季节和任何地方都可以喝到你想... -
乌龙茶香味的鉴别
青茶大多以茶树品种命名,如铁观音、乌龙、毛蟹、本山、黄金桂、肉桂、佛手、凤凰单丛等,有几十个品种。这些茶,在香味上虽有差异,但从审评角度看,不管采用何种品种制得的... -
茶王赛应该注意的事项
茶王赛是一件极细致、严肃的工作,注意的事项有: (1)收样、扦样等工作要有诚实、可靠的人选,专人负责,最好有此经验的人担任。如得奖的茶有拍卖,最好有公证人员在扦样... -
鉴别假茶的方法是
观察外形:将一片茶叶放在漂盘内,有水开冲泡十分钟,待叶片全部展开后,仔细观察,叶边缘有显著的锯齿,齿上有腺毛,近叶基部锯齿渐稀,叶基部一般呈三角形状。一片上有明显... -
审评茶叶注意事项
审评茶叶的优劣,目前仍然以感观为主,理化检验为辅。感观审评鉴定法,是以人的视,嗅,触觉等感官,视其外形,叶底和茶汤的色泽,尝其滋味,嗅其香气,综合提出审评意见。理...