沩山毛尖的鉴别方法

  沩山毛尖,在唐代就已著称于世,历史上一直是贡茶。清同治六年(1867年),沩山毛尖被评为“全国十大名茶”。沩山毛尖茶树饱受雨露滋润,故而根深叶茂,梗壮芽肥,茸毛多,持嫩性强,是制作名茶的最佳原料。制作后的茶叶,叶缘微卷,呈片状,形似兰花,色泽黄亮光润,身披白毫;冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮,烟香浓厚,滋味醇甜爽口,风格独特。那么喜欢喝沩山毛尖的你知道沩山毛尖的鉴别方法吗?
沩山毛尖的鉴别方法
  一、沩山毛尖的鉴别,干看评外形:
 
  首先,用双手捧起一把沩山毛尖茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下茶叶的香气。
 
  1、看是否具有松烟香气,松烟香气是沩山毛尖所独有的味道,很好鉴别;
 
  2、辨别香气的高低;
沩山毛尖的鉴别方法
  3、嗅闻香气的纯正程度,凡香气高、气味正的必然是优质沩山毛尖。
 
  其次,抓一把沩山毛尖茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高,条索紧实,粗细一致,碎末茶少的是上乘沩山毛尖茶叶。
 
  二、沩山毛尖的鉴别,湿看识内质:
 
  湿看沩山毛尖,就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取沩山毛尖茶叶3-5克,放入白色瓷杯中,然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后,应先嗅香气,接着看汤色,先尝滋味,后评叶底。
 
  1、嗅香气:沩山毛尖茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之沩山毛尖茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。
沩山毛尖的鉴别方法
  2、看汤色:看汤色应及时进行。一般在沩山毛尖茶叶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的沩山毛尖茶叶,汤色以橙黄透亮,并要求清而不浊,明亮澄澈。
 
  3、尝滋味:滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为,沩山毛尖茶汤浓醇爽口,属上等茶;如果平淡涩口,多为粗老绿茶。
 
  4、评叶底:评判沩山毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。
沩山毛尖的鉴别方法
  沩山毛尖茶,产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。外形微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄透亮,松烟香气芬芳浓郁,滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。颇受边疆人民喜爱,被视为礼茶之珍品。历代名茶驰名中外,畅销各地。通过本文的介绍,希望能帮助大家能更好的挑选沩山毛尖茶。
责编: 木坤小宝
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