云林茶的泡法

  喝茶人人都会,但要冲泡得好喝,就要讲究泡茶的方法。云林茶冲泡大有学问,一样质量的云林茶,用水不好或技术不好泡出来茶汤会有不同的效果。下面,我们就来了解下云林茶的泡法。
云林茶的泡法
  云林茶的冲泡技术
 
  (1)用水:泡茶用水,一般多用天然水。其来源以山泉,选择泡茶水用,必须了解水的硬度和茶汤品质的关系。天然水可分硬水和软水;含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水;不容或只含少量的钙、镁离子的水称为软水。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起称为暂时硬水。
 
  水的硬度会影响水的PH值(酸碱度)而PH值又影响茶汤色。当PH值大于5时,茶汤色加深,PH值达到7时茶黄素就会自动氧化而损失。
云林茶的泡法
  水的硬度会影响云林茶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少云林茶有效成份的溶解度高故茶味浓;而硬水含有较多量的钙、镁离子,云林茶有效成份的溶解度低,故茶味淡。如水中铁离子含量高,茶汤会变成黑褐色这是云林茶多酚类物质与铁用的结果。所以泡茶用水以软水、暂时硬水为佳。
 
  在天然水中雨水和雪水属软水,泉水、溪水、江河水属暂时硬水,属硬水,蒸馏水为人工加工而成之软水。
 
  (2)云林茶用量:要泡出好喝的茶,要掌握云林茶用量。每次用量多少,并无统一标准,要根据云林茶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡关键掌握,茶与水的比率,茶多水少,味浓;茶少水多,味淡。
云林茶的泡法
  (3)水温:泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用软水煮沸泡茶,茶汤香味更佳,如水沸腾过久,即古人所称之“水老”。此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,云林茶之活味,即丧失。
 
  泡茶水温的掌握,要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡,应用80℃-90℃为宜(水要沸腾后,冷却至所要的温度)。云林茶愈嫩绿冲泡水温愈低,这样茶汤才会活明亮,滋味爽口,维生素C也较少破坏。在高温下,茶汤颜色较深,维生素C大量破坏,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把云林茶烫熟了。
云林茶的泡法
  (4)时间:云林茶冲泡时间和次数差异很大,与云林茶种类、水温、云林茶用量、饮茶习惯等都有关系。据测试,冲泡第一次时,可溶性物质能浸妯50%-55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%左右;第四次则所剩无几。
 
  所以就如字义讲的,品茶!三个口,谓之品,泡茶,冲三次即可。水温之高低和茶用量的多寡,也影响冲泡时间之长短。水温高用茶多,冲泡要短;反之则冲泡时间要长。但是最重要的是,以适合饮用者之口味为主。
云林茶的泡法
  喝云林茶的禁忌
 
  1、禁忌喝头遍茶:因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留。
 
  2、忌空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
 
  3、少喝新茶:因为新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。
云林茶的泡法
  4、胃寒的人不宜过多饮,过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶,正在哺乳的妇女也要少饮茶,茶对乳汁有收敛作用。
 
  5、忌用茶服药,忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。
 
  上述内容就介绍到这里。泡云林茶注意用水、茶量、水温以及冲泡的时间和方法即可。云林茶适量的饮用对身体大有益处,但是品饮时也别忘了饮茶禁忌,科学合理的饮用。
责编: 红豆
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