西山茶条索紧细匀称，苗峰显露，色泽青黛，汤液碧绿，独具风味，被公认为绿茶中的上乘佳品。用西山乳泉水冲泡尤为清香爽口，提神消乏。西山茶除销产地外，还远销香港、澳门和南洋等地。那么西山茶的特性是什么呢？
西山茶的特性
有性系。灌木型，小叶类，早生种。二倍体。产地及分布：原产广西壮族自治区桂平市城郊西山。广西桂林等地有引种。特征：植株适中，树姿开张，分枝密，叶片呈上斜或水平状着生。叶椭圆形，叶色绿或深绿，叶面微隆，叶缘平，叶身稍内折或平，叶尖钝尖，叶齿钝浅，叶质中等。芽叶淡绿色，茸毛多，一芽三叶百芽重46.0g。花冠直径2.9cm，花瓣5～7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。种子黑棕色，种径1.0～1.4cm。特性：芽叶生育力强，发芽密度大，持嫩性强。开采期在3月下旬至4月初。产量高。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.2%、茶多酚27.5%、咖啡碱3.9%。适制绿茶，品质优。制“桂平西山茶”，条索紧结，色泽翠绿，滋味醇和，回甘鲜爽，香高持久。抗性较强。结实性强。
西山茶的栽培方法
宜选择冬季或早春进行。采用双行双株方法种植。按设定的密度定植（种植前茶苗根系要沾黄泥浆）。回填土压紧至根茎处离土表距离3~4cm左右。根系离底肥10cm以上。浇足定根水，再覆1层松土。种植后茶苗应有防晒措施。
西山茶的管理养护
根据土壤理化性质、茶树长势、设计产量、制茶类型和气候等条件，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，实施茶园平衡施肥，防止茶园缺肥和过量施肥。施肥以有机肥料为主，不施或少施化学肥料。于当年秋季开沟深施基肥，深度为20cm以上，一般施饼肥300~450kg/hm2或专用有机肥300~450kg/hm2。根据土地条件，配合施用磷肥、钾肥或其他所需的肥料。
西山茶的病虫防治
根据桂平西山茶的鲜叶要求嫩、鲜、绿的特点。分批多次及时采摘，主采单芽或一芽一叶初展原料，及时摘净嫩叶，抑制病虫害发生。秋季结合施基肥，进行茶园深耕，减少翌年在地中越冬的鳞翅目和象甲类害虫的虫密度。将茶园根际附近的落叶及表土清理至行间深埋，有效防止落叶中的病源菌传播和表土中的害虫越冬。严格控制化学农药的使用。提倡物理、生物防治，如灯光诱杀、施放捕食螨防治等，减少农药使用，不得使用国家明令禁止的农药。
西山茶的品质特征
西山茶茶色暗绿而身带光泽，索条均称，苗峰显露，纤细匀整，呈龙卷状，黛绿银尖，茸毫盖锋梢，幽香持久。汤色淡绿而清澈明亮，叶底嫩绿明亮。滋味醇和回甘鲜爽，茶味独具特色，春茶清香，夏茶梨香，秋茶醇香，冬茶莲香，经饮耐泡，饮后齿颊留香。
