不可错过的七大春茶

  “寒灯新茗月同煎,浅瓯吹雪试新茶。”四大才子之一的文徵明描绘了如诗如画的品春茶的画面。当春风把枝芽都吹绿,雨水也已至,品尝春茶的好时节也如期而来。午后闲来时光,用心爱的杯喝清香爽口的春茶,提神醒脑之余亦让人倍感幸福。
不可错过的七大春茶
  1、西湖龙井
 
  产地:杭州西湖
 
  汤色:以清澈明亮为好
 
  香气:鲜纯的嫩香,清醇持久
 
  即使是不爱喝茶的人,也对龙井毫不陌生。来自杭州龙井村的龙井色绿、香郁、味甘、形美,明前特级西湖龙井茶,是由精心挑选的茶叶嫩芽,经过近十道传统工序精制而成。
 
  西湖龙井,已有一千二百多年的历史,被称为“绿茶皇后”,也被誉为“国茶”。乾隆御封十八棵龙井茶树的传说更为这款名茶增添了传奇色彩。
 
  品质特点:最简单的可分为明前首批、明前、雨前、雨后。初春三月到清明前是明前首批茶,称得上珍品中的珍品。茶树芽叶头次萌发后,最早采摘制作而成的首批西湖龙井(明前头采)。茶叶色泽嫩绿,略带糙米黄;清香持久,嫩香明显;滋味鲜爽。因茶树需在冬季修养,所以初春头批新茶是聚集了一冬的精华,极为珍贵。
 
  冲泡品汤:待茶芽完全浸润后,再次向杯中注入温开水至容器的70%,便可品鉴极品好茶。品汤时,茶汤透明有亮度,滋味鲜爽,满口嫩香,且第一口就有回甘。第一泡品饮完后,以后每次冲泡时间延长15秒,可冲泡三次左右,口感浓淡可依个人喜好调整茶水比例或冲泡时间。
不可错过的七大春茶
  2、洞庭山碧螺春
 
  产地:苏州太湖洞庭山
 
  汤色:碧绿清澈
 
  香气:回味绵长,沁人心脾
 
  碧螺春向来被名人志士、文人骚客所垂青。龚自珍生前曾多次到东山会友品茶。倘若清明时节来到洞庭山,一定要品品最为珍贵的碧螺春“明前茶”。
 
  碧螺春是我国的十大名茶之一,有着1000多年历史。碧螺春最早名为“吓煞人香”。传说春季采摘时,采茶女将其嫩叶放在怀中,热气一熏,茶香从叶子里蒸出来,闻了便晕,所以吓煞人。这是因为它在茶园与果树交错种植,天生就具备花香果味。
 
  品质特点:以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名。条索紧结,卷曲如螺,白毫显露。
 
  冲泡品汤:通常采用“上投法”,先将90℃左右的开水注入杯中,然后投入茶叶,只见白色茸毛上下漂浮,犹如“雪花飞舞”。展开的碧绿色芽叶,随开水上下翻滚,仿佛天上的“翠云浮动”。经过三四分钟后,芽叶交相辉映,像“春染海底”。
 
  3、明前雀舌
 
  产地:四川成都蒲江
 
  汤色:明亮清澈
 
  香气:清香扑鼻
 
  古有诗云:“雨前新萌露黄芽,人称雀舌嫩春茶,形美味爽展清雅,香茗之中第一茬。”唐代大诗人刘禹锡,曾游历成都等地,喜爱雀舌茶,经常“添炉烹雀舌”(《全唐诗》卷357,《病中一二禅客见问,因以谢之》诗句)。他在《西山兰若试茶歌》中写道:“山僧后檐茶数从,春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起,自傍芳从摘鹰嘴。斯须炒成满室香,便酌砌下金沙水。骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊……”(《全唐诗》卷356)。他喜爱的是形如鹰嘴的雀舌茶。
 
  品质特点:产自四川800米高山茶园,明前鲜嫩全芽茶坯。形似雀儿的舌头,因此而得名。
 
  冲泡品汤:采用“下投法”,先投入茶叶,再将90℃左右的开水注入杯中。
 
  4、信阳毛尖
 
  产地:河南五云(车云、集云、云雾、天云、连云)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(河家寨)、一寺(灵山寺)
 
  汤色:新鲜淡绿香气:浓爽而鲜活
 
  每逢采茶季节,满山遍野身着红、绿衣的采茶姑娘,似玉蝶翩翩起舞,用她们纤细的嫩手,一片片、一芽芽的采摘细嫩芽叶。
 
  唐代茶圣陆羽所著的《茶经》,把信阳列为全国八大产茶区之一;宋代大文学家苏东坡尝遍名茶而挥毫赞道:“淮南茶,信阳第一”。
 
  品质特点:信阳毛尖细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿油润;滋味醇厚甘爽,饮后回甘生津,冲泡四五次尚保持有长久的栗香。
 
  冲泡品汤:通常采用“上投法”,先将90℃左右的开水注入杯中,然后投入茶叶。
不可错过的七大春茶
  5、径山茶
 
  产地:浙江余杭
 
  汤色:嫩绿明亮
 
  香气:清香持久
 
  要说余杭最出名的土特产,非径山茶莫属。相传唐时径山茶种植、采制已具一定规模,后经日本僧人传至日本,成为日本茶道之源。径山茶是浙江历史最为悠久的名茶之一。
 
  径山产茶历史悠久,始载于唐,闻名于宋,宋代时成为贡茶。径山茶起源于径山寺,径山寺初建于唐,南宋时香火鼎盛,是江南五大禅院之首。规模极为宏大,有寺僧1700余众,寺庙建筑1000多间。寺殿由于战乱和失修,原有建筑基本无存,现仅剩钟楼一座,内悬明永乐元年大钟一口,宋代铁佛三尊,元至正年山历代祖师碑一块。
 
  品质特点:外形细嫩紧结显毫,色泽绿翠,内质有独特的嫩香且香气清香持久,滋味甘醇爽口,叶底嫩匀成朵。
 
  冲泡品汤:通常采用“上投法”,先将90℃左右的开水注入杯中,然后投入茶叶。
 
  6、顾渚紫笋
 
  产地:浙江长兴汤色:茶汤碧绿
 
  香气:兰花香
 
  历史上享有盛名的顾渚紫笋茶,据说是进贡历史最久、制作规模最大、数量最多、品质最好、进贡时间最长的贡茶。
 
  此茶被茶圣陆羽论为“茶中极品”——“紫者上,绿者次;笋者上,芽者次”,可见其品质出众。自唐代起,更被选为贡茶,可见其珍贵。
 
  品质特点:紫笋茶取之明前第一采壮芽,采时对时间、天气、手法及制作要求精、确、细、特。因经一个春天的积蓄,内含物极其丰富。紫笋茶有着优质的内质和独特的香味,芽色带紫,芽形如笋。
 
  冲泡品汤:采用“下投法”,先投入茶叶,再将90℃左右的开水注入杯中。
 
  7、黄金一号
 
  产地:湘西保靖
 
  汤色:明亮翠绿
 
  香气:馥郁醇爽
 
  据保靖县志记载,清朝嘉庆年间,某道台巡视保靖六都,路经两岔河,品尝该地茶叶后,颇为赞赏,遂赏黄金一两,故有“一两黄金一两茶”的典故。后该茶被列为贡品。
 
  品质特点:具有高氨基酸、高水浸出物的“双高”的特点,其中氨基酸含量最高达到7.47%,是同期其他绿茶的2倍以上,茶多酚含量同样达到20%以上,水浸出物含量更是接近50%,达到了鲜味、茶味的黄金配比。
 
  冲泡品汤:采用“中投法”,先注入1/3杯水,投入茶叶后,再将水注满。
 
责编:yunhong
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