贵州遵义毛峰绿茶

  贵州遵义毛峰绿茶,原产于湄潭县一带,是解放后创制的名茶,已进入全国名茶行列,多次荣获省优和部优产品称号。其主要特点是茶片紧细圆直翠润,白毫显露,嫩香持久,汤色浅绿明净,味清醇爽口。
贵州遵义毛峰绿茶
  贵州遵义毛峰绿茶之所以成名,一是茶质好。这一带坡地广阔,山势回缓,温、湿度宜于茶树生长;二是制作工艺独特。每年清明节前后10至15天,茶树经过一冬天可塑性物质的积累,生机旺盛,茶芽如春笋般茁壮成长,芽叶细嫩,密被茸毛。用这些茶芽经过精细加工而成遵义毛峰。
 
  贵州遵义毛峰绿茶不仅品质优秀,还有其独特的象征意义:条索圆直,锋苗显露,象征着中国工农红军战士大无畏的英雄气概;满披白毫,银光闪闪,象征遵义会议精神永放光芒;香高持久,象征红军烈士革命情操世代流芳。
贵州遵义毛峰绿茶
  贵州遵义毛峰绿茶-产地
 
  遵义毛峰茶遵义市位于贵州省北部,是国务院首批公布的全国24个历史文化名城之一。贵州茶叶,早在一千多年前的唐代就负盛名。唐代陆羽在《茶经》中将播州(今遵义地区)、思州(今黔东南、黔南一带)列为全国六大茶区之一,所产茶叶均为上乘。到了明代,贵州茶叶已闻名全国,云雾茶和毛尖茶成为“贡品”进入宫廷。清代更是名扬海内,除保证宫廷用茶外,还远销川、桂、粤等地。
 
  遵义山川秀丽,风光独特,尤以山、水、林、洞为主要特色。这里有一个国家级风景名胜区和四个省级风景名胜区,近千处文物点。遵义又是中国革命的历史名城,著名的遵义会议会址位于老城江旗路东侧,原为贵州军阀第二十五军第二师师长柏辉章的官邸。遵义的必游景点有遵义会址、娄山关、乌江、赤水丹霞杨粲墓、夜郎城址、赤水十丈瀑布群等。
贵州遵义毛峰绿茶
  贵州遵义毛峰绿茶-特质
 
  采茶遵义毛峰茶同其它毛峰茶一样,具有富于毫毛锋芒显露的共性。
 
  由于干燥过程与传统工艺不同,与国内同类型茶又有显著区别。外形条索紧细回直,毕露的峰苗,色泽翠绿润亮,白毫显露,银光闪闪,内质嫩绿持久,汤色碧绿明净,滋味清醇鲜爽,叶底嫩绿鲜活。
 
  贵州遵义毛峰绿茶的品质特点,是由其优良的茶树品种和独特的炒制工艺形成的。福鼎大白茶品种芽叶色绿,白毫特多,水浸出物和氨基酸含量高。清明前后,茶芽生机正旺,芽叶细嫩,是采摘鲜叶原料的良好时期。鲜叶分特级、一级、三级三个等级,各级原料忌红、紫和白色芽叶。采下的鲜叶原料摊晾后经杀青、揉捻、干燥三个工艺流程,干燥又分科撤失水、搓条造形、提毫足于三个连续步骤。整个工艺流程全在锅中完成,突破了毛峰茶焙笼烘干的老框框,有利发挥香气和造形。
贵州遵义毛峰绿茶
  贵州遵义毛峰绿茶-炒制技术
 
  炒茶。贵州遵义毛峰绿茶炒制技术精巧。工艺的要点是“三保一高”,即一保色泽翠绿,二保茸毫显露且不离体,三保锋苗挺秀完整,一高就是香高持久。具体的工艺分杀青、揉捻、干燥三道工序。
 
  杀青和揉捻:杀青锅温掌握先高后低的原则。当锅温120—140℃时,投入250—350克摊放叶。待芽叶杀透杀匀,不生不熟,失水约35%左右时,起锅趁热揉捻,揉至茶叶基本成条,稍有粘手感即为适度。
 
  干燥:干燥是毛峰茶造形的关键工序,包括揉紧、搓圆、理直三个过程。达到蒸发水分、造形、提毫的目的。
贵州遵义毛峰绿茶
  锅温的控制,手势的灵活变换是确保成形提毫的重要技术措施。锅温先高后低,开始时锅温80℃左右,随水分的丧失,做形用力的加重,锅温逐渐降低。茶叶干度五成左右,锅温50℃左右是做形的最佳条件,抓紧这一有利时机,运用相应的手势,将茶叶理直、搓紧、搓圆。当茶条基本形成,有刺手感时,40℃左右的锅温,轻巧的翻动手势是显毫、保持芽叶挺秀完整、足干的技术要点。当茸毫显露,手捻茶叶即成粉末,起锅摊凉贮藏。
 
  贵州遵义毛峰绿茶-冲泡提示
 
  遵义毛峰茶茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜;泡茶的水温,要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却);将茶叶放入杯中后先倒入少量开水,以浸透茶叶为度,加盖3分钟左右,再加开水到七八成满,便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水。通常以冲泡三次为宜。
贵州遵义毛峰绿茶
  贵州遵义毛峰绿茶-功效与作用
 
  1、兴奋作用
 
  遵义毛峰茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
 
  2、利尿作用
 
  遵义毛峰茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用遵义毛峰茶的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
 
  3、强心解痉作用
 
  咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
贵州遵义毛峰绿茶
  4、抑制动脉硬化作用
 
  遵义毛峰茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮遵义毛峰茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
 
  5、抗菌、抑菌作用
 
  遵义毛峰茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
 
  6、减肥作用
 
  遵义毛峰茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,遵义毛峰茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮遵义毛峰茶能减肥。
贵州遵义毛峰绿茶
  7、防龋齿作用
 
  遵义毛峰茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。
 
  8、美容护肤
 
  茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
 
  贵州遵义毛峰绿茶-荣誉
 
  1974年在全国农垦、社队企业两大系统的特种名茶评比中,名列前茅。1981年荣获省科研成果奖。1983年荣获农牧渔业部优质产品奖。
责编: 木坤小宝
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