婺源绿茶历史悠久，唐代著名茶叶专家陆羽在《茶经》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的记载。《宋史·食货》婺源的谢源茶列为全国六种名茶“绝品”之一。明清时代，曾列为向朝廷进献的“贡茶”。明朝时，婺源县每年进贡的茶叶2500公斤左右。婺源绿茶外形紧细圆直，香气馥郁，滋味醇厚，具有‘叶绿、汤清、香浓、味醇’的特点。
“婺源绿茶”从18世纪开始就已进入国际场，乾隆年间，外销到英国；咸丰年间，婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶号，共制绿茶数千箱运往香港销售，“俞德盛”茶号所制“新六香”绿茶还远销西欧。
2008年10月31日，原国家质检总局批准对“婺源绿茶”实施地理标志产品保护。
婺源绿茶的产地分布
一、婺源东北部高山生态有机绿茶产区
涵盖大鄣山乡、沱川乡、浙源乡、段莘乡、溪头乡全部和清华镇、秋口镇、江湾镇、赋春镇、思口镇相连的部分地区。产区面积约占全县总面积40%，海拔500米以上高山茶园全部分布在该区域。该产区是婺源传统老茶区，也是婺源传统贡品茶产地，所产茶叶品质上乘。重点以发展高山有机茶为主。
二、婺源中部名优绿茶产区
位于婺源县中部，面积约占全县总面积28%，地势较东北高山生态有机绿茶产区略低，相对平坦，是全县重点茶叶产区。包括清华镇、思口镇、秋口镇、紫阳镇、江湾镇和赋春镇、中云镇局部区域。以生产名优有机绿茶为主，以推广茶树良种为重点，培育建设成标准化高产茶园和建设初制清洁化加工厂及茶叶精、深加工示范区。
三、婺源西南部优质出口绿茶产区
位于婺源县西南部，区内面积约占全县总面积32%，覆盖珍珠山乡、许村镇、太白镇、镇头镇、蚺城街道全部和赋春镇、中云镇、紫阳镇局部区域。本区以低丘为主，地势平坦，土地资源丰富，土层深厚、肥沃，质地良好，具有规模发展茶叶的自然地理、环境条件。重点生产优质出口绿茶，按标准化要求规模发展良种茶园，建设标准化良种茶园示范区和新技术、新工艺推广。
婺源绿茶茶叶生产情况
2009年，婺源县茶园面积已经达15.7万亩，其中有机茶基地5.2万亩，茶叶年产值4.8亿元，外销婺源绿茶占欧盟有机绿茶市场70%以上份额。
2017年，全县茶园面积达18.8万亩，采制茶叶1.7万吨，加工贸易6.5万吨，实现系列产值35.02亿元，出口创汇5000万美元。
2018年，婺源县发展茶园面积18.8万亩（其中，有机茶园认证面积3.41万亩），茶产业实现系列年产值逾35亿元，全县茶农人均年收3000多元。婺源绿茶品牌价值评估达17.34亿元，位列江西省“四绿一红”品牌整合绩效考核第一名。
婺源绿茶茶叶品质特性
婺源绿茶品种繁多，叶质柔软，持嫩性好，芽肥叶厚，有效成分高，质量上乘，素以“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”的品质著称，宜制优质绿茶。中国农业科学院茶叶研究所2005年的检测结果显示，婺源绿茶的水浸出物含量远远高于国家标准，儿茶素指数为全国同类茶叶最高。
婺源绿茶冲泡方法
1、冲泡器具：根据各自喜好，可选用瓷器杯、盖碗、玻璃杯、紫砂壶。品茶则用小壶冲泡，小杯分饮，日常则用杯。
2、泡茶水温：冲泡名优茶水温宜在85℃左右，冲泡特级茶水温90℃为宜，冲泡级内茶水温要求达到95℃为好。
3、泡饮方法：首先是涤器（温杯）；其次是投茶，一般杯泡投3克，喜喝浓茶者可根据习惯定量投茶；三是冲泡，按选用茶叶依冲泡水温要求冲泡，冲泡后应盖上杯盖或壶盖，一般盖后3—5分钟即可饮用，名优茶盖时可略短，级内茶需盖5分钟，以利茶汁浸出。
婺源绿茶茶叶选购技巧
一看：干看茶叶的外形和色泽，湿看茶汤的色泽和叶底。
二闻：闻茶香。用手抓一把茶叶送至鼻端，深吸一下茶香，判断茶香的高低、纯浊、正异。
三摸：用手掂茶，估量茶叶“身骨”的轻与重、光与粗，判断水分含量的高与低。
四品：冲泡品饮，婺源俗称“开汤”，是最后鉴别茶叶品质的手段。其程序是：观汤色，闻香气、尝滋味。
婺源绿茶茶叶的贮藏方法
贮藏条件：低温、低湿、绝氧、避光、无异味。
藏茶禁忌：忌茶叶含水量高、忌茶叶接触异味、忌受潮、忌挤压。
藏茶方法：
1、坛藏法：选用干燥无异味的陶罐，中间放干燥剂，其四周存放包装好的茶叶。
2、罐藏法：选用事先处理过无异味的铁罐、竹盒或木盒，装茶后置于阴凉干燥处，避免潮湿和阳光直射。如罐装茶叶暂时不饮，可用透明胶纸封口，以免潮湿空气进入。
3、袋藏法：选用质地好、强度高，对人身健康无害的食品包装袋，茶叶事先用白净纸包好，而后置于包装袋内抽气密封。
4、冷藏法：用冰箱冷藏茶叶，可收到令人满意的效果。冰箱温度控制在在5℃以下，茶叶一般可贮藏2年，若温度控制在-5℃以下，则效果更佳。冰箱存放，茶叶必须是干燥的，且包装的密封性一定要好，以防冰箱异味污染和潮气进入。
婺源绿茶茶叶的功效与作用
1、婺源绿茶有助于抗衰老，婺源绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。S0D(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。婺源绿茶中的儿茶素能显著提高S0D的活性，清除自由基。
2、婺源绿茶抗菌，研究显示，婺源绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此婺源绿茶具备整肠的功能。
3、婺源绿茶有助于降血脂，科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。婺源绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4、婺源绿茶有助于瘦身减脂，婺源绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5、婺源绿茶有助于防龋齿、清口臭，婺源绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
6、婺源绿茶具有美白及防紫外线作用，专家们在动物实验中发现，婺源绿茶中的儿茶素类物质能抗UV—B所引发之皮肤癌。
7、婺源绿茶可改善消化不良情况，近年的研究报告显示，婺源绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点婺源绿茶减轻病况。
婺源绿茶茶叶的历史
婺源绿茶历史悠久，唐代著名茶叶专家陆羽在《茶经》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的记载。《宋史·食货》婺源的谢源茶列为全国六种名茶“绝品”之一。明清时代，曾列为向朝廷进献的“贡茶”。明朝时，婺源县每年进贡的茶叶2500公斤左右。“婺源绿茶”从十八世纪开始就已进入国际场，乾隆年间，外销到英国；咸丰年间，婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶号，共制绿茶数千箱运往香港销售，获利极丰。“俞德盛”茶号所制“新六香”绿茶还远销西欧。光绪年间，茶商俞杰然建“祥馨实业花园”，种植珠兰，茉莉数千盆，为窨制花茶用。
美国人威廉·乌克斯所著的《茶叶全书》与陆羽的《茶经》、日本高僧荣西和尚的《吃茶养生记》并称世界三大茶叶经典。其在书中写到：“婺源茶不独为路庄茶中之上品，且为中国绿茶中品质之最优者。其特征在于叶质柔软细嫩而光滑，水色澄清而滋润。稍呈灰色，有特殊的樱草香，味特强。有各种商标，以头帮茶（春茶）最佳。”
2013年，婺源县召开全县动员大会，打造“打造中国有机茶第一县”，力争通过八年的努力实现全县“从做普通茶到做有机茶、从绿茶之乡到好茶之乡”的转变。
2016年，“婺源问茶”乡村茶旅游路线获评“中国十大金牌茶旅游路线”殊荣，全县涉茶人员达22万之多。
2018年，婺源县财政将茶产业发展扶持资金提升至5000万元，并计划筹措5亿元茶产业引导基金，实施茶业振兴战略。
