各类普洱茶的水份、微生物与仓储环境检验分析报告

台湾中兴大学农学院区少梅教授针对各类普洱茶的水份/微生物与仓储环境检验分析报告。
  最近台湾普洱茶论坛跟立法院一样,天天在吵架,争吵的议题不是美牛瘦肉精,而是入仓茶的霉菌毒素问题。基本上我认为这根本是一个假议题----就和现在的国/民两党一样,两派人士都是藉着这个假议题在互相斗争而已,大家都互相指责对方的不是,然后空嘴嚼舌,大玩文字游戏,只有意识型态,毫无理性讨论空间:

    谈渥堆熟茶与入仓生茶的本质差异

  到底入仓茶有没有生菌?不入仓茶和熟茶有没有生菌?其实这个问题早在2002年已经有人花了钱委请中兴大学农学院食品科学系的区少梅教授针对各类普洱茶的水份/微生物与仓储环境检验分析做过一次检验报告了,报告内容如下:
普洱茶的水份微生物與倉儲環境檢驗分析報告
 

普洱茶的水份微生物與倉儲環境檢驗分析報告
  从上表得知,不管入仓茶也好,不入仓茶也好,熟茶也好,散茶也好,新茶也好,老茶也好,通通含有大量的生菌数和霉菌数,但是,只要经过80度水的浸泡,总生菌数都会大幅下降,而霉菌数都为零!

  换句话说,所有的普洱茶都含有大量的生菌数和霉菌数(不论生/熟/新/老/入仓/不入仓),但是普洱茶又不是拿来啃着吃的,它需要经过热水冲泡才能饮用,经过实验证明,热水(80度以上)的杀菌/除菌效果甚佳,如果再搭配温润泡(洗茶)的步骤,把第一泡茶汤丢弃,就不需担心生菌和霉菌的残留问题了。
检验报告者:台湾中兴大学农学院区少梅教授

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