歌曲：爷爷泡的茶 歌手：周杰伦 专辑：八度空间 山泉在地表蜿蜒 从很久很久以前我有一张稚气的脸 泉水渗透进矿层岩爷爷栽种的樟木树苗上面 犹记得那年在一个雨天 那七岁的我躲在屋檐却一直想去荡秋千 爷爷抽著烟说唐朝陆羽写茶经三卷流传了 千年那天我翻阅字典查什么字眼形容一件事很遥远 天边是否在海角对面 知道九岁才知道浪费时间 这茶桌樟木的横切面年轮有二十三圈镜头的另一边跳接我成熟的脸 经过这些年爷爷的手茧泡在水里会有茶色蔓延 他满头白发喝茶时不准说话 唐朝千年的风沙现在还在刮

中国是茶的故乡，茶叶及茶文化向域外传播始自唐代。唐代是中国茶文化的重要发展阶段，也是茶叶及茶文化向周边国家和地区传播的重要时期。这一时期茶文化对外传播主要呈现以下几个特点：1、更注重精神与审美内涵，而非物质享受。韩、日、越等国家的一些僧侣、留学生、官员在中国生活的时间很久，他们学习唐人对茶的品鉴方式以及从中获取的审美感受，也将茶文化的精神内核带回了本国。2、僧侣在茶文化的传播中起到了至关重要的作用。3、该时期茶叶传播是一种文化意义上的沟通与交流，而非商品贸易活动。茶文化的对外传播不仅仅是茶叶这一消费品的外输，更是与茶有关的文化生活方式与审美情趣的输出。4、在中心-边缘的地缘政治秩序格局中，茶从“文化高地”流向“文化洼地”。唐代，中国位于世界文化的中心，有着大量物质和精神的财富，占据着文化的制高点，周边的部族和国家都在主动而心悦诚服地汲取唐文化的营养。

形成

意思是少管闲事，吃自己的饭，不要一天操心太多再看看别人怎么说的。

茶无盐话无尾, “盐” 在这里是‘闲言碎语’、‘街头巷议’闲话的意思。

民间的谚语想必大家听过很多，谚语是那些广泛流传于民间的言简意赅的短语，是劳动人民的智慧结晶。每一句谚语都会有一定的道理，比如“吃了春分饭，一天长一线”，这是古人对天文地理的概括说法，他们没有系统的知识，只能用比较通俗易懂的话来解释大自然的现象。谚语大多是反映劳动人民的生活实践经验，通过口头传述流传。谚语“没有谚语，话难说，没有盐味，茶难喝”，为什么喝茶还要盐味？　　茶文化是我国独特的文化，中国人很早就开始饮茶了，早在原始社会时期就有人饮茶，茶是中华民族的举国之饮。随着年龄的增长，茶成为了生活在必不可少的一部分。历史上关于茶文化的记载非常多。在《茶经·四之器》中有记载：“鹾簋，以瓷为之。圆径四寸，若合形，或瓶，或罍，贮盐花也。”鹾簋是用来放盐的器具，那么为什么古人喝茶会在一旁放上盐呢？难道喝茶还要用盐吗？根据唐代的茶著记载喝茶还真的要放盐，不仅要放，还要找准时机，不然会破坏茶的味道，在第一次水沸腾时加入盐，盐的量也必须控制好，这样煮出来的茶味道才好。其实盐并不只是咸的，它还能提鲜。茶里面富含丰富的氨基酸，加上盐后与钠离分子相互作用生成谷氨酸钠，也就是味精的主要成分，这样的茶喝起来味道会更好。并且盐还是一种特殊的消化酶激活剂，这样的茶喝起来还有一种甜甜的味道，所以民间就有了“无盐不甜”的说法，这也是古人的探索，能把茶与盐想到一起也是蛮厉害的。除此之外，盐还能祛除茶的苦涩味道，这样看来，盐成了茶必不可少的一部分，现代的茶加工时因为处理方式更加先进了，也很少有人在煮茶时放点盐了。

茶无盐，却味浓；话无尾，却意永。

加了盐的茶还可能喝吗？喝茶喝的就是那种清纯味，要不得任何杂物。话无尾的意思就是你在和别人说话的时候，要把话说的清清楚楚，不要模模糊糊的说半截，吊着别人的胃口。

唐朝茶文化源远流长，博大精深对后世的茶文化产生了不可替代的影响。唐代饮茶之风就相当盛行，茶已经成为了生活当中不可缺少的一部分，就像是一日三餐那样重要，甚至可以不吃饭但是必须要喝茶，一天不喝茶总觉得生活当中缺点什么。唐代人饮茶讲究鉴茗、品水、观火、辨器，后世茶文化就是从这几道工序当中演化而来，我们现在生活当中喝茶主要也是通过这几个方面了解对方是不是懂得中国茶文化。 唐朝的煎茶独具特色，在魏晋南北朝基础上变化而来。汤色、滋味、香气是判断煮茶的标准，煮茶的时间过长，汤色过于浓郁，滋味无法回甘，香气不能萦绕在舌尖。煮茶时间过短，滋味苦涩，香气不能完全释放，所以煮茶的时间决定了最后茶的色香味。煮茶时有三沸，第一沸是茶水中有些许气泡，从底部逐渐上升到水面。第一沸过后加入一些香料调整茶的味道，釜边水泡像泉涌般上冲是第二沸。第二沸过后要用茶勺搅动沸腾的茶水，让茶叶当中的味道逐渐流入到水中，茶汤如奔涛溅沫则为第三沸，整个煮茶的过程也就此结束。陆羽《茶经》 当中详细的记载了唐朝人饮茶的方法。这部著作对于后世人们研究唐朝的茶文化有重要的参考意义，茶也是人们沟通感情的一种饮品，很多流传后世的故事都和茶紧密联系在一起，茶文化已经成为了中华文化最重要的组成部分，而且对我们现代人的生活产生了巨大影响。“一碗喉吻润， 二碗破孤闷。三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。”出自卢仝 《七碗茶歌》 。淋漓尽致的展现了自己饮茶之后的感受。

我国茶叶的品饮和食用大体经历了五次变迁： 一是"煎" 我国古代，最初是把茶叶当作药物用以解毒治病的。传说，神农氏遍尝百草时"日遇七十二毒，得茶而解之"，便感其救命之恩，在人间广播植之法。就如同今天煎中药一样，煎其汁进行服用。《茶经》也指出："热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒"等症，均可饮茶治疗。 二是"煮" 大约在两汉之后，我国的饮茶方式进入了第二阶段。这时，茶叶已从药发展为人们普遍饮用的饮料了。晋代的郭濮在《尔雅注》中即称"可煮作羹饮"。这里"煮"和"羹"两字表明了当时饮茶的特点。据《茶经》引《广雅》的记载：荆巴间采叶作饼，叶老者，以米膏出之。欲煮敬饮，先炙令赤迹，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子即拌合之。其饮醒酒，令人不眠。这样煮出来的东西是粥状的羹，所以又称"茶粥"。唐代以后还普遍放食盐。类似蒙古族等少数民族中盛行的奶茶和藏族中盛行的酥油茶。 三是"淹" 就是将茶饼捣成茶末，加上佐料之后用沸水冲泡。这种方法唐代就已流行；宋代以后不再加佐料，但与今天饮茶仍然大不相同，即必须把茶搞成粉末，在饮用方法上与今天饮用砖茶颇为相似。 四是"泡" 到了明代，饮茶才进入了像如今一样的泡茶阶段"。据沈德符的《万历野获编》记载："至洪武二十四年（1319年）九月，上以重劳民力，摆造龙团，惟采茶芽以进。……按茶加香物，捣为细饼，已失真味。……今人唯取初荫之精者，汲泉置鼐 ，一泡便啜，遂开千古敬饮之宗。"这里写得很清楚，全取茶芽制作，不加辅料，用沸水冲泡而饮的这种方法，是从明初开始的，不过煮茶之风仍长久地与泡茶的方法并存。 五是"烹" 如今，泡茶仍饮用茶是社会茶叶消费的主要方式，但也不乏茶叶的烹调入馔。进入90年代以来，台湾省茶叶改良场的食品科技工作者，根据科学分析和鉴定，创造了"茶叶宴"这种美食新品种，既丰富了茶叶文化，也是茶叶饮用史上的变革。这种"茶叶宴"共有11道菜，均用国内著名的茶叶参制而成。它们是绿茶沙拉、冻茶酿豆腐、红茶虾仁、祁门红茶鸡丁、香片蒸鳕鱼、铁观音炖鸡、茶叶小笼包、白毫乌龙茶炖牛肉、红茶熏鸡、茶香排骨、竹筒肉丸。使中国菜与"茶道"完美地融为一体，真可谓相得益彰。可喜的是，近年来一种可供食用的茶叶新品"天然超微绿粉茶"已在江苏金坛市问世。将给人们带来饮茶传统方式上的一次大改革。

从“食”的方面来说。民以食为天，饮食受到自然环境、生产水平和生产方式的影响，同时具有强烈的民族地域特性。中国的饮食种类丰富，特点明显，南方和北方不同的生产方式和作物种类导致地区性差异明显，南方以稻米为主，北方以面食肉类为主。北京作为都城，除了宫廷菜以外，各大菜系涌入京城，特别是鲁菜几乎成为京菜的代表，八大楼以及具有北京特色的全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉等老店享誉京城。此外，种类繁多、口味丰富的各色小吃更是深入到百姓的日常生活之中，有些一直流传至今，依然受到民众的喜爱。鸦片战争后西式餐饮成为大城市的消费时尚。西式餐馆出现，西式点心、饮料、糖果也为大众接受，如上海等城市中，出现了由国人经营的第一家西菜馆──“一品香”，西餐的传入改变了中国人传统的饮食结构。

　　饮茶在盛唐时期出现了空前的盛况，王公朝士，无不饮者，穷日尽夜，殆成风俗。下面是我精心为你整理的唐代的茶文化基本介绍，一起来看看。 　　唐代的茶文化基本介绍 　　茶是中国的“国饮”，也是世界三大软饮料之一。据考证，中国人饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮，形成比较原始的煮茶法。唐时饮茶开始由粗放走向精工，尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表。陆羽在总结前人饮茶经验的基础上，通过亲身体验，提出了煮茶的理论并付诸实践，开创了饮茶新风尚，推动了唐代茶文化的形成和发展。唐皇宫每年4月也举办盛大的“清明茶宴”，法门寺地宫1987年出土的13件金银茶器，就是唐代皇帝供奉的。 　　“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。 　　唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。《茶经》是个里程碑。干百年来，历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索，直至《茶经》诞生后，茶才大行其道，因此具有划时代的意义 　　唐时期“茶道”的出现表明，饮茶已不仅仅是一种生活方式，还是一种境界，一种修身养性的方式。 　　唐代的茶文化起源 　　李白诗云：“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐值万钱”，他告诉了我们，好酒配好樽、美食配好器才能相得益彰。同样的，“茶”与“瓷”作为中国传统文化的典型代表， 两者之间其实就是文化与器用之间的相互依存与发展。茶文化“兴于唐，盛于宋”几乎成为行内共识，作为茶文化历史发展中的最重要载体，茶具在唐代得到了飞跃的发展，可以说，唐代不仅是真正意义上的茶文化的发源时期，同时也是瓷器从纯粹的“器用”走向“审美”的蜕变起点。 　　唐代饮茶方式与今人有很大不同 　　中国先民喝茶的起缘可以追溯到汉代，有关茶具的文字记载，最早见之于西汉王褒的《僮约》，其中有“烹茶尽具”的文字。长沙西汉马王堆墓出土的贮茶器具“贯 筒”，也证明了这一点。事实上，到了两晋南北朝时期，茶才真正以文化面貌出现。虽然出现的时间很长，但在唐代以前，先民们喝茶也只不过是将鲜叶投入水中做 羹饮，用饭碗、酒爵之类的器皿代用即可，对于茶具并不讲究。 　　自唐代开始，随着农业的发展，江南地区茶叶种植面积扩大，茶叶产量大幅度提高，茶叶消费也与日俱增。茶叶消费推动了茶器的生产和发展，并出现了专用茶器。如湖南出土一件长沙窑唐代青釉瓷碗，碗内底有一“茶”字，陕西西安出土青釉瓷壶，上有“老寻家茶社瓶七月一日买”，茶具的设置因茶事的兴盛而日渐完善。 　　中唐时，不但茶具门类齐全，而且讲究茶具质地，注意因茶择具。但唐代的饮茶方式与今人有很大的不同，以致有许多茶具是今人未曾见到过的。这些器具陆羽曾在 《茶经·四之器》中作了详尽记述，其中包括了风炉、笤、炭挝、竹夹、纸囊、碾、罗合等整套共28件茶具。除此之外，唐代封演编撰的小说集《封氏闻见记》也 曾描述道：“城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。”这证明唐代都市多有茶肆，可见唐代饮茶的兴盛之况。 　　禁酒令和《茶经》促进了饮茶风尚 　　唐朝时期国力强盛，大胆开放，人民生活富裕充足，这些都给茶文化的发展提供了前提条件，并将其提升到了艺术的层面。 　　当时，唐统一全国后国力强盛，农业生产得到快速发展。茶树种植面积大增，茶叶产量大幅度提高，政府因此将茶作为征税对象，还在顾渚设立贡茶院，专门派人加工 贡茶。而隋朝开凿的京杭大运河大大加强了南北贸易，茶叶生产与贸易消费大大增加。政府“禁酒令”的实施使酒的价格变得昂贵，人们转而以茶代酒，促进了饮茶风尚的传播。 　　并且茶事过程要表现中庸之道，因此茶道可以陶冶情操、修身养性。为此文人逸士、僧侣道人皆喜欢饮茶，并将自己的审美情趣和价值 观念融入其中。著名文学家陆龟蒙喜爱品茶，隐居甫里时，每年收取新茶做租税用以品鉴，还因此编写出《品第书》。陆羽《茶经》的问世，使得茶道大行于世，对 后世茶文化的发展有着根本性的影响。 　　在中国饮茶活动的兴起和广为流布的唐朝，中日之间各种交流十分频繁，入唐礼佛求法的日僧络绎不绝。他们 入乡随俗，耳濡目染，寺院里茶烟茶鼓茶汤融入了他们参禅悟道的生活，切身感受着“茶烟袅袅笼禅榻”的中国饮茶文化。在他们学成归国以后，大力传播茶文化， 中国唐代的饮茶法和陶瓷茶器也随之传入日本，催生了日本平安时代的饮茶风尚和陶瓷茶器文化，也奠定了日本茶道文化发展的基础，影响持续至今。 　　佼佼者是越窑青瓷碗和邢窑白瓷碗 　　1987 年，陕西扶风法门寺地宫出土了一套大唐系列茶器，做工精细，造型优美，质地细腻，佼佼者就是越窑青瓷碗和邢窑白瓷碗，堪称是茶器中的国宝，集中表现了唐代 茶器的兴盛。事实上，唐代的茶具从质地看，可分为金银瓷石玻璃等多种，甚至出现了以器具质地为茶汤命名的讲究，金银为器的称为“富贵汤”，琢玉为器的称为 “碧秀汤”，瓷器饮茶称为“压一汤”，其中以瓷器茶器最为盛行。 　　在唐代，茶盏的，为时人所常用。特别是邢窑白瓷碗，然而陆羽认为越窑茶碗最 好，最适合饮茶。他认为：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州、洪州次。……越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶。茶做白红之色，邢州瓷白，茶色红;寿州 瓷黄，茶色紫;洪州瓷褐，茶色黑;悉不宜茶。” 　　陆羽在书中还曾为我们描述了唐代茶碗的标准，即“口唇不卷，底卷而浅，受半升以下”。唐代半 升约为我们现在的270毫升。除了越窑和邢窑茶器，值得一提的还有湖南岳州窑。岳州窑自南北朝到盛唐一直以烧制青瓷闻名，晚唐在其影响下出现了烧制釉下红 绿彩瓷器的长沙窑，主要以出口中东地区为主。 　　饮茶方式有煮茶和煎茶、庵茶 　　唐代，尤其是陆羽的《茶经》问世之前人们的饮茶方式 通常是煮茶，它的大概步骤是这样的：把茶叶(主要是茶饼)掰碎然后拿到火上去烤，烤到茶叶干了、红了之后磨碎倒进瓷瓶里，接下来烧水，并在水开之前往锅里 加入葱、姜、大枣、橘皮、盐等各色神奇佐料，水开后，把茶末倒进水里，跟佐料一起煮，名曰“茗粥”。 　　而到了陆羽的时候，他认为这种方法煮出 的茶“斯沟渠间弃水耳，而习俗不已”。他提倡茶的原味，因此改良后的煎茶道(更讲究茶自身的风味，也更讲究技巧)流行开来，煮茗粥的方法逐渐被取代，现代 民间喜爱的打油茶、擂茶等则为原始煮茶遗风。煎茶法的用茶是饼茶。饼茶经过炙、碾、罗三道工序，将饼茶加工成细末状颗粒的茶末，再进行煎茶。先将茶饼复烘 干燥，谓之“炙茶”。等茶叶冷后，再取出打碎，碾成粉末状，再罗细，筛下茶即成待烹的茶末。 　　唐代饮茶除煮茶和煎茶法外，还有庵茶。将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口瓦器中，灌上沸水浸泡后饮用的，称庵茶。在唐代，庵茶不仅在民间流传，在宫廷中也用此法饮茶。唐佚名的《宫茶图》就描绘了宫廷中用庵茶法冲饮的画面。

唐朝饮茶之风何时兴起 及至唐代，随着经济的普遍繁荣，茶的生产有了进一步的发展，种植面积扩大，品种增加，品质明显提高，所有这些都为唐中期饮茶风气的形成奠定了坚实的基础。唐代饮茶风气的形成还与唐代社会状况有密切的关系。唐王朝是我国封建社会中期极为鼎盛的时代，其时国家空前统一，交通发达。国家的统一结束了之前分裂割据的局面，加强了南方与北方、边疆与内地的联系，使南北方之间经常性的经济文化交流成为可能。同时唐代的交通也十分发达，据《通典东至宋、汴，西至岐州，夹路列店肆，待客酒馔丰溢。每店皆有驴，凭客乘，倏忽数十里，谓之驴驿。 南诣荆、襄，北至太原、范阳，西至蜀川、凉府，皆有店肆，以待商旅。远适数千里，不持寸刃。如此发达的交通以及南北统一的大背景，使南茶北运成为可能，饮茶风俗继续扩大。茶叶是一种社会消费品，茶叶的消费状况与人们的生活水平有直接的关系。而唐朝国力强盛，经济富足。太宗时期的“贞观之治”以及玄宗的“开元盛世”使“家给户足，无人窳苦，四夷来同，海内晏然。”(《通典》)经济的崛起，人们生活水平的普遍提高，为饮茶提供了物质保障。唐王朝中外交往繁荣，社会风气开放。 这种开放型的风气使唐朝不仅能继承六朝文化优良传统，又敢于突破这些传统，同时不断采撷国内外各民族文化的精华。所以说唐王朝的文化独具开创性，使饮茶风俗在唐朝发展到新的阶段。对佛教的吸收以及道教在中国的发展正是唐朝兼容并蓄各种文化的表现。佛教自天竺传来后，历经汉、魏、南北朝而流传甚广，又经隋文帝大力提倡，到唐朝时发展到顶峰，其结果是中国化的佛教禅宗的兴起。 禅宗的兴盛使饮茶习惯在上至皇族世家，下至士大夫文人百姓中风行。僧尼在在学佛时，尤其是在“坐禅”时，很少吃饭和睡眠，故常依赖于茶叶。《封氏闻见记》中云：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教。学禅务于不寝，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟到外煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。”唐朝王室自称是道教教主老子李耳的后裔，有意识地对道教予以扶持，使道教在一个时期内得以大兴。道士、女冠在修炼时，须清心寡欲，聚精会神。为了达到提神、解乏、保健的目的，常常在道观中饮茶。这也对饮茶风气产生了一定影响。据竺可桢《中国近五千年来气候变迁的初步研究》. 唐代是近五千年中最温暖的时期。温暖的气候十分有利于茶树的生长，使江淮之间也有了种植茶树的可能。。我们在探讨唐朝饮茶风气形成原因时也应该考虑到温暖气候对茶叶生产和饮茶风气的形成所造成的有利影响。除了以上所举原因，唐代之所以能够在全国范围内内密切的关系。羽之前，虽然饮茶已从南方传入北方，社会上饮茶的人越来越多，但是还没有一本专门介绍茶叶的书，人们对茶叶的历史和现状缺乏应有的了解，许多人知道茶叶的性能和饮用方法，至于茶树的栽培和茶叶的制作工艺，知道的人就更少了。鉴于此，陆羽写成《茶经》一部，第一次较全面地总结了唐代以前有关茶叶诸方面的经验，推动了茶叶生产和茶学的发展。陆羽在《茶经》中大力提倡饮茶，如果没有陆羽的大力倡导，唐代饮茶风气的形成恐怕就没有如此迅速。正如闻见记》中所说：“因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大兴。”陆羽《茶经》记录了茶的饮用历史，是唐朝以及唐以前有关茶事的总结。从《茶经》中我们可以了解唐朝人的饮茶习惯。 希望这个回答对你有帮助

　　茶 文化 形成于唐朝，发展与宋朝。下面是我精心为你整理的唐宋时期的茶文化介绍，一起来看看。　　唐宋时期的茶文化介绍 　　(1)煎茶道形成与流行 　　中国茶道的最初的表现形式就是形成于中唐的煎茶道，陆羽《茶经》奠定了煎茶道的基础。“茶道”首见于陆羽的至交、诗人、茶人释皎然《 饮茶 歌诮崔石使君》诗，“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”。封演《封氏闻见记》卷六“饮茶”记：“楚人陆鸿渐为《茶论》，……有常伯熊者，又因鸿渐之《论》广润色之。于是茶道大行，王公朝士无不饮者。”煎茶道形成于八世纪后期的唐代宗、德宗朝，广泛流行于九世纪的中晚唐，并远传朝鲜半岛和日本列岛。 　　(2)茶文学兴盛 　　大唐是文学繁荣时期，同时也是饮茶习俗普及和流行的时期，茶与文学结缘，造成茶文学的兴盛。唐代茶文学的成就主要在诗，其次是 散文 。唐代第一流的诗人都写有茶诗，许多则是脍炙人口。如李白、杜甫、钱起、白居易、元稹、刘禹锡、柳宗元、韦应物、孟郊、杜牧、李商隐、温庭筠、皮日休、陆龟蒙等，无不撰有茶诗。尤其是卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》更是千古绝唱，为古今茶诗第一，“卢仝七碗”成为茶文学的经典。 　　(3)茶书的创着 　　茶书的撰着肇始于唐，现存唐代(含五代)的茶书总共有六部，完整的有陆羽《茶经》、张又新《煎茶水记》、苏廙《十六汤品》、毛文锡《茶谱》。部分的有斐汶《茶述》、温庭筠《采茶录》。 　　陆羽《茶经》的问世，奠定了中国古典茶学的基本构架，创建了一个较为完整的茶学体系，它是茶叶 百科 全书，是茶学、茶艺、茶道的完美结合。 　　此外，唐代尚有茶事绘画、书法的出现，茶馆也在中唐产生，茶具独立发展，越窑、邢窑南北辉映。唐代文化发达，宗教兴盛，特别是陆羽《茶经》的问世，终于使得茶文化在唐代成立，并在中晚唐形成了中华茶文化的第一个高峰。 　　在北宋中后期，形成了中华茶文化的第二个高峰。 　　(1)点茶道形成与流行 　　点茶道形成于五代宋初，流行于两宋时期，鼎盛于北宋徽宗朝。宋徽宗《大观茶论》序曰：“本朝之兴，岁修建溪之贡，尤团凤饼，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛。延及于今，百废俱兴，海内晏然，垂拱密勿，幸致无为。缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，熏陶德化，盛以雅尚相推，从事茗饮，故近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。……而天下之士，励志清白，兢为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华。较筐箧之精，争鉴裁之别，虽下士于此时，不以蓄茶为羞，可谓盛世之清尚也。”宋徽宗以帝王的身份，撰着茶书，倡导茶道，有力地推动了点茶道的广泛流行。点茶道远传朝鲜和日本，是高丽茶礼和日本抹茶道的源头。 　　(2)茶文学繁荣 　　茶文学兴于唐而盛于宋。茶诗方面，梅尧臣、范仲淹、欧阳修、苏轼、苏澈、黄庭坚、秦观、陆游、范成大、杨万里等佳作迭起。陆游就有茶诗三百篇，范仲淹《和章岷从事斗茶歌》可以和卢仝“七碗茶歌”媲美，苏轼茶诗更是意境深远。茶文方面，有梅尧臣《南有佳茗赋》、吴淑《茶赋》、黄庭坚《煎茶赋》，而苏轼《叶嘉传》更是写茶的奇文。茶词是宋人的独创，苏轼、黄庭坚、秦观均有传世名篇。 　　(3)茶书的撰着 　　现存宋代茶书有陶榖《荈茗录》、周绛《补茶经》、叶清臣《述煮茶小品》、蔡襄《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》、沈括《本朝茶法》、赵佶《大观茶论》、熊蕃《宣和北苑贡茶录》、赵汝砺《北苑别录》、桑茹芝《续茶谱》、审安老人《茶具图赞》共十二种。其中十一种撰于北宋，唯《茶具图赞》撰于南宋末年。周绛《补茶经》、桑茹芝《续茶谱》属于辑佚。 　　此外，宋代书法四大家苏轼、黄庭坚、米芾、蔡襄均有茶事书法传世，赵佶《文会图》、刘松年《撵茶图》、辽墓茶道壁画反映点茶道的风行。都城汴梁、临安的茶馆盛极一时，建窑黑釉盏风行天下，并流传日本。在北宋中后期，形成了中华茶文化的第二个高峰。 　　唐宋时期的茶文化泡茶 方法 　　【择茶】 　　煮茶时，多选择黑茶、熟普洱茶、老白茶、陈年生茶等茶品，这些茶品或是藉由工艺制程，或是经过时光的炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。此类茶品烹煮后不会因过于苦涩而难于下口，而温热的茶性用来驱寒又再适合不过。 　　除了直接烹煮干茶，还可以炖煮茶品冲泡后的茶根，此法多用于老茶，可让冲泡时未能释放的精华充分析出，如此方对得起老茶历经的岁月。 　　【烹煮】 　　煮茶法使用的茶水比例，一般控制在1000cc水投茶5-6克左右，茶友可在此基础上摸索出适合自己的茶水比。因煮茶不若泡茶般要求严格，若是茶汤过淡，追加投茶或是延长烹煮时间便可;若是茶汤过浓，适量加水煮开即可。 　　茶叶可直接投入壶中，也可加入茶包袋中烹煮，这样更便于事毕后的清理。需注意的是若使用茶包袋，请尽量使用尺码较大的型号，这样茶叶在茶包袋中有充分舒展的空间，如此茶汤的汤感更佳。 　　【煲煮时间】 　　推荐60-120分钟，如此茶汤方可达致浑厚温润的品质。烹煮后的茶汤注入公道杯即可分杯品饮，同时炉具可保持小火加热保温。 　　若是茶汤过于浓郁，可于壶中加入适量清水烧开，如此调节至符合个人品饮习惯的浓度即可，自是别有一番乐趣。 　　《老子》曰：“治大国若烹小鲜”。其实煮茶也是一样，就拿做菜打个例子，再好的物料，如果厨师不行，那也是做不出好菜的。至于“巧妇难为无米之炊”的话题不在这里赘述。我这里要说的是相同的物料，不同的厨师，做出来的菜一定是有品级之分的。同样，煮茶也一样，同样的茶，同样的流程，茶道师的级别不同、心态不同、体态不同，煮出来的茶也是不一样。 　　唐宋时期的茶文化历史 　　尽管茶叶在周代就已经大量 种植 ，但在汉代以前，茶叶是被当做一种蔬菜，跟葱、姜、橘皮等煮到一起来吃的，王建荣表示，这是茶叶的蒸煮羹饮时期，真正饮用是从魏晋南北朝才开始的。而茶文化的兴盛，则要到唐代。 　　唐代人讲究煮茶，首先是要制作茶饼，当时已经细分为七道工序——采、蒸、捣、拍、焙、穿、封。具体的做法是：采摘新鲜的茶叶，放入甑釜中蒸，然后把蒸过的茶叶用杵臼捣碎，再把它拍制成团饼，以炭火焙干后，用竹篾穿起来封存。 　　煮茶的时候，要把团饼茶拿出来，放在火上炙烤片刻，然后放入茶臼或茶碾中碾成茶末，再筛过，符合标准的茶末放在茶盒中备用。唐人是用釜来煮茶的，先在釜中装适量的水，水煮到初沸的时候，加点盐;到二沸的时候，舀出一瓢水放置在旁边，把茶末投入到水中继续煮;三沸的时候，再把舀出来的水倒回去，叫做“止沸育华”，这时茶就煮好了，再用越窑的青瓷茶盏或邢窑的白瓷茶盏盛装。王建荣表示，这其中最关键的是沸腾的程度，釜是敞口的，可以看见气泡的大小，一沸“如鱼目微有声”，二沸“如涌泉连珠”，气泡一个个连起来了;三沸为“腾波鼓浪”。 　　到了宋代，茶道的艺术化就更臻巅峰了，发展出了高技术含量的点茶法。虽然还是团饼茶，还要烤软、碾碎、筛过，但点茶时不用釜了，而是用银瓶或瓷瓶来煮水，茶放在黑釉盏中，水煮好后，通过瓶子点到盏中，同时另一只手用茶筅不停地进行搅拌。按照宋徽宗《大观茶论》中记载，点茶注水的次数要达到六至七次，每一次注水的量、角度、方向都有不同要求。煮水的过程也讲究三沸，但因为瓶口很小，看不到气泡，只能凭其声音来辨别，所以一沸为“砌虫万蝉”，听起来好像墙角的虫儿叫、树上的蝉儿鸣;二沸为“千车捆载”，好像很多车子拉著重物驶过来了;三沸为“松风涧水”，好像风儿吹过松林，山涧流水潺潺。

就饮茶有减肥的功效,古时就有饮茶去肥腻之说:即消除脂肪,和现代的“减肥”相类似。本草常有“轻身”、“换骨”、“延年”之句,其实也是去腻解肥之意。有关茶叶这一功效的文献也颇多,如《本草图解》、《食物本草》、《饭有十二合说》等等,《本草拾遗》称茶“久食令人瘦”。据现代科学研究,饮茶具有消脂的作用,是因茶叶中含有咖啡碱、维生素类等多酚化合物,这些物质能促进人体新陈代谢与脂肪氧化作用。 长期饮茶有助于身体肌能得到平衡,控制脂肪增加,除去人体内多余的脂肪。保持体重平衡来达到“减肥”的目地。据世界卫生组织在2008年年底发布的“食物微量脂肪排行榜”中,茶类脂肪被称为世界上最好的微量脂肪,绿茶、红茶、乌龙茶尽被归入其中。就那种茶叶减肥效果好,最近台湾成功大学医学院有最新研究指出,长期喝茶者的体脂肪含量比不喝茶的少,喝茶超过10年以上的人体脂率甚至比一般人少了20%,腹部脂肪则可少上2.1%,至于女性长期喝茶的效果尤其显著,体脂率及腹部脂肪分别少了30%及5%,从这项研究显示,饮茶有助减少心血管疾病的罹患几率:也就是可能是经由改善脂肪含量与腹部肥胖的程度所致。研究也发现,平均每天饮用约450CC的茶就可产生效果,而研究对象主要饮用乌龙茶和绿茶,红茶较少,三种茶均有一定功效,但其中以绿茶及乌龙茶的效果最显著,红茶次之,其他茶类由于不在研究范围中,无法知道是否具同样功效。值得一提的是,长期喝茶虽然可能有助减少体脂肪比例,但未必每个人都合适,比如缺铁性贫血患者就不宜在用餐时喝茶,以免阻碍从食物中吸收铁质,若要喝茶应选在餐与餐之间;另外,失眠者或比较神经质的人,也一样要选择喝茶的时间,最好天黑后就不要喝,以免晚上睡不着。其实,人的胖与否,原因除了有遗传及内分泌等因素外,有许多肥胖者是因为吸收的热量过多而又运动不足所造成的。发胖的人若是长期饮茶,有助于减肥。此外,合理科学饮食,坚持适度运动。绿茶、乌龙茶、普洱茶、红茶、花茶等都具有减肥功效,只有长期饮茶才能达到“减肥”效果。(茶道中仁^^ 编)

茶的食疗作用早在我们的古人就有认识。如成书于战国时期的《神农本草》就叙述了茶的药性和作用：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。唐代的《本草拾遗》也记载了“茶久食令人瘦，去人脂。”现今，饮茶的减肥、健美、美容作用已在国内外广为流传。 在《现代医学对茶叶的认识和应用》一节里， 列举了茶叶的31种功用： 1、助消化。2、提神醒脑。3、延年益寿。4、降血脂、减肥。5、明目。6、利尿、消肿。7、抗菌消炎。8、抗动脉硬化。9、降血压、防高血压。10、防治冠心病。11、抗辐射。例如电视的辐射。12、安神、镇静、陶冶性情。13、营养剂。14、可治糖尿病。15、美容作用。16、防治贫血。17、抗疲劳、解疲劳的作用。18、醒酒、解酒毒。19、生浸解渴。20、防癌、抗癌。21、益气增力。22、抗菌止泻。23、解毒。24、增加人体的适应力。25、抗结核病。26、除异味、消口臭。27、升高白血球，治白血球减少病。28、抗病毒。29、保护牙齿。30、调节体液的酸碱平衡。31、外用于消炎、抗菌等。 在我国六大基本茶类中以乌龙茶的减肥效果最为显著。

就饮茶有减肥的功效,古时就有饮茶去肥腻之说:即消除脂肪,和现代的“减肥”相类似。本草常有“轻身”、“换骨”、“延年”之句,其实也是去腻解肥之意。有关茶叶这一功效的文献也颇多,如《本草图解》、《食物本草》、《饭有十二合说》等等,《本草拾遗》称茶“久食令人瘦”。 据现代科学研究,饮茶具有消脂的作用,是因茶叶中含有咖啡碱、维生素类等多酚化合物,这些物质能促进人体新陈代谢与脂肪氧化作用。 长期饮茶有助于身体肌能得到平衡,控制脂肪增加,除去人体内多余的脂肪。保持体重平衡来达到“减肥”的目地。据世界卫生组织在2008年年底发布的“食物微量脂肪排行榜”中,茶类脂肪被称为世界上最好的微量脂肪,绿茶、红茶、乌龙茶尽被归入其中。 就那种茶叶减肥效果好,最近台湾成功大学医学院有最新研究指出,长期喝茶者的体脂肪含量比不喝茶的少,喝茶超过10年以上的人体脂率甚至比一般人少了20%,腹部脂肪则可少上2.1%,至于女性长期喝茶的效果尤其显著,体脂率及腹部脂肪分别少了30%及5%,从这项研究显示,饮茶有助减少心血管疾病的罹患几率:也就是可能是经由改善脂肪含量与腹部肥胖的程度所致。 研究也发现,平均每天饮用约450CC的茶就可产生效果,而研究对象主要饮用乌龙茶和绿茶,红茶较少,三种茶均有一定功效,但其中以绿茶及乌龙茶的效果最显著,红茶次之,其他茶类由于不在研究范围中,无法知道是否具同样功效。值得一提的是,长期喝茶虽然可能有助减少体脂肪比例,但未必每个人都合适,比如缺铁性贫血患者就不宜在用餐时喝茶,以免阻碍从食物中吸收铁质,若要喝茶应选在餐与餐之间;另外,失眠者或比较神经质的人,也一样要选择喝茶的时间,最好天黑后就不要喝,以免晚上睡不着。 其实,人的胖与否,原因除了有遗传及内分泌等因素外,有许多肥胖者是因为吸收的热量过多而又运动不足所造成的。发胖的人若是长期饮茶,有助于减肥。此外,合理科学饮食,坚持适度运动。绿茶、乌龙茶、普洱茶、红茶、花茶等都具有减肥功效,只有长期饮茶才能达到“减肥”效果。(茶道中仁^^ 编)

茶的食疗作用早在我们的古人就有认识。如成书于战国时期的《神农本草》就叙述了茶的药性和作用：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。唐代的《本草拾遗》也记载了“茶久食令人瘦，去人脂。”现今，饮茶的减肥、健美、美容作用已在国内外广为流传。 在《现代医学对茶叶的认识和应用》一节里， 列举了茶叶的31种功用： 1、助消化。2、提神醒脑。3、延年益寿。4、降血脂、减肥。5、明目。6、利尿、消肿。7、抗菌消炎。8、抗动脉硬化。9、降血压、防高血压。10、防治冠心病。11、抗辐射。例如电视的辐射。12、安神、镇静、陶冶性情。13、营养剂。14、可治糖尿病。15、美容作用。16、防治贫血。17、抗疲劳、解疲劳的作用。18、醒酒、解酒毒。19、生浸解渴。20、防癌、抗癌。21、益气增力。22、抗菌止泻。23、解毒。24、增加人体的适应力。25、抗结核病。26、除异味、消口臭。27、升高白血球，治白血球减少病。28、抗病毒。29、保护牙齿。30、调节体液的酸碱平衡。31、外用于消炎、抗菌等。在我国六大基本茶类中以乌龙茶的减肥效果最为显著。

乌龙茶好哦！！价格吗50元左右的行的啦！！条件好的好在好一点也行的哦！！ 中国医学研究者声明 乌龙茶具有瘦身的功效。乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。实验证明，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。　　乌龙茶的保健功能：　　1、消除危害美容与健康的活性氧： 　　2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：　　3、饮用乌龙茶能瘦身： 　　4、抗肿瘤、预防老化功效。　　茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的：”一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生”。宋代吴淑《茶赋》说：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神”。明代李时珍《本草纲目》云：“茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火”。　　乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效：