玳玳花茶的制作方法

  玳玳花早在清康熙年间就十分出名,苏州与福州仍是国内玳玳花的主要产区。1937年后,苏州花农种植玳玳花居其他花之首,玳玳花大部份烘焙花干,仅一部分用来害制花茶。那么,玳玳花茶的制作方法是什么呢?下面一起来了解看看。
玳玳花茶的制作方法
  玳玳花茶的制作方法
 
  1、茶坯处理
 
  玳玳花茶的茶坯一般是三级以卜的绿花茶和各类茶的副茶。玳玳花茶生产季节是每年的5月下旬,通常都采用隔年副茶窨制,头年必须备好足够的茶坯,贮于干燥、冷凉的环境中,让其绿茶风格保持如常。
 
  2、鲜花维护
 
  采摘含苞待放的玳玳花,芳香物质随花办开裂而散发。进厂后应立即摊放散热,厚度4-6厘米。散发闷热味后含水量80%一85%,就可窖花,效果最佳。未开放的或已开花的玳玳花,香气均不足、不宜采用。
玳玳花茶的制作方法
  3、花、茶拌和力口温热窨
 
  玳玳花不仅花办上有花香,花萼、花蕊也有香。但是,玳玳花只有在较高的温度下,才能充分挥发香气。根据鲜花这一特点,窨制玳玳花茶时就必须采用加温热窖。在窖制过程中,茶坯的温度不作窨花指标,但窨制过程中仍需要掌握好温度、时间、水分三项因子的关系,才能获得香味高纯的花茶。玳玳鲜花和茶坯混合后,连花带茶一起上烘干机加温。温度掌握在85-90℃,加温热窨后,都放于囤内,囤的高度为90厘米,直径2-3米,能盛茶1吨左右。配花量:采用单窖次热窖不提花、三级茶坯每100千克配花40千克,四级花坯为34千克,五级花坯为30千克,六级花坯为28千克。花片为26千克。
 
  4、通花散热
 
  窖花后20~24小时之间进行通花,使在窖品的部分水分和闷气散发出去,有利于提高花茶的鲜灵度,同时促进茶坯继续吸香。翻囤散热时间,应以掌握囤内温度为主。通常在56-60℃左右,即进行翻囤散热,待温度下降至34~38℃时,再收堆。
玳玳花茶的制作方法
  5、复火
 
  翻囤散热后,收囤继续害制。从窖花开始48小时左右即可进行复火,采用边烘边出,窖品含水量掌握在9%左右,玳玳花渣的含水率为12%一13%,须用抖筛机筛出并用130℃高温快速烘干至含水率7.5%以下。
 
  6、均堆装箱
 
  复火后的玳玳花茶,经过24JJ、时冷却后,再将烘干的玳玳花干拼入均堆装箱。
玳玳花茶的制作方法
  玳玳花茶主要品种
 
  1、金华玳玳花茶
 
  金华玳玳茶茶产于浙江金华。主销山东、河北及北京、天津。
 
  四级外形条索尚紧略扁稍松,含有圆头块,色泽深绿;内质汤色尚黄,香气尚鲜较浓,滋味纯正平和,叶底黄绿欠明亮稍有摊张。五级外形条索稍粗松,带扁条、圆头块,多梗,色泽黄绿稍暗;内质汤色黄绿稍暗,香气尚高。滋味淡薄,叶底黄绿稍粗老、多梗、多摊张。
 
  2、苏州玳玳花茶
 
  苏州玳玳花茶产于江苏苏州茶厂。据苏州市郊碑文记载,苏州生产玳玳花茶已有250余年的历史。1991年产量120吨。主销北京、济南等城市。选用江苏、浙江、安徽等地的烘青茶坯,配以苏州市郊虎丘长青乡生产的玳玳鲜花窨制而成。
玳玳花茶的制作方法
  以一级为例,外形条索细匀有锋苗;内质香气鲜爽浓烈,滋味浓醇,汤色黄明,叶底黄绿明亮。理化指标:含水量不大于9.5%,水浸出物不小于36%。具有理气、宽胸、开胃及防治胸脘胀闷、恶心、食欲不振等功效。
 
  3、福州玳玳花茶
 
  福州玳玳花茶产于福建福州。明朝椿年《茶谱》在有记载。本世纪60年代,福州茶厂最高年产量达78吨。主销华北、东北、浙江、福建等地,行销港澳地区。玳玳花异名枳枳壳花、代代花、酸橙花(CirusaurantiumanaraEngl)属芸香科(Rutaceae)、酸橙(CitrusaurantiunL)的一种,主产苏州、扬州、福州等地。
 
  外形符合原商业部部颁花茶坯级型标准;内质花香气浓郁,滋味醇厚。玳玳花含柠檬烯、芳樟醇、牻牛儿醇、芳香醇等,有疏肝、和胃、理气等功效。
玳玳花茶的制作方法
  上述内容就介绍到这里。玳玳花茶是健康的饮品,药理功效多,可镇定心情,解除紧张不安,此外,也有助于缓和压力所致的腹泻,能清血、促进循环,还有减脂瘦身的效果。疏肝和胃,理气解郁。主治胸中痞闷、脘腹胀痛、呕吐少食。
责编: 红豆
普洱茶品牌推荐