特色茶馆:天津茶楼

  天津茶楼不像北京茶馆那样分类细致,也不像四川、杭州等地方风味独特,大多是适合于各方客商的综合性的活动场所。天津茶楼里最有特色的算是天津的大茶壶和茶博士了。

  天津茶楼的特点是什么都比别的地方大一号,茶壶大,茶碗大。茶壶直径在一米以上,放在桌上比人还高,长嘴细口,是茶壶家族中的庞然大物。茶碗是用大号饭碗代替的。茶房给客人冲茶,虽没有惊人的技艺,但也有一番功底和技术,一手推壶使之倾斜,一手持碗尽力伸向壶嘴,茶水从壶嘴流淌出来,刚好注入茶碗中,而且不洒不漏,是一件不容易的事。推茶壶如推山,用力小倒不出茶水,用力过大过猛,茶水飞流得过远,茶碗接不到水。这就要求人与茶壶的距离和人站的角度要相当,用力要恰当,否则难以奏效。

  在茶楼,茶客可边饮、边吃、边欣赏曲艺等表演。茶楼的茶叶以花茶为主,其中主要有两个品种,花末(包括花茶芯及花三角)、花大叶。

  天津的戏院也有茶水供应,所以有的戏院叫茶园,包厢有壶有碗,散座只有茶杯,既品茶又品戏。

  在天津的澡塘里,顾客出浴之后,服务员随即端上沏好的香茶一壶,浴室喝完茶,再用热手巾擦身,风生两腋非常痛快。

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