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【益心泉·雨婷说茶】寻茶问源:勐库自成一派懂过组图

-更新时间:2013-12-25 16:28:52   来源:中国普洱茶网 被点击:

   

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  要说云南产茶区,临沧双江勐库还真是一个奇特的地方,茶寨中的茶树都是勐库大叶种茶树,却因为生长的环境不同,茶汤口感也就各有不同。如果真要找出勐库最为特别,独树一帜的茶寨,个人觉得非懂过莫属了。懂过,在去勐库之最冰岛的路旁,一小条分支岔路口转进去。
 
  整个勐库,除了小户赛的路,要属懂过的路第二难走,一般车子无法进入,若是遇上下雨天,二般的车子,也拿着没辙。很窄的一条黄土路,一路的上坡路,凹凸不平,让人不禁会心疼起车子来。若不是得以喝到懂过,品到他的特殊,相信很多人,看到这样的路,便会望而却步。
 
  当车子以缓慢的速度在往懂过方向移动的时候,我从远方看着这个小寨,少有的一种古朴,远方看过去,大片土黄色,很多寨屋,都还是土基红砖房,顶上搭着青色瓦片。土黄与青绿靠近的时候,便就是到了懂过。
 
  懂过在临沧勐库西半山,算是很小的寨子,所住农户也远远比不了其他寨子,正因为路途的不便与位置的偏远,很多寨民都迁出寨子留下老一辈坚守在此。个人想来,很多老茶树,也正是因为这个原因才得以保留下来。懂过的寨屋错落有致的建在小坡上,部分古茶树就均匀分布在寨子的四周。
 
  从进村的土路路旁,一路有一些被矮化过的古茶树,越往寨子深处走,古茶树的保留就越完整,大部分都是成片的分布在寨屋后面的茶园中。当看到懂过古茶树,会有一种恍然大悟的感觉,懂过为什么能在整个勐库茶中,独树一帜。山高路难行,茶园生态保护的好,茶树没有经过砍伐与矮化。野放型的生长。相比其他寨子,懂过茶树不仅生长密集,枝叶繁茂,茶树根系或高大,或粗壮。
 
  懂过一共四个寨子,相距都不远,可四个寨子古茶资源加起来,还是可以形成一定的规模。懂过的村民,除了牲畜的养殖,为生存来源的就是茶。他们一直沿用从前的老工艺制茶,手工炒制与揉捻,直接接受太阳光直射。保证原料采摘下来以最原始的方式加工制作,保证茶叶原味。
 
  每次跟着茶农一起看到整个采茶制茶,亲历茶叶晒干的过程,循环,相同,但从不觉得无聊,每次相同的过程,都会有不相同的结果。喝茶,就是对于在茶寨所有工作最好的收尾。懂过茶,纯正的大叶种茶,干茶条索长,临沧茶农制茶多数轻度揉捻,干茶条索松散,白色的毫毛铺满茶面,茶叶色泽几乎要成银白色。
 
  头几口茶汤入口,没有觉得有太大的特色区别于其他寨子,等到多喝几口,茶汤香气,渐渐显现,香气高扬而沉稳,浓郁花香中略带青草香气,这是新茶的一大特点。勐库茶,多半入口苦味偏淡,涩味渐浓。懂过,入口苦味稍重,苦甜并存,苦味过后,才有舌面的涩感,每一项取悦的口感滋味,都会紧接着出现在口中,这就是茶汤的滋味丰富。不单一,不单薄。
 
  每一口茶汤入口,首先感受到的是苦味,继而都会增多喉间口中的甜韵感,懂过茶是一种茶香与茶韵渐浓的汤感,需用心与等待的一款茶。初入口,或许没有浓强的香韵和甘甜,几泡过后,茶汤显著的甘甜回韵,茶香的浓郁香,会让品饮的人很容易就与其他寨子区分开。柔软的叶底在茶汤喝淡后,丝毫无水味,还留有淡淡清香。
 
  2013年懂过散茶
 
  工序:晒青毛茶
 
  条索色泽:翠绿显白毫,条索松散
 
  茶汤香气:浓郁花香
 
  杯底香:甜香
 
  喉韵回甘:稍慢,甜韵浓郁持久
 
  茶汤口感:苦甜并存,涩味显
 
  茶汤汤色:橙黄,透亮
 
  茶叶叶底:深绿,柔软,光泽度好
 
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