张一元茉莉花茶制作工艺，作为国家级非遗保护的“绝技”，走进了奥运世博，红遍了千家万户，也成就了这块兴旺百年的金字招牌。

　　亿元打造 实力见证品质。

　　张一元茉莉花茶标准化产业园坐落于广西横县，比邻中华茉莉园，设计、施工、生产工艺、质量控制和自动化程度，均达到行业领先水平。

　　下面我们通过三个数字去了解一下：

　　10

　　产业园含10间量身定做的标准化生产车间，既保留了传统工艺的原汁原味，又结合现代化的生产方式进行创新升级，有效地扩大了生产规模，使商品质量更加可控。

　　2020年，张一元在茉莉花茶窨制过程中新增加了“色选机”这道关卡，成为了各大厂房的标配。保证茶叶感官品质的同时，进一步提高了茶叶净度。

标准化生产车间

　　100

　　产业园总占地面积100余亩，建筑面积5万余平方米，相当于7个足球场或120个篮球场的大小，率先融合基地建设、品牌文化、质量安全、科技研发、消费体验于一体，致力于让广大消费者喝到安全、正宗的茉莉花茶。

　　20万

　　产业园一天的用花量达到20万斤，如果把这些优质的茉莉鲜花串成一条线，可以从中国的最东边一直拉到最西边，而且张一元所有的茉莉鲜花只用一次，取头道精华（因为经过“一窨”后的茉莉鲜花已经芳华殆尽，再用虽省成本，但影响品质）。

　　匠心之作实力  呈现精品

　　窨制，是茉莉花茶制作工序中最辛苦的环节，也是赋予茉莉花茶香气的关键。每到生产季，茶人们每天都要熬夜，因为气质花“茉莉”只在晚上开放，养花、筛花、茶花拌和、静置窨花、起花、提花......整个过程都离不开人。

　　每一窨次，制作的过程大致是这样的：

　　17—21点：鲜花养护

　　促使花蕾开放匀齐、保持鲜活，同时去除较小花蕾、花萼、病虫粒及其他杂质。

　　21—22点：茶花拌和

拌和过程需要精准掌握茶花比例、温度、水分、时间和窨堆高度。张一元窨花每一个堆高都要精准到厘米。

　　22—9点：静置窨花

　　夜间，制茶师傅们会一直守护着他们的“作品”，不时把手伸进茶堆去感受和调整温湿度，每隔4-5小时通花一次，散热降温、通气给氧，让茶坯最大程度吸收茉莉花的芳香物质和精华。

　　次日9—11点：茶花分离

　　次日9:30—14点：烘焙摊凉

　　去掉窨制中茶叶吸收的水分，锁住花香，保持茶叶的外观和鲜爽滋味。此后，“香气浸润肌底”，那些代表苦、涩的多酚类物质转化为甘甜，茶性由寒转温，汤色从嫩绿色转变为亮黄色。

　　此为一窨，张一元的口粮茶都是六窨以上，因此，窨制一款茶需要一个月甚至一个半月才能完成，雨天不做！不可连窨！这样才能保证制出的茉莉花茶反复冲泡3-4次，还能余香依旧。

　　中国世博十大名茶授牌记节选

　　张一元

　　中国花茶源于宋，始于明，兴于清，盛于今，皇家独崇，福泽百姓，历千年沧桑，称中华一绝。

　　花茶翘楚，张一元独盛，有道是“情味于人最浓处”；华夏驰名，老北京名号，莫道是“香从清梦回时觉”。

　　一元复始万象新，茉莉香茗入非遗。

　　至清至纯回味久，茶如其人品第一。