茶叶中农药残留检测包括两个重要环节：样品前处理和仪器分析。样品前处理占整个农药残留检测时间的67%左右，是影响检测结果准确性、可靠性的关键环节。分析仪器存在适用性，不同的农药采用的分析仪器存在很大差异，世界上不存在一台分析仪器检测所有的农药残留。
01、样品前处理
样品前处理是把茶叶中的农药残留浸入到有机溶剂中，再将有机溶剂与茶叶分开，这样农药就转移到有机溶剂中，这一过程称之为：提取。
由于茶叶自身含有的物质对农药检测会产生干扰作用，因此需要采用一定手段将茶叶自身物质与农药分离，这一过程称之为：净化。
茶叶中农药残留含量极低，需要采用一定手段将农药浓度提高，这一过程称之为：浓缩。
图1茶叶农药残留检测样品前处理示意图
1.提取
茶叶粉碎后，准确称取样品，加水润湿茶叶粉末，再加入有机溶剂，剧烈震荡，再离心，茶叶与有机溶剂分离。
2.净化
利用茶叶组分与农药的化学性质差异，采用特定的固体物质（通常称为吸附剂）吸附茶叶组分，使茶叶组分滞留在固体物质上，但固体物质对农药不吸附或者吸附非常少，从而将茶叶组分和农药分离。目前净化方法最常见的是分散固相萃取和固相萃取。
3.浓缩
茶叶中农药残留浸入到有机溶剂后，浓度极低。有机溶剂非常容易挥发，浓缩过程就是将含有农药的有机溶剂挥发去除后，再采用少量有机溶剂复溶农药，从而提高有机溶剂中农药的浓度。
02、检测
农药进入分析仪器后，产生信号，根据信号差异判断茶叶中是否含有农药残留，以及计算农药残留的含量。
气相色谱-串联质谱分析仪器
113种农药在分析仪器上的信号
