武夷岩茶味道好不好

  武夷岩茶,属于乌龙茶,独具岩韵,是中国的传统名茶。武夷岩茶具有绿茶的清香,红茶的甘醇,岩骨花香显著,是难得的乌龙茶极品,毋庸置疑,口感是非常好的,相关的介绍如下!
武夷岩茶味道好不好
  武夷岩茶味道特点
 
  优质武夷岩茶着重"岩韵"亦就是岩茶品具"岩骨花香"之胜中所指的"岩骨"通俗称"岩石味"是一种味感特别醇而厚,而能长留舌本(口腔)回味持久深长的感觉。又称茶底硬亦是茶树立地条件好,一般都生长在砾质沙壤的茶园中更为突出。
 
  岩骨花香中的"花香"并不是像花茶一样,以其加花窨制而成的香,而是茶青在武夷岩茶特有的加工工艺中自然形成的花香,品种不同有各种特有的品种香,但香气要求锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。
 
  武夷岩茶忌讳的六类味道
 
  一、青味
 
  青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是保管不当,当然还有其它的原因:
 
  1、栽培管理时,氮肥过多,茶叶呈暗绿色,香气不足而味道淡薄,突出青味;
 
  2、茶制作过程中,日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。
 
  3、茶青在室内萎凋是室温过低,湿度太高,茶叶中走水不畅,以致发酵无法正常进行。
 
  二、苦涩味
 
  对于茶的苦涩味应视其具体情况加以区分。因为茶叶本身就会存在苦涩味,主要看其在入口后是否快速化开?如果一直散不开的话,则可能是工艺欠佳所致。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当或者是夏暑茶。
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  三、闷味
 
  茶的闷味,有三个说法:闷黄味、水闷味、红闷味。闷黄味是指鲜叶堆积发热,烘焙出现蒸叶现象,揉捻、包揉时间偏长造成真空层。水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开,没有及时凉青,或在杀青前,为了提高叶温,促进发酵,闷堆,做青走水不足。闷积时间较长,而产生的味道。
 
  四、焦味
 
  茶味的焦味,应该是杀青和烘焙不当造成。茶叶在杀青过程,温度和时间把握不当,致使温度过高、时间过长,制造出来的成品即有焦味。而温度过低、时间不够,茶叶色泽灰黄不具油光,茶汤淡而无味或有腐木味。
 
  五、淡味
 
  茶叶淡而无味,主要原因是茶青鲜叶粗老,萎凋消水过度或揉捻不当所致。夏暑茶或者冬片相对会淡薄了,而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味。
 
  六、霉味
 
  茶叶久置或存放不当,吸收空气中的水气,滋生菌类,变潮而呈现霉味。
 
  武夷岩茶最具独特的工艺
 
  第一道火、即初焙:也就是茶青炒揉后,再送到焙间烘焙的过程,俗称"走水焙"。在这期间,温度十分重要,一定要在高温下快速完成!有经验的制茶师傅会用手背来确定温度,再将炒揉后的茶索均匀的摊置在篾制焙笼中的竹筛上,然后再将焙笼提放在焙窟上,前后差不多翻拌三次,。温度由高向低的焙窟顺序后移,直至下焙。这时茶叶大约有六至七成干了,岩茶的第一道火也就完成了。这一道工序的目的,主要是抑制酵素,不让茶叶过早发酵,把茶叶品质固定好,同时最大程度地减少茶叶中芬芳油物质的损失。
 
  第二道火、即复焙:俗称“足火”。复焙主要目的是为了防止茶叶霉变,减少茶叶的苦涩味,提高茶叶的醇厚度,而将拣剔后的茶叶焙至所要求的程度。此过程中,温度会比初焙的时候低,还是以师傅的手感为准,稍有烫热感即可。同样需要制茶师傅前后翻动三次,然后用手捻茶,使之成为茶末,说明茶已经足火,接着马上起焙结束。
 
  第三道火、即炖火:也就是指茶在足够干燥的基础上,进行文火慢焙的过程。是武夷岩茶传统制作的独特工艺。茶青好的岩茶有丰富的内含物,经过低温慢焙,促进了茶叶内含物的再一次的转化和稳定。以火调香,调味,让茶叶的滋味进一步提高,达到香气熟化、加深汤色、提高耐泡的程度的效果。可见正因为这“三道火”,岩茶的品质才能出类拔萃,我们也才能有幸大饱口福。炖火的火温,一般在85℃左右为宜。现在许多茶友都喜欢第三道火炭焙出来的茶,一个耐存,一个水顺,一个汤底香。
武夷岩茶味道好不好
  其实,这三道火就是“初焙”、“复焙”和“炖火”。在茶叶界,以“岩韵”而享有盛名,又因“三道火”而备受人们喜爱。如果说“岩韵”是武夷岩茶的精神所在,那么“三道火”就是形成这种精神的条件。武夷岩茶的色、香、形皆在这里得到表现。在了解这三道火之后,是不是又一次感受到了武夷岩茶的独特魅力。下次在品鉴的同时,不妨感受一下这三道火。
 
  武夷岩茶的种类
 
  武夷岩茶,因产茶地点不同,可分为正岩茶、半岩茶和洲茶,主要的品种有:武夷水仙、武夷奇种、大红袍等。而岩茶中最著名的茶品有:大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等。
 
  武夷岩茶饮用误区
 
  1、越贵的武夷岩茶越好
 
  茶叶,价格通常是由品质和级别决定的,但也有很多商家为了盈利,把价格炒高。其实购买武夷岩茶不需要买价格高的,完全可以根据个人经济能力和口味进行选择,自己喜欢的就是好的。
 
  2、武夷岩茶越新鲜越好
 
  不管是哪种茶叶,都不宜喝新茶。因为新茶中含有大量的茶多酚、咖啡碱等,对肠胃又很强的刺激作用,不利于身体健康。而刚加工好的武夷岩茶存有火气,饮用之后会使人上火。所以需要存放一段时间,适当陈化之后才饮用。
 
  3、武夷岩茶能醒酒
 
  酒后喝茶有利有弊,并不是所有人都适合。酒后喝武夷岩茶,有利尿作用,有助于加速酒液排除体外。但同时会刺激肝肾,加重肝肾的负担。因此,建议大家不要再用武夷岩茶或其他茶来醒酒,以免造成不必要的危害。
 
  4、饭后喝武夷岩茶最好
 
  很多人都认为,饭后喝些武夷岩茶能助消化、解油腻。饭后马上喝武夷岩茶,茶叶中的物质容易和食物中的铁元素产生化学反应,从而影响人体对铁质的吸收。长而久之,就会导致缺铁性贫血。所以提醒大家,最好不要在饭后马上喝武夷岩茶,其他茶叶叶最好不要喝。
 
  5、武夷岩茶隔夜能喝
 
  部分茶友存在这样一种想法,武夷岩茶隔夜喝更养胃。其实这种想法是不科学的,隔夜的武夷岩茶,所含的营养成分大多已流失,且会繁殖大量的细菌,饮后之后,容易导致腹痛、腹泻、肠胃疾病等现象。故不建议大家喝隔夜的武夷岩茶。
武夷岩茶味道好不好
  总之,武夷岩茶成茶,条索紧结、或细紧或壮结,叶端扭曲,似蜻蜓头。色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色,有明显的岩骨花香,瑞则浓长、清则幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等。滋味醇厚鲜爽,独具岩韵。

责编: liuzhiyan
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