正常如何鉴别铁观音的好坏

  铁观音,因品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代,日本刮起“乌龙茶热”,乌龙茶风靡全球,江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术,进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶),那正常如何鉴别铁观音的好坏呢?相关的介绍如下!
正常如何鉴别铁观音的好坏
  如何鉴别铁观音的好坏
 
  1、观看外形:主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
 
  2、湿评品质:茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
 
  (1)嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。
 
  (2)尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。
 
  (3)看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。
 
  (4)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的,均为上品;反之,为次品。
正常如何鉴别铁观音的好坏
  铁观音茶的等级
 
  1、浓香型
 
  特级:高档铁观音,价格:800元以上/500g,条索肥壮、匀整重实,砂绿乌油润、汤色金黄透亮、滋味鲜爽、茶韵芬芳,有兰花香、水蜜桃香、青酸型等多种口味。耐泡度10泡有余香。
 
  一级:中高档铁观音,价格:400~800元/500g,条索肥壮、匀整结实,砂绿乌油润,汤色金黄清澈,香气清高、音韵鲜明、口味甘醇。耐泡度8泡有余香
 
  二级:中档铁观音,价格:200~400元/500g,条索紧结重实,色泽砂绿油润,汤色金黄、口味独特,香气清雅、回甘生津。耐泡度7泡有余香
 
  三级:中低档铁观音,价格:80~200元/500g,条索结实、色泽褐绿色、香气清醇、汤色橙黄。耐泡度7泡有余香
 
  四级:低档铁观音,价格:80元以下/500g,条索粗松卷曲,色泽暗绿带褐、滋味清淡、清香宜人,汤色深黄橙红。耐泡度6泡有余香。
 
  2、清香型
 
  特级:高档铁观音,价格:600元以上/500g,外形条索肥壮、圆结重实;色泽翠绿润、砂绿明显;叶底匀整;茶干净度要洁净,香气要高香持久;滋味鲜醇高爽、音韵明显;汤色金黄明亮;叶底肥厚软亮,匀整、余香高长;耐泡度:七泡有余香。
 
  一级:中高档铁观音,价格:200~600元/500g,外形条索要壮实、紧结;色泽以绿油润、砂绿明为佳;叶底匀整;茶干净度:净;内质:香气:清香、持久;滋味:清醇甘鲜、音韵明显;汤色:金黄明亮;叶底:软亮、尚匀整、有余香;耐泡度:七泡有余香。
 
  二级:中档铁观音,价格:80~200元/500g,条索卷曲结实,色泽绿油润、有砂绿;叶片尚匀整;茶干净度尚净,稍有细嫩梗;香气清香;尚鲜醇爽口、音韵尚明;汤色金黄;叶底尚软亮、尚匀整、稍有余香;耐泡度:七泡有余香。
 
  三级:低档铁观音,价格:80元以下/500g,外形:条索:卷曲、尚结实;色泽:乌绿、稍带黄;整碎:尚匀整;茶干净度:尚净,有细嫩梗;内质:香气清纯;滋味:醇和回甘、音韵稍清;汤色:金黄;叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香;耐泡度:5-7泡有余香。
正常如何鉴别铁观音的好坏
  铁观音茶的品牌
 
  1、八马
 
  八马茶业股份有限公司源于百年前名扬东南亚的”信记”茶行,是一家集种植、研发、生产和销售于一体的全产业链、全茶类连锁企业。创始人之一王文礼先生是非物质文化遗产代表性传承人,也是铁观音发现者王士让的第十三代传人,是目前中国铁观音市场份额较大的一家茶叶生产商。2015年,八马茶业成功登陆“新三板”,为中国铁观音行业第一股,目前也是体量最大的新三板茶叶企业。
 
  2、凤山
 
  凤山,为福建省安溪铁观音集团股份有限公司旗下的品牌,是一家专业从事乌龙茶生产、加工、销售、科研及茶文化传播于一体的综合性茶叶集团。公司的前身是创建于1952年的国营福建省安溪茶厂,至今已有67年的历史,现厂名为“福建安溪茶厂有限公司”,厂址位于福建省安溪县官桥五里铺。自创立以来,铁观音集团载誉前行,所取的荣誉多达百项,彰显品牌高标准与追求。
 
  3、华祥苑
 
  华祥苑茶业股份有限公司成立于2001年,是一家以传统工艺和现代科技相结合,集种植、科研、生产、加工、销售于一体的综合性茶业公司,一直以”让中华儿女喝上健康好茶”为企业使命,始终遵循正韵中国茶理念。华祥苑是农业产业化国家重点龙头企业、高新技术企业,经过十多年的发展,逐步成为一家以闽茶为主,覆盖中国茶五大茶类,产业链完整,集茶叶种植、加工、研发、生产和销售于一体的综合型企业。
 
  4、中闽魏氏
 
  中闽魏氏茶业股份公司是由铁观音始祖魏荫的嫡传后裔、非物质文化遗产传人魏贵林,创立于1999年,是一家集生态茶庄园开发、种植、制作、生产、销售为一体的茶业连锁企业。企业荣获“中华人民共和国国务院办公厅机关指定用茶”、“中国驰名商标”、“福建省农业金奖企业”等70多项荣誉。公司自成立之初就确立了以品牌经营为核心的发展战略,其为保证茶茶叶安全及品质,坚持采用自有茶园作为制茶原料,以弘扬中华国饮为己任,打造民族品牌为目标,深受广大消费者的好评,成为上流社会的象征,在业界享有极高的盛誉。
 
  5、天福茗茶
 
  天福茗茶,为天福集团旗下的品牌,其是由台湾天仁集团总裁、世界茶王李瑞河先生于1993年在大陆创办的茶业集团。天福集团目前在中国大陆开设1000多家“天福茗茶”直营连锁店,是国内最大的茶叶品牌之一。2011年,天福集团香港港交所主板上市,成为内地第一家在港上市的茶业企业。天福茗茶,目前在福建、四川、浙江、云南等省建有大规模的茶叶或茶食品加工工厂,分别加工绿茶、茉莉花茶、乌龙茶、铁观音、龙井等各地名茶和茶食品。
 
  6、日春
 
  日春股份公司发源于铁观音的故乡—安溪西坪镇,由铁观音第八代传人携家族成员创立于1993年,是一家集开发、生成和销售为一体的专业化龙头企业,日春茶业也是中国茶叶行业百强企业,2011年荣获“中国驰名商标”称号,2013年参与起草了铁观音国家标准,目前在全国拥有200多家直营店,为实现“产销中国顶级好茶”愿景而不断奋斗。
 
  7、感德龙馨
 
  福建龙馨茶业有限公司创办于1985年,安溪铁观音地理标准授权企业,也是《乌龙茶国际标准》起草单位之一。公司总部坐落于福建省安溪县,茶园基地位于安溪县感德镇,海拔800-1200米,面积达1000多亩,是一家集绿色生态茶叶、茶食品、茶具等相关产品的生产、加工、销售、及多功能商业会所服务为一体的现代茶企。2013年,被列入省级第七批农业标准化示范区建设项目。
 
  8、魏荫名茶
 
  魏荫名茶有限公司,是由铁观音始祖魏荫的第九世嫡系传人、国家非物质文化遗产铁观音制作技艺代表性传承人魏月德先生于1985年所创立,其最初创办了魏荫岐山茶叶加工厂,至今发展成为魏荫名茶有限公司。魏荫名茶有限公司是一家集产、制、销为一体的大型专业茶叶企业,拥有有机茶园面积达7000多亩,拥有铁观音绿色食品生产基地、加工工厂以及成套先进的乌龙茶初制与精制设备,2009年被评为“福建省著名商标”。
 
  9、海堤
 
  海提,是厦门茶叶进出口有限公司的注册商标,其为中粮集团成员企业,前身为创建于1954年的中国茶业厦门分公司,现在是中国最大的乌龙茶生产销售企业之一,其拥有近4万亩通过厦门出入境检验检疫局备案的出口茶园基地和1170亩有机茶园基地,配备先进的农残重金属检验室和生产设备,形成了健全的质量管理体系,现已获得“中国驰名商标”、“中华老字号”等诸多荣誉,产品出口全球58个国家和地区,驰名中外。
 
  10、国心
 
  国心名茶,成立于2001年,为安溪铁观音地理标志授权企业,是一家集茶叶种植、加工、销售为一体的茶旗舰品牌,目前已开发海拔在750-1080的茶园2000多亩,并建成13000平方米的现代化SC标准厂区,实现标准化生产与加工。此外,国心名茶在每个茶园板块及生产车间均安装了高清摄像设备,并通过视频网站公开生产过程,为业界首创,也是对生产质量的信心保证。
正常如何鉴别铁观音的好坏
  总之,想要了解铁观音茶属于什么茶,大家首先要做的就是了解铁观音茶,且一定要在正规的地方选购铁观音茶喔!

责编: liuzhiyan
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