台湾乌龙茶和铁观音所包含的营养物质有区别吗

  台湾乌龙茶和铁观音的品质特征有区别,产地有区别,加工工艺有区别,那么台湾乌龙茶和铁观音所包含的营养物质有区别吗?
台湾乌龙茶和铁观音所包含的营养物质有区别吗
  台湾乌龙茶所包含的品种
 
  台湾乌龙茶包括:台湾乌龙茶、冻顶乌龙茶、文山包种茶、木栅铁观音、阿里山乌龙茶、杉林溪乌龙茶、玉山茶、梨山茶、阿里山珠露茶、松柏长青茶、台湾人参乌龙茶、大禹岭高山乌龙茶、台湾高山茶、台湾大禹岭茶、宋种芝兰香、高山乌龙茶、金萱乌龙茶、白毫乌龙茶(又叫:东方美人茶)。
 
  冻顶乌龙茶(乌龙茶)
 
  冻顶乌龙茶,产地为台湾鹿谷乡凤凰村永隆村彰雅村(冻顶巷),茶区海拔约600-1000公尺,依以上三点为核心产区,被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,香气清雅,喉韵回甘浓郁且持久,香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。台湾鹿谷附近冻顶山,山多雾,路陡滑,上山采茶都要将脚尖“冻”起来,避免滑下去,山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限,尤为珍贵。
 
  文山包种茶(乌龙茶)
 
  文山包种茶,为轻度半发酵乌龙茶。又叫“清茶”,是台湾乌龙茶种发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。产于台湾省北部的台北市和桃园等县,其中以台北文山地区所产制的品质最优,香气最佳,所以习惯上称之为“文山包种茶”。文山包种茶文山包种茶属轻发酵茶类,外观呈条索状,色泽墨绿,水色蜜绿鲜艳带黄金,香气清香幽雅似花香,滋味甘醇滑润带活性。和冻顶乌龙茶一样,都是台湾的特产,享有“北文山、南冻顶”之美誉。
 
  东方美人茶(乌龙茶)
 
  东方美人茶是台湾独有的名茶,又名膨风茶,又因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶,是半发酵青茶中,发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%,有些则多达75-85%,故不会产生任何生菁臭味,且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带,近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。东方美人茶名字的由来,据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王,黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感,令她赞不绝口,既然来自东方福尔摩沙,就赐名“东方美人茶”了。
 
  木栅铁观音(乌龙茶)
 
  属半发酵的青茶,是乌龙茶类中的极品。系清光绪年间(1875年至1908年间),木栅茶叶公司派茶师张乃妙、张乃干兄弟前往福建安溪引进纯种铁观音茶种,种植于木栅樟湖山区(今指南里),而有木栅铁观音茶的开始。因此地土质与气候环境均与安溪原产地相近,所以生育良好制茶品质亦十分优异。最大的特色是具有一种明显的韵味称“观音韵”或“官韵”,是用铁观音茶种,配合长时间炭火烘焙,让茶中芳香物质转化,火香与茶香结合,形成非凡风味。
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  阿里山珠露茶(乌龙茶)
 
  阿里山珠露茶产于嘉义竹崎乡石棹地区,竹崎乡位于嘉义县东方,是台湾新兴的高山茶产区。
 
  “珠露茶”外形紧结整齐,鲜艳墨绿带丽色。
 
  茶汤澄清蜜绿,清香扑鼻飘而不腻,入口生津富活性,落喉甘滑耐人寻味,为顶级制茶工艺的结晶。
 
  台湾高山茶(乌龙茶)
 
  台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。台湾各产茶区内,海拔高度在1000米以上的地区。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1000~1300公尺新兴茶区。
 
  高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低,茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高,芽叶柔软,叶肉厚,果胶质含量高。色泽翠绿鲜活,滋味甘醇,滑软,厚重带活性,香气淡雅,水色蜜绿显黄及耐冲泡。
 
  龙潭龙泉茶(乌龙茶)
 
  龙泉茶又称龙潭包种茶,轻度半发酵乌龙茶,是台湾龙潭乡的特产,“龙泉飘香”就是她的金字招牌。1983年当时的省主席李登辉先生将龙潭包种茶命名为“龙泉茶”。龙泉茶外观青绿色,条索紧凑,无梗,干茶具有浓烈的兰花清香。冲泡后,茶香芬芳扑鼻,汤色黄绿清澈。茶汤滋味有过喉圆滑甘润之感,回甘力强。具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。为台湾十大名茶之一。
台湾乌龙茶和铁观音所包含的营养物质有区别吗
  铁观音所包含的品种
 
  铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
 
  清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。
 
  浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
 
  陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。
 
  炭焙的铁观音,是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
台湾乌龙茶和铁观音所包含的营养物质有区别吗
  综上,台湾乌龙茶是真正的包含了很多品种,铁观音只能说是香型分类。
责编: zhoucuixian
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