铁观音发源地在哪里

 

　　铁观音茶叶的发源地是在福建省的泉州市的安溪县的西坪镇，安溪县是属于亚热带的湿润季风气候，夏季高温多雨，冬季暖和少雨，一年大部分是有有云雾环绕，可以为茶树的生长带来有利的条件，铁观音还有其他的分布区域在广东，台湾，闽南和闽北。

 

　　西坪是位于内安溪，主要是以山地为主，群山地势高俊，连绵不断，该地区的土质部分酸性的红土壤，适合茶树的生长，茶农们制作茶叶的工艺精湛，有独特的品质，茶汤浓郁清香，茶质是很地道的。

 

 

　　铁观音产地之铁观音茶树适宜的生长条件，铁观音的生长条件主要是光照、温度、水分、空气、土壤等因素，称为生态因子。了解铁观音茶树对环境条件的要求和生长发育的内在规律，在栽培中进行合理调节，就可以取得更大的增产潜力。

 

　　铁观音茶树必须具备一定的光照条件以满足其光合作用需求，由于原始铁观音茶树生长于亚热带大森林之下，在系统发育中形成了耐阴特性，因而要求较多的漫射光。“高山出好茶’，正是由于高山多云雾，多漫射光和紫外线光，使茶叶茸毛发达，叶绿素增多，茶叶持嫩性强，咖啡碱和含氮芳香物质增加，这些都是好茶的鲜叶原料品质要求，闽南乌龙茶的品质特性突出香气和滋味，要求碳氮代谢适中，各种内含物含量比较协调，因此也不需要高强度光照。

　　铁观音产地的茶树新梢生长最适温度为20~25℃，年平均温度在13℃以上，最低临界温度为零下6～18℃(品种不同耐受低温不同)最高临界温度为45℃。但在自然条件下，日平均气温超过30℃对其生长抑制，在持续几天超过35℃新梢就会枯萎、落叶。这是由于高温蛋白质凝固，丧失酶的活性，细胞原生质受破坏，致使茶树受害。实践证明，突然出现的低温和高温由于铁观音茶树生理来不及适应，危害性更大。

 

　　铁观音产地的茶树生长适宜的年有效积温在4000℃以上，闽南各茶区年有效积温都在4500℃以上，有利铁观音茶树生长。铁观音产地的茶树树体含水量55％～60％，而芽叶含水量高达80％，因此要求年降雨量在1000～1500毫米以上，生长季节月降雨量在100毫米以上。闽南多数茶区的年降雨量一般在1500毫米以上，完全满足铁观音茶树生长要求。适宜铁观音产地的茶树生长的土壤条件是：土层厚度在1米以上，质地疏松，通气和排水性良好，pH值4.5～6.0，有机质含量2％以上，地下水位低于土表1米以上。

 

　　闽南地区所处的纬度和气候都适宜铁观音茶树的生长条件，主要是坡度和坡向。一般山坡的太阳直射辐射量大于平地，但坡度过大，不仅水土冲刷严重，茶园土壤持水量少，不利于铁观音茶树生长。一般宜选择于25℃以下，最多不超过30℃。同一坡向，下坡较上坡水土条件好，从坡向而言，总体上是南北坡优于东西坡，其日照时数相对较长。从南北坡对比，南坡则优于北坡，主要是北半球地理位置南坡受光面较多，有利光合积累；以东西坡对比，东坡优于西坡，因为西坡温度较高则易干旱。

 

　　闽南茶区属于东南季风气候区，季风带来了丰富的降水，促进了铁观音茶树的生长。不正常的风对茶树生长有所影响。春季寒风（倒春寒），使茶树芽叶生长缓慢或停止，从而引起春茶叶张薄，内含物少，品质下降，质量降低。风对制茶有一定的影响，会改变相对湿度，促使茶青失水不正常。应根据不同风向，采取相适应的措施。

 

　　在一定范围内的铁观音产地海拔高度间，山区云雾多，日光漫射，紫外线多，铁观音茶叶能积累较多的芳香物质，茶叶肥厚柔软，持嫩性强，可以提供良好的制茶原料。在安溪的生产实践中，海拔高程在300米以下的丘陵区，铁观音茶树生长好，单产高，但品质略差。经分析，在海拔350米～850米的范围内生长的铁观音茶叶质量最好，也较稳定。但到了千米左右的高山，由于日照少，温度低，土壤微生物活性弱等原因，反而影响了茶树生长及鲜叶物质的合成积累，鲜叶中的碳氮比例不当，从而使其滋味略淡。

 

　　在同一铁观音产地的产区域中，由于各片区茶园的地形，地势不同，也会产生不同的小气候，间接地影响铁观音茶树生长，使得鲜叶质量不同。就安溪铁观音产地的维度和气候条件而言看主要是坡度和坡向。一般山坡的太阳直接辐射量大于平地，但坡度过大，不仅水土冲刷严重，茶园土壤持水量少，不利于茶树生长。一般宜选择于坡度在25度以下，最多不超过30度。同一坡度，下坡较上坡水土条件好。从坡向而言，总体上是南北坡优于东西坡，其日照时数相对较长。从南北坡对比，有利光合积累（但北坡在夏秋季干旱季节则较湿润）；以东西坡对比，东坡优于西坡，因为西坡温度较高而易于干旱，这就是安溪老茶农所说的西坡较“干烧（热）”道理。

 

　　1、春茶

 

　　铁观音采制于谷雨至立夏，大概4月中下旬到5月上旬属于高峰期，春茶铁观音一年中雨量充沛，虽然产量多，但好茶少，好天气就那么几天。

 

　　2、夏茶

 

　　铁观音采制于夏至―小暑，在6月中下旬至7月上旬，酷热的天气和经常的暴雨，致使茶叶发酵不均匀，质量上不去。

 

　　3、暑茶

 

　　铁观音采制于立秋至处暑，每年8月上旬至8月下旬，最炎热的季节，距离春茶两个多月，由于茶树积累的水分与养分少，质量也是一年中较一般的。

 

　　采制于秋分至寒露的秋茶铁观音，秋高气爽的9月下旬一l0月上旬，是一年中铁观音产地茶叶质量较好的，日夜温差均衡，桂花香气的形成，是制作好铁观音的好天气。

 

 

　　一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间虽不长，但色香味却均不及开始泡饮的情况，原因在于茶叶发酵后的烘干程度。

 

 

　　1、延缓衰老

 

　　铁观音茶叶中含有大量的维生素C和维生素E，这些物质可以预防身体内不饱和脂肪酸的过度氧化，另外它含有的多酚类化合物也能预防人体内氧化反应的发生，可以清理身体内的自由基，从而也就减少了多种衰老症状的发生。

 

　　2、防癌抗癌

 

　　铁观音茶含有的茶多酚是一种天然的活性成分，这种物质进入人体以后可以抑制细胞癌变，也能减少癌细胞再生，另外铁观音茶叶的维生素C还能减少致癌成分亚硝酸胺的生成，因此平时多喝铁观音茶叶能起到良好的防癌抗癌作用。

 

　　3、预防糖尿病

 

　　铁观音这种茶叶中含有多种人体必须的维生素以及一些多酚类物质，这些物质预防糖尿病发徨，也能在让人体过高的血糖降下来，正常人群饮用铁观音能预防糖尿病，而糖尿病患者多喝铁观音茶叶则能控制病情，预防病情恶化，对保持血糖稳定有很大的好处。

　　福建素有“八山一水一分田”之称，武夷山绵延在闽西北，戴云山矗立在闽中，鹫峰山横贯在闽东北，且山势陡峭。有山必有茶，因而福建也是盛产名茶的地方。由于地理位置的差异，闽东、闽南、闽西、闽北各有各的名茶，这些茶不仅历史悠久享誉中外，而且有着各自独特的地理特性。