铁观音是红茶还是绿茶怎样冲泡

  铁观音是数次被评为中国十大名茶之一的茶叶,那么铁观音是红茶还是绿茶?要怎么冲泡呢?具体如下:
铁观音是红茶还是绿茶怎样冲泡
  铁观音是红茶还是绿茶
 
  中国六大茶类的划分是根据制作工艺来划分的,绿茶:杀青→揉捻→干燥;红茶:萎凋→揉捻→发酵→干燥;乌龙茶:萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥;黄茶:杀青→揉捻→闷黄→干燥;黑茶:杀青→揉捻→渥堆→干燥;白茶:萎凋→干燥。
 
  铁观音的工艺流程是:鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。所以铁观音属于乌龙茶,而不属于红茶,也不属于绿茶。
 
  铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”。
铁观音是红茶还是绿茶怎样冲泡
 
  铁观音怎么泡
 
  使用陶制小壶、小盅(小杯),先用沸水烫热,然后在壶中装入相当於二分之一至三分之二壶容量的茶叶,冲以沸水。头两道茶水通常会被舍弃,因茶叶初展,遛尘尚存,焦涩之味亦略重,不适合入口。这两道茶水会被用来温洗茶杯,两道水之後,茶杯也温暖待承了。第三道沸水冲入壶中,1至2分种後将茶汤匀倾入小盅内。
 
  铁观音的冲泡有以下六大要点:
 
  1、选择茶具
 
  想要泡好一杯好的铁观音,在茶具的选择上更是不能马虎,现在广为人们接受的功夫茶具,以白瓷,骨瓷,青花,汝窑,冰裂釉,中国红,中国黄等材质为主。
 
  一套常见的功夫茶具包括:盖碗,公道杯,茶杯。这三样是最基本的配置,当然现在很多家庭还配置了小电磁炉,烧水壶,茶杯消毒盆等等。
 
  2、茶具消毒
 
  在泡茶之前,一定要对茶具做好清洁工作,一般现在很多家庭都有选用的茶具消毒盆,如果有可以直接取出使用;如果只是一般配置的朋友,请在泡茶之前,现将茶具摆齐,烧壶开水,将茶具用开水消毒一遍。将茶碗和茶杯,消毒,烫过一遍。
 
  3、放置茶叶
 
  一般用盖碗泡茶,一次用量约重10克,但是现在的商家很贴心,我们再也不用担心自己把握不准茶叶的用量了,现在的茶叶商家几乎都把铁观音打包成好,一包的量,正好是一次冲泡的用量,再用不用担心手抖茶叶放多了,只要将茶叶撕开包装放入盖碗之中就可以了。
铁观音是红茶还是绿茶怎样冲泡
  4、第一遍烫茶、温茶杯
 
  放置好铁观音之后,用沸水,烫一遍茶,将开水添到盖碗的中,先将冲泡茶叶后产生的泡泡,用盖碗的盖子刮掉,并且将盖子用开水将泡泡冲掉,然后将茶水倒入公道杯中,最好是有滤网的公道杯,然后用茶水烫一遍茶杯,将茶杯中的茶水倒掉,准备迎接最鲜美的茶汤。
 
  5、第二遍泡茶、喝茶
 
  经过第一遍的烫茶,烫杯,可以直接冲泡铁观音了,将盖碗内添开水,然后盖上盖子,放置15-20秒,可以依据个人口味调整时间,然后就可以让盖碗中的茶汤,倒入公道杯中过滤。这样就可以将茶水添入茶杯中,即可饮用了。
 
  6、茶叶的冲泡次数
 
  一般茶叶最好喝的当属前三泡,前三泡茶味清香,回甘。一般茶叶的冲泡次数为5-6次,这时候的茶汤最为鲜美,味道最佳。随着冲泡时间的延长,和冲泡次数的增加,茶叶会慢慢变淡,茶香递减。
铁观音是红茶还是绿茶怎样冲泡
  总之,铁观音不属于红茶也不属于绿茶,而属于乌龙茶,乌龙茶的冲泡是很讲究的,并以此发展出很多的泡茶艺术。
责编: zhoucuixian
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