凤凰单枞，一种以香味浓郁得到众多人喜欢的茶叶，而凤凰单丛茶之所以香气众多，是因为制作工艺中发酵这个环节，发酵的程度不同，最后成茶的香气便会不同，花香、果香、奶茶、蜜香这四种香气是凤凰单丛茶最常见的香气，那凤凰单枞哪个最香呢？下面我们就一起来了解一下吧！
凤凰单枞的香型
1、黄枝香
成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老丛味独特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单丛茶之一。
2、芝兰香
植株高大，树姿开张，树高5.9米，树幅7米，主干距地面0.3米处径周长1.83米。成茶条萦紧结壮直，香高细锐，汤色橙黄明亮，滋味鲜爽甘醇，较耐冲泡。
3、桂花香
桂花香单丛，植株高2.94米，树姿半开张，树幅2.3米，主干距地面0.3米处径周长0.46米。
4、杏仁香
杏仁香单丛，植株高3.5米，树幅4.5米，主干距地面0.3米处径周长0.52米。成茶条索紧直纤细，灰褐色，香气尚清高，杏仁香味明显，韵味独特。
5、蜜兰香
蜜兰香单丛，函盖白叶单丛植株高大，树姿高4.4米，树幅6.3米，近地面处分生8大分桠，最大距地面0.3米处径周长0.52米。成茶条索粗大，油润，黑褐色，香气高尚，汤色金黄清澈，味道既似番薯的香蜜气味。
6、夜来香
成茶条索紧结，较直，浅褐色油润，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，甘醇鲜爽，韵味独特，汤色金黄明亮耐冲泡。
7、姜花香
成茶条索紧直、较纤细，浅褐色油润，汤色金黄明亮，姜花香气清高持久，味道鲜爽，微甜中稍带生姜味，韵味独特，耐冲泡，是凤凰山名单丛茶之一。姜花香单丛，又名“通天香单丛”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”;是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。
8、肉桂香
植株高大，树姿开张，树高3.2米，树幅3.5米，主干距地面0.3米处径周长0.85米。成茶条索紧结，灰褐色，香气尚清高，汤色金黄，滋味甘醇爽口，具有中药材肉桂之香味，耐冲泡。
9、茉莉香
植株高3.4米，树幅3.2米，树姿半开张，主干距地面0.3米处径周长0.86米成茶条索紧卷，乌褐色较油润，汤色橙黄，茉莉花香味尚清高，滋味甘醇，山韵味较浓，耐冲泡。
10、玉兰香
植株高2.8米，树姿开张，树幅3米，主干距地面0.3米处径周长0.7米。成茶条索紧直，乌褐色，玉兰香气清高持久，汤色淡黄明亮，滋味甘醇。
凤凰单枞茶品质决定因素
1、产地
产地不同，那么价格自然不同。正宗原产地的单丛茶，对比起外山单丛茶价格贵，而正宗原产地的单丛茶产量是有限的，所以面对那些便宜的单丛茶，外山茶的几率更加大一些。
2、品级
单丛茶品级不同，价格自然不同；品级的话，由高到低，依次分为有抛荒茶、高山茶头春、二春茶和茶根，品级越高价格越高。
凤凰单枞茶的优势
1、香气好
一款性价比高的单丛首先必须香气好，因为我们不能为了追求便宜而忽略了茶叶的香高霸气，老茶客们经常会说，宁愿贵一点也要买到满意的好茶，所以香气好是性价比高的单丛最主要的特点
2、口感好
一款好茶同样我们追求口感，即使再便宜的茶，不好喝也显得贵，因为我们不可能喝一口就扔掉，这样不是更浪费吗？性价比不就更低了吗？口感香醇，回味无穷也是单丛性价比高的特点之一。
3、回甘快
好茶同时需要具备回甘快的特点，因为有了前两样，没有了回甘，这样的茶一喝下去便觉得空空，人生五味不全，所以回甘也是离不开的话题！
4、耐冲泡
一款性价比高的茶不可能我们喝完两口就显得暗淡无味，喉咙还没喝舒服就没得再品，这样的茶岂不是更吊胃口。
凤凰单枞的制作工艺
1、采摘
鲜茶采摘标准：新梢芽叶开始对夹后3-5天开始采摘，采一梢二、三叶和同等嫩度的对夹叶，采摘时间为晴天上午晨露干后，一般是8-11时和下午2-4时。
2、晒青
将采来的青叶，利用日光萎凋，此步骤称为晒青。它能使茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化。
3、做青
又称摇青或碰青，是产生色、香、味的关键工序。摇青次数为6-7次，历时12-14小时。
4、杀青
可选用电动滚筒杀青机，杀青标准是：叶片皱卷，叶色绿明，手捏茶胚无水分，干松不粘手，茶梗折而不断，闻之有清香。
5、揉捻
采用揉捻机进行7-10分钟的揉捻，揉捻适度，条索紧而不松。
6、初烘
采用烘干机，温度为110-120度，时间20-30分钟，烘至七成干出炉摊凉。
7、复焙
将摊凉后的茶叶置于筛温为50-60度的焙笼上，烘培1.5-2小时，当烘至闻到茶清香、茶梗折之即断、茶叶捏之即粉碎即可出焙、摊凉、包装。
综上所述，凤凰单丛茶中的芳香物质多达50多种，不同的物质之间互相组合，产生了不同的香气，所有的香气组合有共同的地方又有各自的特点，十分复杂，但是香味这种东西人各有异！因此选择自己喜欢的就好！
