凤凰单枞什么意思

  凤凰单枞什么意思?凤凰单枞是一种茶叶的名称,属于乌龙茶类,青茶品种之一,属于半发酵茶,是全国六大茶类之一,是一种非常好的茶叶,相关的介绍如下!
凤凰单枞什么意思
  凤凰单枞的品种
 
  凤凰单枞主产于主要产于广东省潮州市凤凰山,而潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地,数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株,故得名为“凤凰单丛”。“凤凰单丛”是比较专业的叫法,而普通茶友们一般习惯性地随民间叫法,称为“凤凰单枞”。
 
  凤凰单枞的品质特征
 
  凤凰单枞茶是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源,至今已有900多年的生产历史,源远流长,声誉远播。
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  凤凰单枞的产地
 
  凤凰单枞正宗产地以有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡为主,分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。现在尚存的3000余株单枞大茶树,树龄均在百年以上,性状奇特,品质优良,单株高大如榕,每株年产干茶10余公斤。凤凰单丛茶的采制,以特早熟种的白叶单丛最先开锣,在春分(3月20日)前后陆续开采,这是一种蜜兰香型的高档茶,有岭头单丛茶、乌岽蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。毛茶制成后,再经过有10天的精制,即4月初可上市。
 
  清明(4月4日)前后早熟种单枞开始采摘,有肉桂香单枞、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间,大部分老名枞茶都在这段时间采摘,有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶。宋种1号,是凤凰茶区现存最古老的一株茶树,生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村,树龄在600年以上。该株系已经有批量扦插繁殖,形成宋种1号的无性繁殖后代。
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  凤凰单枞的制作工艺
 
  1、采摘
 
  鲜茶采摘标准:新梢芽叶开始对夹后3-5天开始采摘,采一梢二、三叶和同等嫩度的对夹叶,采摘时间为晴天上午晨露干后,一般是8-11时和下午2-4时。
 
  2、晒青
 
  将采来的青叶,利用日光萎凋,此步骤称为晒青。它能使茶青中一部分水分和青草气散发,增强茶多酚氧化酶的活性,促进茶青内含物及香气的变化。
 
  3、做青
 
  又称摇青或碰青,是产生色、香、味的关键工序。摇青次数为6-7次,历时12-14小时。
 
  4、杀青
 
  可选用电动滚筒杀青机,杀青标准是:叶片皱卷,叶色绿明,手捏茶胚无水分,干松不粘手,茶梗折而不断,闻之有清香。
 
  5、揉捻
 
  采用揉捻机进行7-10分钟的揉捻,揉捻适度,条索紧而不松。
 
  6、初烘
 
  采用烘干机,温度为110-120度,时间20-30分钟,烘至七成干出炉摊凉。
 
  7、复焙
 
  将摊凉后的茶叶置于筛温为50-60度的焙笼上,烘培1.5-2小时,当烘至闻到茶清香、茶梗折之即断、茶叶捏之即粉碎即可出焙、摊凉、包装。
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  综上所得,单丛茶属于乌龙茶(青茶类),产于广东。此茶不仅有绿茶的清香,还有红茶的浓厚滋味,是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶,当然的,也是一种非常值得品鉴的优质茶叶喔!

责编: liuzhiyan
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