陈年单丛茶和新茶区别

  众所周知,单丛茶在一定的程度上面是可以长期保存的,一般情况下,存放超过10年以上的单丛茶才可称为“陈单丛”,陈年单丛茶和新茶之间也是有一定差异的!具体如下!
陈年单丛茶和新茶区别
  陈年单丛茶的品质特征
 
  存放得好、有10年左右的单丛茶,它的干茶外形一般乌褐油亮,轻飘而无杂味、异味,香气陈淳,有凉甜的陈香味,饮起来果香明显,冲泡几次后,果香会变成花香。
 
  存放超过20年以上的陈单丛茶,茶汤开始变成亮红,滋味醇厚,芳香在这个时候会荡然无存,但是依旧是甘泽润喉吻,比起陈年的普洱茶,更是另有一番滋味,蜜味饱满是明显特征。
 
  30年以上的陈单丛茶,开汤后,开始是甜且还带收敛性,闷一下后泡出,可以喝到茶汤的细腻果甜,甚至可以喝到一股仙草味。这个时候,陈茶甘甜醇和,犹如品饮人间的琼浆玉露。
 
  陈年单丛茶的优势
 
  轻烘焙(如清香型铁观音)、茶气霸道的乔木茶种(如单丛、普洱)、新茶通常较寒凉,可能伤胃。
 
  刚出炉的重度烘焙茶(意味着要回炉几次)通常火气足,要适当放下退火。
 
  至于是否上火、伤胃,要看个体差异和个人的体感,如果喝了胃不舒服,说明太寒或者喝太多,请自我调节。
 
  重烘焙的茶,不是一次做成的,而是要分成几次烘焙。中间要让茶叶摊凉,有些新茶出来后放一阵子稍微退火会有“返青”现象,滋味会下滑,需要再回炉进一步纯化,提升品质。因此有些茶商春天采茶,最好的茶到了秋天才卖,且价格会贵很多。
陈年单丛茶和新茶区别
  单丛茶的种类
 
  1、野生红茵茶
 
  作为单丛茶的祖先红茵茶,这几年随着市场的认可,有年份的红茵茶价格不菲,而新茶价格也开始飙升起来。特别有年份的红茵茶,因为是野生而没有人工管理,没有化学物质残留的顾忌,这就是大多数人追求老红茵茶的原因。
 
  只是因为红茵茶的产量极低,所以每年有条件选择存放一点,倒是存放老茶的一个不错的选择。
 
  作为古董茶,有年份的红茵茶已经是一茶难求,没有存放十几年以上的红茵茶,基本上是苦涩难喝的。
 
  陈年的单丛红茵茶,干茶一般条索粗壮,色泽乌褐油亮,梢叶可见茸毛,茶汤橙红明亮,陈香明显,回甘力强,叶底肥厚。口感接近陈年的普洱茶,冲泡几泡以后,果香会变成花香。很多茶友喝过的那一款1994年的老红茵,喝完体感明显,打呃流汗放屁都有,无不啧啧赞叹。
 
  2、凤凰水仙
 
  凤凰水仙的新茶价格,从几百到上千都有,存放5年以上的凤凰水仙,状态会转化得比较快,会给你带来味蕾上的惊喜。
 
  凤凰水仙的茶条比较粗壮,色泽黄褐,具天然花香蜜韵;茶汤橙黄清澈,滋味浓醇甘爽,耐冲泡。而水仙老茶,则是玛瑙一般的颜色,饮后喉咙舒畅甘凉。
 
  凤凰水仙作为老茶,它的性价比是最高的。
 
  3、凤凰浪菜
 
  凤凰水仙茶按品质可分为单丛,浪菜,水仙三个等级,其中以单丛为最好。
 
  浪菜与单丛相比,选料不那么严格,但制作却非常讲究而繁复,也是凤凰水仙中性价比优秀的茶品。
 
  浪菜的价格比较实惠,收藏一些好的茶品,都不会带来很大的经济压力。
 
  老的凤凰浪菜,入口茶味依旧刚烈,生津迅速,苦尽甘来,后回味无穷,舌底鸣泉,非常值得大家收藏。
 
  3、单丛蜜兰香
 
  作为单丛茶的入门口粮茶,蜜兰香的香气与滋味,都可以很快俘获很多人的心。
 
  它的甜水蜜韵,沁人心脾,是一种人见人爱的香型,即便是从未喝过单丛的人,一喝也会喜欢上这种香气滋味。
 
  因为产量最大,蜜兰香的价格,从低中高档都有,而且存放年限不用很长,茶品的转化状态,就会有很大的惊喜的。所以,单丛蜜兰香,也是值得推荐的。
陈年单丛茶和新茶区别
  什么样的单丛茶值得收藏
 
  按照制成大师林伟良老师说的,有两个标准:一是老丛茶树;二是优良制茶工艺。
 
  而我个人认为,毕竟单丛茶的名丛、老丛的茶量即为有限,新茶价格昂贵,不是寻常百姓家都可以任性收藏的。那么我认为,收藏单丛作为老茶,必要条件:一是茶料干净安全;二是制作工艺优良;三是性价比超高;第四是春茶。
 
  单丛的老茶,要衡量它是否为好的老茶,并不仅仅限于时间的老。能够称之为好的老茶,先天条件非常重要,当年制作不好的茶品,存上50年,一样也不会转化成为极品老茶。
 
  能够存放得好的,制作优良的单丛老茶,则需要考究其是否已经得到转化,物质上的质变是否达到理想状态。
 
  茶料干净,制作优良,存放得当的一盏上好陈年单丛,它的香气陈醇,既保留着原有品种的滋味特征,又可以转化出舒适的蜜香、果香、陈香和细腻醇厚的茶汤,令人愉悦。这是一份可遇不可求的茶缘啊。
 
  但是,放眼整个中国茶叶市场,老茶市场的水不是一般的深。而陈年单丛的品质、一样良莠不齐。有很多所谓的“陈年单丛”高价出售,其中不乏有新茶做“旧”,鱼目混珠,真正仓储干净、口感优秀的陈年单丛并不多见。
 
  怎么分辨优劣单丛茶
 
  1、品
 
  嘴巴是最直接的判断茶叶品质好坏的一个关键。品,讲究的是小口慢品,慢慢的琢磨其中的滋味,可以从茶汤的香气、回甘、润滑度、耐泡度去考量,如果香气纯、回甘快、茶汤滑、耐泡强的茶叶品质也就越好。
 
  2、看
 
  一般观茶的话,我的建议是看冲泡后的单丛茶叶底去看,品质上好的单丛茶,叶底均匀完整,叶脉清晰,活性高。
 
  3、闻
 
  指的是闻茶叶的香气了,一杯好单丛茶,口感滑、回甘快,并且茶底香味扑鼻,冲泡10次以后,香味依然犹存;如果简单冲泡3-4次后,茶味、茶香都不存在的,那么就是次品。
陈年单丛茶和新茶区别
  相关介绍:
 
  保存单丛茶需注意:
 
  a:避免潮湿
 
  b:低温避光
 
  c:分开放置。切忌将茶叶与有异味的物品放在一起
 
  d:用密封性好的容器。

责编: liuzhiyan
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